Zlaté jablko
** ZLATÉ JABLKO (Paseo de Reding, 16) **
V La Manzana de Oro je svet opravený niekoľkokrát denne. Dobrá konverzácia, láskavosť a osobná pozornosť sú plánom tohto podniku otvoreného v roku 1950 vedľa štvrte La Malagueta . V tom roku bol Salvador za pultom, keď mal len 14 rokov: jeho otec videl príležitosť získať podnik a tam dal svojho syna do práce. Dnes pokračuje každý deň blízko k 80-ke, je to jeho život; ale ten, kto naozaj ovláda opraty, je jeho syn Juan de Dios, veľký fanúšik dvoch kolies, ktorý párkrát precestoval Maroko na motorke. To je cez prázdniny, pretože zvyšok roka trávi celý deň v La Manzana de Oro vybavovaním objednávok, zákazníkov a rozprávaním o božskom a ľudskom. Juan de Dios hovorí, že nové technológie ukončili potešenie z konverzácie: Zlaté jablko je výnimkou.
Kvalita, sezónne produkty a koncept slow food sú poznávacím znamením domu. Tiež dekorácia medzi starým a moderným, ktorá robí toto miesto jedinečným miestom: hipsteri sotva prišli, ale čas od času. V tomto obchode s potravinami nájdete údeniny, ovocie, konzervy, nápoje a drogériové výrobky. A vákuovo balené fazule z Astúrie, džemy so stéviou Ruská krab Chatka alebo himalájska ružová soľ . V obrovskom regáli sa nachádza viac ako 150 vín, špecialita domu, ktorý je pevne oddaný miestnym vínam, ako je El Buen Punto z Ronda. Medzi jej výrobkami z Malagy vynikne remeselný jahodový džús La Huerta de Carolina González, remeselné dulové mäso, klobása García Agua alebo dobrá miestna iberská paradajka „En Ort“. Ak by sa podávali priamo tam spolu s vínom alebo pivom, svet by bol určite napravený.
Malaga vo svojich tradičných podnikoch
** CANDILEJAS DISCS (ul. Santa Lucía, 9) **
Sú rodiny, ktoré v sobotu chodia na diskotéky Candilejas, aby naučili svojich synov a dcéry, čo je hudba. Ukazujú im platne, vinyly a kazety, zatiaľ čo malí sa na to pozerajú, často s nedôverčivou tvárou. . Jediný exkluzívny obchod s platňami, ktorý v Malage zostal, je múzeum, aj keď sa neobjavuje v turistických sprievodcoch mesta. Inštitúcia v Malage, ktorá si svoje miesto v histórii vydobyla po takmer 40 rokoch prinášaním tej najlepšej hudby z rúk José Antonio Castaneda. Tento obchod založil v roku 1978 spolu s bratom a neskôr otvorili pobočky v Seville a Huelve, aj keď tie nemali dlhé trvanie.
José Antonio nakoniec prevzal obchod, keď jeho brat založil značku Fonotrom, ktorá sa dnes venuje obnovovaniu klasickej hudby, flamenca a copla hudby zo starých vinylových platní a voskových valčekov. Candilejas má dnes k dispozícii viac ako 20 000 hudobných odkazov pre najnovších romantikov v hudbe, pre tých, ktorí si len príležitostne prídu kúpiť platňu. Je tam úplne všetko: pop, new age, flamenco, metal... A ak nemajú to, čo hľadáte, prinesú vám to. Od Michaela Jacksona až po miestne kapely ako Tabletom alebo Frutería Toñi, prechádzajúci cez Enrique Morente alebo Pet Shop Boys, ktorí sa raz zastavili v obchode, aby si zobrali nejaké platne. Zlatý vek Candilejas bol v 90. rokoch, ale prelom storočia bol pre neho zlý: prišli prepisovateľné CD, rozmach pirátstva a situácia sa drasticky zmenila.
Online hudobné platformy zasadili nízky úder a ďalšie zvýšenie DPH , ale Footlights prežije: „Pre mňa je to viac ako podnikanie zlozvyk. A nič iné robiť neviem, tak som tu.“ , hovorí Castaneda. Obchod mal vždy náklonnosť hudobného sektora Malaga, ktorý neváha pri jeho dverách organizovať koncerty a žiadať, aby naďalej existoval. Vypovedanie starých nájomných zmlúv je najnovšou hrozbou pre podnikanie: prípad je v rukách právnikov a každý deň môžu vykonať svoje vysťahovanie. Hudba však očakáva spravodlivosť. Svetlomety si to zaslúžia.
Disky predných svetiel
** OBUV HINOJOSA (Calle San Juan, 20) **
Pokladňa z roku 1900. Ďalší Olivetti zo 60. rokov Výlet do minulosti cez prah. Niekoľko starých drevených políc a stovky párov espadriliek. Sú z konope, sú čerstvé a stoja šesť eur, preto si Malagčania cez leto kupujú niekoľko rôznych farieb. A nielen malagueñas: Miranda, manželka Julia Iglesiasa, sa zvyčajne objaví, keď príde horúčava, aby vzala škatule espadriliek pre hostí svojho panstva v Marbelle. . A veľa herečiek a hercov uteká do tohto zariadenia predtým, ako prejde červeným kobercom filmového festivalu v Malage. Hoci predávajú aj bavlnené, ľanové, esparto či jutové povrazy, sú to práve espadrilky – predtým známe ako topánky chudobných –, ktoré preslávili Calzados Hinojosa.
Majú ich vytlačené, hladké, s drobnými kresbičkami, s tvárou Doraemon alebo Daffy Duck , s dvojitou podrážkou a dajú sa dokonca prispôsobiť: práve to urobila nejedna nevesta, aby sa cítila pohodlne, keď na svojej svadobnej hostine zanecháva opätky a hanbu. S príchodom chladu sa obrovský vystavovateľ s takmer 600 exemplármi úplne mení a zameriava sa na domáce papuče či holinky. Podnik bol otvorený v roku 1885 ako Alpargatas La Comba , ale José Hinojosa, ktorý vstúpil ako učeň v roku 1917, ho získal v roku 1920 a zmenil názov, ktorý stále pretrváva. Calzados Hinojosa je oveľa viac než len obyčajný obchod s topánkami a odvtedy sa takmer nezmenil, okrem toho, že už nepredávajú olej a majú profily na Facebooku, Twitteri a Instagrame. A ak stojíte v rade na obsluhu, nebojte sa: reproduktory smerujúce do ulice vysielajú správy každú hodinu. Takmer jediná pripomienka, že sme v 21. storočí. No aj Doraemon.
Obuv Hinojosa
**DIELŇA ANEA (Pozos Dulces, 13) **
Asuncion a Angustias rozprávajú sa s obyvateľmi centra Malagy cez bary ich malej dielne. Rozprávajú sa o živote, o počasí, o narodených chlapcoch a dievčatách, o dennom obede alebo o čase, keď niekoho nevideli, sused. Robia to takto, pretože je takmer nemožné vstúpiť do zariadení malého miesta z inej éry: veľa stoličiek, kresiel a pohoviek je nahromadených čakajúcich na opravu.
Je to jediná dielňa v hlavnom meste Malagy, kde opletenie sedadiel a operadiel tradičného nábytku sa naďalej ručne opravuje s materiálmi ako orobinec, tomiza, mriežka a lano. Všetko prirodzené: orobinec, klasický materiál pre andalúzske stoličky, pochádza z trstiny a tomiza nie je nič iné ako škrupina bambusovej trstiny. Asunción a Angustias sú sestry a toto remeslo sa naučili od svojho svokra, ktorý sa to naučil od jednej pani zo susedstva – nie sú o tom žiadne ďalšie informácie – pred storočím. Ako ihla im slúži staré hodinové vinutie, ktoré robia opatrne, trpezlivo a majú dobrý zrak, čo sú požiadavky, ktoré sú, ako hovoria, pre ich prácu nevyhnutné. Oprava stoličky môže trvať dva dni, takže podnikanie je len ekonomický doplnok pre rodinu. Ale v Španielsku potravinových šerpov veria, že je to oveľa viac: autentická živá história mesta.
orobinec dielňa
** BRÚSENIE (Pasaje de Chinitas, 11) **
Cigara v ruke, staromódne fúzy, zabalený v modrom pracovnom kabáte a Ahoj pri pulte, Manuel Ocón si užíva život v Pasaje Chinitas, jednom z najmenších kútov historickej štvrte Malagy. Jeho reklama naznačuje, že je šťastný, že sa narodil, ako hovorí, že je to pocta svojej vlastnej matke. Manuel prevádzkuje jedinú ostriacu dielňu, ktorá prežila v Malage, ktorú založil jeho starý otec v auguste 1936, niekoľko dní pred začiatkom občianskej vojny. Nájomná zmluva sa vtedy vysporiadala v piatich pesetách , ako je uvedené v zmluve visiacej na stene prevádzkarne. Odvtedy si podnik udržiava rovnaký motor s polovičným výkonom, rovnaký pracovný stôl, rovnaké dvere a rovnaký zámok. A oveľa slnečnejšie. Dielňa časom prešla na jeho otca a neskôr ju Manuel zdedil pred štyrmi desaťročiami, v roku 1975, keď brúsenie nožníc stálo 30 pesiet. . K panstvu patrilo aj viac ako 5 000 kníh a fotogaléria obľúbených postáv ktoré dnes premieňajú sedem štvorcových metrov tohto podniku na múzeum osobností z Malagy: od Vicenta Espinela alebo Fraya Leopolda de Alpandeire po Chiquito de la Calzada , ktorý mimochodom prejdete pomerne ľahko cez Pasaje Chinitas.
Ostrárska dielňa bola svedkom vývoja Malagy a Manuel pozná históriu mesta naspamäť a dokonca uráža sprievodcov, ktorí klamú turistom starými príbehmi Káva Chinitas . Medzi potiahnutím a dopitím cigary hovorí, že prežíva vďaka tomu, že jeho remeslo je veľmi unikátne a v podstate má širokú klientelu, ktorú tvoria hotely, bufety, kaderníci, ktorí mu nosia všelijaké náradie: nožnice, kliešte, nože a čokoľvek s ostrím Manuel uisťuje, že ten, kto nabrúsi nôž, naostrí svoju inteligenciu, možno práve preto môže stráviť hodiny rozprávaním anekdot z ulíc okolo dielne alebo táraním o zvláštnostiach Malagy. Neváhajte a príďte sa porozprávať s Manuelom, ak máte pred sebou čas, pretože, ako hovorí jeho slogan: V tomto dome je zvykom nechať klienta čakať a ten, kto usilovne prichádza, často zlyhá.
ostriaca dielňa
** STARÝ STRÁŽNY DOM (Alameda Principal, 18) **
Suchá, stará slza, pajarete, muškát, trasañejo, morello cherry, Málaga Quina alebo Pedro Ximen. Staré štítky s týmito názvami na starých sudoch vám hovoria aké bude vaše ďalšie obľúbené víno : v Antigua Casa de Guardia každý pozná Malagu a sú vynikajúce. Najmä keď ich môžete sprevádzať dobrými morskými plodmi mušle, cañaíllas, krevety, krevety alebo nejaké lahodné jemné mušle; tiež s tuniakovými a syrovými banderillami alebo olivami zabalenými do ančovičiek, všetko viac, ako odporúča tím španielskych potravinových šerpov.
Ceny toho, čo si objednáte, sú napísané kriedou na bare čašníkmi, ktorí sa zdajú byť tam od otvorenia miesta . A nebolo to včera: otvorila sa táto stará krčma 1840. Odvtedy prešiel rukami niekoľkých rodín a niekoľkých lokalít a hoci bol v útlme, pred dvoma desaťročiami jeho súčasný majiteľ, Antonio Garijo , dal jej impulz, ktorý ju opäť postavil na vrchol enologického neba v Malage. Je to v centre a keď prejdete okolo, budete to vedieť, pretože to vonia ako víno v niekoľkých blokoch okolo. Jeho dnešná návšteva je v Malage ďalšou tradíciou. Pútnické miesto vo Veľkom týždni, Feria, ráno 24. decembra alebo keď je tretia, aký je v tom rozdiel: otvárajú o desiatej ráno. Má vlastné vinárstvo a šesť hektárov, kde vyrábajú víno, ktoré predávajú v krčme. Už storočie podávajú aj vlastný vermút.
Práve otvorili pobočku v novom gastronomickom priestore Mercado de la Merced a spustili vlastnú značku remeselného piva zrejúceho v sudoch Pedro Ximénez: limitovanú edíciu 750 fliaš vyrobených spolu s tímom 84 pivovarníkov. . Miesto stretnutia pre turistov a miestnych obyvateľov , Dom starej gardy je ideálne miesto na predĺženie klábosenia, kým vás nevykopnú, čo nebude neskôr ako do 22:00 vo všedné dni a do 22:45 v piatok alebo sobotu. . Že je to v poriadku, že táto rodina bude musieť spať.
Tu objavíte svoje obľúbené víno
Sledujte @sfsherpas
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Malaga drobnosti: koľko syrov vyhráte?
- Desať produktov z Malagy, ktoré by ste mali poznať
- Malaga s penou: jej najlepšie remeselné pivá
- Gastro roadtrip na predaj Malagy
- Málaga sin espetos: hľadanie cesty pre skúseného gurmána
- Hipster Malaga
- 51 najlepších jedál v Španielsku
- Základný slovník na obranu, ak cestujete do Malagy
- 10 základných krokov v meste Malaga
- 40 fotografií, vďaka ktorým budete chcieť cestovať do Malagy bez spiatočnej letenky