Bar Carles Abellán v Barcelonete.
Predstavme si, že túto cestu začneme na palube plachetnice, jednej z tých vzácnych s drevenou palubou a interiérom. Takto nás prijíma La Barra de Carles Abellán Barceloneta.
Vysoký! Ale táto cesta začína koncom alebo malými detailmi, podľa toho, ako sa na to pozeráte. Zídeme na spodné poschodie a nájdeme niekoľko presklených kuchýň, kde môžete vidieť prácu kuchárov bez žmolkov a s kľudom tých, ktorí vedia, čo robia. Vedľa neho stôl pre štyroch, aby ste si jeho savoir faire užili do detailov. Mimochodom, je potrebná rezervácia vopred.
Dekoráciu majú na starosti Cristina Campoy a Lázaro Rosa Violán.
Prejdeme chodbou s typickými dverami ponorky a vstúpime do kúpeľne (áno, prepáčte), ale ostaneme tu; Potom pôjdeme do baru. Ale čo počujú moje uši? vtipy z Eugene vítajú nás, keď zahliadneme prvý úsmev noci.
Teraz áno, užívame si výhľady, ale predovšetkým kuchyňu Carlesa Abellana z predku. Začíname vchodom, s jeho koktailový bar . Prekvapujú nás koktaily na predjedlá, ich sangria, ktorú nazývajú „Keď sa Carles našiel“. adriana chia ', najlepší Barman zo Španielska 2016 . Ďalšia možnosť, Mexiterráneo, to najlepšie zo Stredomoria a Mexika, vynikajúce pre milovníkov tequily.
La robata sa nachádza v centre mesta La Barra.
Myšlienka Barry sa nám páči a podľa šéfkuchára je to „nápad vlastného hrnca“. Na snímke spolupracovali aj Cristina Campoy a interiérový dizajnér Lázaro Rosa Violán. Dva dlhé bary s koženými stoličkami rozdeľujú reštauráciu na dve časti a v strede na jednu robata , a japonský gril v ktorom ochutnáme autentické klenoty mora.
Najlepšie zo všetkého je, že dianie v kuchyni vysiela naživo veľkoplošná obrazovka. Čo viac si priať? Hokejová modrá je všade a my sa môžeme nechať unášať len do mora.
Riad je originálny ako prezentácia každého jedla.
„Myšlienka vznikla, pretože sme chceli urobiť Tapas 24, ale sme tu Barceloneta , pred barom a loďami sme si mysleli, že je lepšie urobiť Tapas 24 del mar. Nechceli sme súťažiť sami so sebou, preto sme vytvorili iný koncept,“ vysvetľuje Carles Abellán pre Traveler.es.
V bare je niekoľko možností: morské menu alebo výber à la carte. Môžete začať s „Tapillas del puerto“, senzačným ochutené zemiaky sevillanas so sušenou makrelou, ančovička v manželstve mávať mini ančovička omeleta . Pocta juhu v každom pravidle.
„Začali sme sa opájať z nášho nápadu a začali sme na ňom pracovať. Všetko je navrhnuté na zdieľanie, začíname s tapas a potom s výraznejšími jedlami,“ radí šéfkuchár.
Pokrm z makrely s ochutenými zemiakmi.
Druhá časť listu alebo „Na lodiach“ nás teší a cibuľou plnené chobotnice , ktorá nie je z tohto sveta, a sardinkový špíz a nejaké škrupiny merlúzy v jeho pil-pil.
Zvýrazňujeme parmica k veľkému múru , panko v cestíčku s kapustou a omáčkou, ktorá kombinuje karí, arašidovú a ustricovú omáčku.
Nechýbajú tradičné prívarky z morských plodov, ako napríklad „Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi“, jedlo zdedené z čias v r. Bulli . Rovnako ani jedlá z cesnakovej krevety a ryže z La Barry. A samozrejme, morské plody. „Všetky ryby sú z Llotja z Barcelonety a morské plody z juhu Galície,“ hovorí Carles Abellán pre Traveler.es.
Parmica je jedným z jej najznámejších jedál.
PREČO ÍSŤ
Carles Abellán má svoj vlastný vínny lístok z Montsant, Priorat a Tremp. Okrem výborného olivového oleja na namáčanie s chlebom Barceloneta.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Dva dezerty. Jahody so smotanou a zmrzlinou z ovčieho mlieka a torta Brie s hľuzovkou Melanosporum.
V ÚDAJOCH
Adresa: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barcelona)
Telefón: 93 760 51 29
Jahody so smotanou a zmrzlina z ovčieho mlieka.