Už si nás podmanil svoje arabské korene a rímsku minulosť , pre jeho horskú dušu plnú záletov zbojníkov a príbehov anglických romantikov, ktorí mu podobne ako my dnes padli k nohám. napriek tomu Okrúhly , Rilkeho vysnívané mesto, "vysoký a hlboký, zvučný“ od Juana Ramona Jimeneza , darí sa v ňom vítať nové projekty, ktoré ukazujú, že toto mesto Malaga ukotvené medzi horami, nielenže hovorí v minulom čase.
Pretože Ronda vsádza na nové časy a na obnovu . Ešte k tomu literárnemu a vášnivému obrazu špičkový dotyk čím je jasné, že časy sa menia. A ona, lepšie ako ktokoľvek iný, vie tancovať na nový zvuk.
Ronda, Rilkeho vysnívané mesto.
POĎME ZBIERŤ: POĎME SA PRECHÁDZAŤ
Akákoľvek hodnotná návšteva Rondy, bez ohľadu na to, koľkokrát ste išli, musí začať s a chodiť . Jedna z trás, ktorá nás vedie k tomu, aby sme merali pulz, nepozerali sa na mapu; nechať samotné mesto viesť nás za ruku jeho pôvodom. Stratiť sa v jeho dláždených uliciach: tie, ktoré sa odvíjajú za starou stenou, a tie vo vnútri.
Budeme sa musieť pozrieť na Tejo, aby sme vyrazili dych Pozrite sa hore a dole, smerom k večnému horizontu a do hlbín kaňonu, cez ktorý si Guadalevín vo svojom voľnom čase preteká, aby bolo jasné, že tu má na starosti on. Vyryjeme pečiatku Nový most na našich sietniciach a na našich mobiloch: snímka vedľa veľkého znaku mesta je nevyhnutnosťou.
a raz našli sme ulicu La Bola ad nauseam, že ocitli sme sa stáť v La Taberna , uprostred Plaza del Socorro, aby som to vzal vrch čierny chlieb s chobotnicou a aioli že chutí sláva, že my sme stratení pri Alameda del Tajo a pri Jardines del Moro , vstúpil do Hlavného kostola a Arabských kúpeľov... Potom bude čas na ďalšie skúmanie. A pozri, pretože nad rámec je všetko, čo potrebujeme, aby sme boli šťastní.
Nový most, Ronda.
SPÄŤ DO RONDY... PRESPÁVAŤ NA Kúzlom
Niet väčšej radosti, ako cítiť sa milovaný, chránený a postaraný, a presne to sa stáva v Hotel Cueva del Gato, 15 minút od centra mesta a v jedinečnom prírodnom prostredí: pretože mať to šťastie vstať s výhľadom na Cueva del Gato Nie je to niečo, čo sa deje každý deň.
Za projektom stojí Miguel Herrera , narodený v Algodonales aj keď z Ronda adopciou. Podnikavý kuchár s nespočetnými starosťami že je jasné, že ak chcete dosiahnuť ciele, musíte sa ich najskôr pokúsiť dosiahnuť. Tá bojovnosť, zanietená pre to, čo miluje, možno pochádza práve z neho: s komplikovanou rodinnou minulosťou bol od malička nútený presadiť sa.
S Hotelom Cueva del Gato si chcel tento sen o dôchodku splniť. len sedem miestností, v ktorých sa svedomito stará o prírodu , niečo, čo ho nesmierne znepokojuje: prevláda to ekologické, prírodné. S rustikálnym štýlom posiatym inovatívnymi prvkami —automatická registrácia je úspešná —, v hlavnej budove, obloženej kameňom, sa nachádza aj malá obývačka s jedálňou a terasa, kde môžete nechať hodiny plynúť.
Ale okrem samotnej jaskyne, vyhlásenej za prírodnú pamiatku, je fascinujúce, že bez toho, aby sme opustili priestory, môžeme vykúpať sa v pokoji a užívať si jeho bazén so slanou vodou alebo na prechádzku obrovská organická záhrada pod vedením mladého Mohameda Miguel mu chcel dať príležitosť po emigrácii z Maroka, keď mal len pätnásť rokov a bol sám: ponúknuť mu školenie a obchod.
A práve Mohamedova zelenina je hviezdami veľa jedál, ktoré Kamal , s príbehom veľmi podobným tomu jeho partnerky, pripravuje v kuchyni podľa pokynov šéfkuchára. Obedy a večere v hoteli sú samozrejme vždy na objednávku: kuchyňa, vo svojej podstate tradičná, sa snaží predchádzať plytvaniu , preto sa vyrába len to, čo sa ide spotrebovať.
Miguel, zanietený pre svoju profesiu, bol vyškolený na miestach, ako je San Roque Hospitality School a Medzi jeho ďalšie projekty patrí Golimbreo —škola varenia pre mladých ľudí v starostlivosti a ľudí so zdravotným postihnutím —, lyžica —catering s ponukami, ktoré potešia — a L17 Rustikálne jedlo, niektoré potravinové vozíky ročník more molonas A stále máte čas pokračovať v pomoci tým, ktorí to potrebujú: počas uväznenia každý víkend vytvoril 850 menu zadarmo pre vašich miestnych susedov. palec hore
SPÄŤ DO RONDY... POSKYTNÚŤ
Obyvatelia Rondy si pamätajú, že vinárska tradícia prišla do Rondy pred dvetisíc rokmi s Feničanmi, a že keď Ronda nebola Ronda, ale rímska Acinipo, ich pozemky objímali rozsiahle vinice.
Bolo to tak až do príchodu fyloxéry v 20. storočí, ale možno tie enologické korene už boli nainštalované v génoch miestnych obyvateľov. Z tohto dôvodu sa tradícia na niekoľko rokov a napriek veľkej neznámosti obnovila: dnes je na jeho území 26 vinárstiev.
Bosí starci je jedným z nich. Jeden z tých malých prístreškov roztrúsených po celom vesmíre, kde takmer cítite, ako sa zastavil čas. Veľkú časť viny nesú jeho majitelia Paco Retamero a Flavio Salesi, obaja architekti. Bolo to v roku 98, keď vsadili na tento projekt: odkúpili farmu so starým kláštorom trinitárov z roku 1550 vo vnútri a obnovili ju.
Príjemná konverzácia, s občerstvením a pohárom vína dopredu všetko plynie lepšie a naši sprievodcovia to dobre vedia: na svojom konte majú 5 červených a jednu bielu —stavili sme na Justa a Rufina, ich dva klenoty — vyrobené z rôznych odrôd hrozna pestovaného na ich pôde, tie, ktoré sa tiahnu smerom k Hoya del Tajo pod obrovským balkónom ich kancelárií inštalovaných v samotnom kláštore.
Ruka v ruke kráčame zákutiami farmy, kde samé prekvapenia prameň vody ako obrovský avokádový strom pod ktorými organizovať karty. Vedľa nás vždy Negris a Dimitris, časť — a iba časť — maskotov vinárstva.
Vo vnútri však prichádza stendhalazo: obraz, ktorý každého uchváti, je stará kaplnka s freskami za jej stenami a vybielenými stropmi , ktorý slúži ako brloh pre poriadnu hrsť sudov, v ktorých vína dozrievajú. Tie, ktoré nám dúšok za dúškom robia život šťastnými. Kaplnka a farma sa príležitostne používajú aj ako javisko: hudba znie lepšie v Barefoot Old.
Ďalším z vinárstiev Ronda so špeciálnou esenciou je Melonera . Ukotvení uprostred lúky plnej storočných dubov v nej chránia každý svoj strom, pričom využívajú výsadbu viniča len na pozemkoch, ktoré sú medzi nimi voľné, čím vznikla najzvláštnejšia rastlinná mozaika.
Jeho moderné vybavenie a krásna história vzišli zo sna, ktorý si jeho majitelia vytýčili splniť v roku 2003: obnoviť pôvodné kmene už stratené v regióne . Informácie, ktoré potrebovali, boli nájdené na starých stránkach kniha zo súkromnej knižnice hradu Perelada : napísal Simón de Rojas Clemente v roku 1807, zistili, že Melonera bola jednou z nich.
Potom začali intenzívnu výskumnú prácu trvajúcu viac ako desať rokov, ktorá vyvrcholila absolútnym úspechom: okrem dvoch ďalších vín rôznych odrôd, dnes vyrábajú Yo Solo, vyrobené výhradne z tohto zvláštneho hrozna . Jeho fialová farba a predovšetkým žilnatina pripomína miniatúrne vodné melóny. Poklad strážený na vysočine Ronda.
SPÄŤ DO RONDY... NAMÁČAŤ CHLIEB
Vesmír tekutého zlata sa rozvíja aj v horách Ronda. A robí to vďaka Organický zážitok z LA , návrh ropnej turistiky z roku 2016 z LA Amarilla, ekologický olivový háj s rozlohou 25 hektárov nachádzajúce sa na pozemkoch predkov ovládaných v minulosti mníškami, a ktorá je teraz vo vlastníctve rodiny Gómez de Baeza : sú zodpovední za oživenie tradície, ktorá siaha viac ako dve storočia.
Ponúkajú prehliadky so sprievodcom, ktoré začínajú ešte pred začiatkom: obrovské fotografie sveta ropy, ktoré zdobia parkovisko Napĺňajú nás úžasom.
Niečo ďalej je známe ako Skleník, loď maskovaná prostredím vďaka práci rôznych španielskych muralistov, ktorá je východiskovým bodom pre cestu kľukatými uličkami, ktoré nás dovedú do sídla. Projekt, ktorého dizajn patrí inej významnej postave: Francúzsky architekt Philippe Starck.
Vďaka nemu je prechádzanie priestormi neustále narážanie na umenie v podobe prekvapení "Čo je to zrkadlo v strede poľa?" A ten kruhový bazén?-ale znamená to aj návštevu organická záhrada, plantáže s až 25 rôznymi odrodami olív , a olivové háje: tie, ktoré sa spamätali z minulosti, intenzívne a superintenzívne.
Aj diela toho, čo príde: obrovský a avantgardný priestor tiež navrhnutý Francúzom, ktorý bude v ňom umiestnená olejáreň, olejárske múzeum, výstavné priestory a panoramatická reštaurácia.
Očakáva sa, že inaugurácia príde v roku 2023. Medzitým môžete vždy prežiť tento pohlcujúci zážitok, ktorý sa, samozrejme, končí zodpovedajúcou ochutnávkou: medzi olejmi na vyskúšanie ten, ktorý v roku 2015 získal ocenenie Najlepší organický olej na svete . Na olízanie prstov.
SPÄŤ DO KOLA... ABY SME SA VYTESTOVALI
Pretože nie všetko sa budeme venovať kontemplatívnemu a žiadostivému životu: telo nás žiada, aby sme išli, a my mu to dáme. A bude to z ruky anjela, od Sierra Adventure Round, mladý muž z Ronda, ktorý má pre nás pripravené prekvapenie.
S čižmami a pohodlným oblečením si nasadíme postroje a prilby a pripravíme sa na vypustenie adrenalínu: v samotnom Tajo de Ronda nás čakajú dve via ferraty vysoké 60 metrov . Schádzame do hlbín rokliny a začíname zážitok pomocou niektorých železných schodov ukotvených v skale v 20. rokoch 20. storočia ich využívali prevádzkovatelia vodnej elektrárne v oblasti: začali sme výstup.
Vtedy nás chytí emócia , nervy si nás podmania a vertigo sa môže objaviť. Výzvu však dokážeme zvládnuť hneď, ako sa rozhliadneme okolo seba: jedinečný obraz Nového mosta, videný z najneobvyklejšej perspektívy , je to silnejšie.
Dokončite zážitok krátko pred západom slnka, keď sú pamiatky osvetlené a Ronda svieti v celej svojej nádhere je dokonalý ako odmena za námahu. Hoci po čom veľmi túžime, je vzdať nám zaslúženú gastro poctu . A aké máme šťastie: v Ronde je táto výzva veľmi jednoduchá.
Nechajte bežať adrenalín!
SPÄŤ DO RONDY... UŽÍVAŤ SI PRI STOLE
Aby sme mohli žiť podľa toho, čo sme prežili — o zážitkoch, emóciách a metroch! — už máme dve hviezdy Benedikta v Bardal , ktoré nás povzbudzujú pokračovať v sérii.
O neuveriteľnej revolúcii, ktorú sa šéfkuchár podujal dať Ronde, nie je čo povedať – už sme o tom veľakrát hovorili v Condé Nast Traveler. Je tiež, samozrejme, prehltnúť , ak to, čo hľadáme, je zapamätať si večer navždy, ale rozhodneme sa pre o niečo nižší lístok.
Tradíciou v týchto končinách je aj tapas, a Las Castañuelas je dobré miesto na potvrdenie . Jeho menu zaplavuje klasika a ako veľmi radi používame bežné príchute: vyprážané ančovičky a mäsové guľky sú doslova na namáčanie chleba.
Hoci ak hovoríme o výškach, neexistuje nič ako jeden z módnych rohov: na Panoramatická reštaurácia od hotela Catalonia Ronda , s priamym výhľadom na Maestranzu, nám dáva najlepšie sushi v regióne , ale aj chutné jedlá ako jeho neporovnateľné krokety, jeho rizotá alebo stôl s kozím syrom payoya a merino , obaja zo Sierra de Grazalema. Aká pochúťka.
Na záver drink na terase, ktorým sa rozlúčime s dňom pod nebom Rondy. Koľko pravdy na tom, čo povedal Rilke: Dokonca tu máme hviezdy na dosah . Zatvorme oči: Začnime snívať...
[ZAREGISTRUJTE SA TU na odber nášho bulletinu a získajte všetky novinky od Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]