Káva Syra v Paral·lel.
Káva Syra sa narodil v roku 2015 na malej pešej zóne Okolie Gracia hovor Syrakúzy , odtiaľ jeho názov. O niekoľko mesiacov neskôr sa presťahovali na ulicu Mare de Déu dels Desemparats, len 20 metrov od pôvodného miesta, ale názov si ponechali, pretože sa už cítili zakorenení.
Odvtedy prešli štyri roky, počas ktorých sa otvorili ďalšie dve lokality : jeden v Carrer Pujades, v Poble Nou , a posledný a najnovší o Margarit de Paralelné.
Ako v kaviarni kedysi sami rozmaznávať a starať sa o kávové zrno , teda jeho predstava o živote je rovnaká ako u architekta Ludwig Mies van der Rohe , Menej je viac, no s najkozmopolitnejšími prvkami.
„Konceptom Syry sú malé bufety, zobrať , starostlivo navrhnutý a zameraný na jeden produkt: špeciálna káva. Sme pražiarne kávy a každý gram kávy prítomnej v našich priestoroch vyberáme, dovážame, ochutnávame a pražíme. Účelom Syry bol vždy demokratizovať dobrú kávu a od prvého dňa sme vedeli, že na dosiahnutie nášho cieľa musíme urobiť niečo jednoduché, čo nám umožní vložiť všetko naše úsilie do podávať najlepšiu možnú kávu “, hovorí pre portál Traveler.es Yassir jeho zakladateľ.
Kávu prosím.
Káva, káva a káva a už nehľadajte, pretože to je ich špecialita a dôvod ich úspechu. A ak sa niečo podarí, prečo blázniť s rozširovaním ponuky? Nájdete tu iba čerstvé mlieko a bohaté domáce a miestne koláče ako sprievod.
„Nemáme záujem a ani sme nikdy nemali záujem mať niečo, čo nevieme urobiť dobre. Syru sme vždy vnímali ako strednú cestu medzi nimi klasická špecializovaná kaviareň a hromadný bufet typu Starbucks“.
Ďalšou jeho zvláštnosťou je blízkosť ku klientovi. Ako sa to chápe? No veľmi jednoduché. „Sú to detaily ako odporúčame vyskúšať kávu bez cukru keď vidíme, že sa to niekto chystá dať, alebo ponúknuť podrobné informácie o kávách, ktoré pražíme. Veríme, že zmena návykov spotrebiteľa je dlhá práca, najmä pri tak komoditizovanom produkte, akým je káva,“ zdôrazňuje.
Nová „take-away“ kaviareň v Paral·lel.
A v zmysle zmeny návykov sú tiež v súlade s nulový odpad , najmä v prípade take-away, mala ešte väčšiu váhu. Jeho obal je recyklovateľný, a od roku 2016 zaraďujú do ponuky program opakovane použiteľných obalov.
“ Niektoré okuliare máme vyrobené na mieru z bambusu za veľmi nízku cenu, s ktorou je prvá káva zadarmo a s ktorou získate doživotnú zľavu pri každom jej prinesení (ako iné opakovane použiteľné nádoby) . Vzhľadom na náš formát nemôžeme ponúkať keramické hrnčeky ale áno, dôrazne odporúčame používať opakovane použiteľné poháre ”.
Od zrniek až po vašu kávu.
Čo sa týka rozmanitosti kávy, možno práve to je dôvodom jej úspechu, od r pracujú len so sezónnymi obilninami , teda že zákazníci musia byť otvorení zmenám vo svojej ponuke.
“ Pracujeme len so 100% kávou Arabica a z jednopôvod (zrná z tej istej farmy, nie zmesky) . Čo nám umožňuje mať úplnú sledovateľnosť produktu, pričom vo väčšine prípadov poznáme majiteľov fariem. V súčasnosti ponúkame Colombia Tatamá (dostupné v espresse v našich predajniach), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Ethiopia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala a El Palto Peru.“