Ročník bez dršťok
Ideme za vínnou turistikou . A čo to do pekla je? No tí, ktorí vedia (alebo tí, ktorí tvoria slogany), hovoria, že to spočíva v akejkoľvek turistickej aktivite v krajine vín. A pravdepodobne neexistuje lepší príklad ako Ribera de Duero , mladá Denominácia pôvodu (má sotva 30 rokov), s veľkou popularitou, ktorá postupne mení spôsob, akým sú návštevníci priťahovaní, presvedčení a ubytovaní , mnohí z nich ako milovníci oddychu, tak aj dobrého vína.
V polovici októbra je najobľúbenejšou iniciatívou ísť zberať úrodu do viníc najlepších vinárstiev v okolí. Ale pozor, tu si nikto nemyslí, že ide o exkurziu typu farmárskej školy v škôlke, hoci slávnostný charakter, ktorý prevezme návštevníka, je podobný ilúzii v škôlke. Vinobranie pre dospelých je skôr živé, ako to vidíte v dokumente jeden z tých, v ktorých novinárovi závidia. K tomu musíme pridať dobrú chuť a dobré jedlo, sloveso, ktoré by sa malo používať iba pri výdatných jedlách na náhornej plošine.
Zoznam vinárstiev so zaujímavými vínami, ktoré je možné navštíviť, je ohromujúci (Abadía de Retuerta, Mauro, Arzuaga, Matarromera, Dehesa de los Canónigos, Emilio Moro, Hacienda Monasterio, Dominio de Atauta). Ale ten, ktorý bol vybraný pre tento zážitok, je Bodegas Comenge. Od 15. septembra ponúkajú túto alternatívnu návštevu a prijali silný záväzok, že otvoria svoje dvere a ukážu útroby svojich zariadení bez strachu . Okrem toho je to integrálne vinárstvo, jedno z tých skutočných, jedno z tých, v ktorých sa vyrába víno, nie v ktorom sú sudy vystavené ako umelecké diela a farmárske predmety sú zavesené, čím sa sklad mení na múzeum. pochybného záujmu. Môžete vidieť, čo sa robí každý deň, pričuchnúť k práci nádenníkov a špecialistov. Má to aj čisto estetický dôvod, a to ten, že **jeho polia sú v tieni impozantného hradu Curiel**, opevnenia, ktoré je dnes hotelom postaveným na osamelej skale, odkiaľ sa ovládajú krajiny Duero.
Vinica neďaleko Peñafiel
Neprišli sme tak ďaleko, aby sme spoznali temnú stránku poľa. Úroda ako výhovorka na útek z miest nie je zamýšľaná ako skrytá pasca, ale ako potešenie. Odpovedajú sa na veľké otázky ako: Ako sa sakra vyrába víno? Aké sú rozdiely medzi Crianza, Reserva a Gran Reserva? Začnime triedu tam, kde má byť, vo vinohrade. Špecialisti (vrátane hlavného enológa) tu vysvetľujú, ako poznať ideálny čas na zber hrozna, triky od včerajška po dnešok a vždy pridávajú novinky ako refraktory, ktoré pomáhajú poznať stupeň kyslosti hrozna. Po prvom kontakte návštevníka oblečú slamenou čiapkou a záhradníckymi nožnicami na strihanie trsov. No tak, prezlečú ho za dezorientovaného urbanistu.
Desať minút sekania a krájania nikomu neublíži. . Tak to je. Tento „ľahký“ ročník nie je ani traumatický, ani príliš hlboký. Potom sa vrátime k harmonickým budovám, na cestu, ktorú si v tomto vinárstve môžete zajazdiť na koči ťahanom koňmi ako správni páni. Tu a tiež pod neochvejnou prítomnosťou krásnej pevnosti, hrozno sa vyberie a ukážu sa fermentačné nádrže (zabudnite na drvenie hrozna nohami, sme v 21. storočí) a samozrejme sudy, v ktorých sa potom víno vyleští a zaguľatí jeho chuť.
Je čas odmeny , deaktivovať sedliacky režim a prejsť na tú najsnobskejšiu ochutnávku (aj keď je to na pár minút) . Návštevník prekvapí sám seba tým, že strčí nos do pohára, snaží sa pochopiť vysvetlenia každého vína, zachytiť vôňu klinčekov či sladkého drievka. Nemá žiadny odpad. Sú to tak trochu marketingové momenty, v ktorých si vinárstvo vyhradzuje právo urobiť trochu publicity pri vysvetľovaní výhod každého ročníka, každej fľaše. A keďže sme v hlbinách Castilla de Delibes, degustácia nie je taká chutná, ak ju nezakončíme dobrým menu, ktoré zakončí deň predjedlami a samozrejme pečienku, ktorá sa rozplýva v ústach. dojčiace jahňa. Len jeden zákaz: nespomínajte v potravinách slovo cholesterol. Nie je to nutné ďakujem.
Ideme za vínnou turistikou