Hëtta, nová švédska reštaurácia v Barcelone.
Nedávno sme to potvrdili: Severská kuchyňa je náhradou alebo doplnkom stredomorskej stravy. Cez Barcelonu sme videli stovky japonských, talianskych a nových kórejských reštaurácií, ako poslední dorazili Peruánci, no teraz sú to Nordici.
A čo majú, že sa nám ich kuchyňa tak páči? Bio produkt, veľmi starostlivý pôvod potravín, autentická chuť a minimalizmus vo veľkých lyžičkách. Toto je Hëtta , nové otvorenie Tribu Woki , ktoré vám bude znieť povedomejšie Barak, Organický trh Woki, na Plaza Catalunya, príp Organický trh.
S mladým, dynamickým a dlhoročným tímom Hëtta otvára svoje brány v Priechod Marimon vedľa Diagonal a námestia Francesc Macià. Priestor, ktorý môžete inšpirovať nielen svojimi vynikajúcimi jedlami, ale aj vysokými stropmi, prirodzeným svetlom, záhradou, stolmi na zdieľanie a otvorená kuchyňa aby ste skontrolovali, či sa tu všetko varí Je to umenie.
Posaďte sa a urobte si pohodlie, vaša ponuka občerstvenia taniere vás pozýva experimentovať a vyskúšať rôzne varné body švédskej kuchyne . „Hëtta je švédske slovo, ktoré znamená teplo. Tu sa hráme s varnými bodmi každého produktu,“ vysvetľujú pre Traveler.es z tímu.
Reštauráciu navrhla Sandra Tarruella.
Teplomer rozdeľuje jeho zábavné menu na dve časti, hore nájdete napríklad artičokový guláš s hubovou piškótou a mangoldom, pri strednej teplote hlivu zapálenú kalamárom alebo špargľové rizoto so špargľou crudité; a v spodnej časti, zo surových, klasický hovädzí tatarák alebo žĺtok s pistáciou a údeninou.
Menu sa mení každú sezónu s novinkami, tak teraz nájdete veľa artičok, špargle, repíka... ale ktovie, ako to bude o pár mesiacov.
Kapustové karbonátky plnené tekvicou.
Možností je viacero, takže vegetariáni sa neboja, ich sezónne zmeny v jedálničku vás prinútia vychutnať si tú krásu. „Vládne tu príroda,“ hovoria nám.
Jeho záujem o pôvod každého produktu je milimetrový, takže mäso pochádza zo Soler Capella, The divoká ryba je z Gran Blau a ovocie a zelenina zo sadov Prat del Llobregat , ktorú sami osobne navštevujú.
Toto dáva ešte väčší zmysel Kozí syr ktoré prinášajú zo Sicílie a ktoré pochádzajú od druhu, ktorý sa v súčasnosti zotavuje, Girgentana. A to sprevádza med, práve odobratý z plástu, a ešte niečo lesné jahody Dotvárajú jednoducho lahodný dezert.
Otvorená a experimentálna kuchyňa.
Reštauráciu vedú šéfkuchári Olof Johansson, David Morera a Alberto Sambinelli podľa rovnakej filozofie tvorivej slobody a s úspechom vo skvelých reštauráciách ako napr. vane (s michelinskou hviezdou), Abac (tri hviezdy Michelin), balík (jedna hviezda Michelin), dve paličky (jedna hviezda Michelin) ,... Preto je luxus sledovať ich pri práci, zatiaľ čo vy hltáte ich riad.
PREČO ÍSŤ
V Hëtte sa neprídete len najesť, ale aj najesť učiť sa o gastronómii . Ak radi varíte a skúšate rôzne veci, je to ideálne miesto. Ich čašníci alebo samotní kuchári vám pomôžu pochopiť každé jedlo, pretože súčasťou ich filozofie je aj dialóg.
Jeho kuchyňa je sezónna.
Adresa: Passatge Marimón 5, Barcelona Pozri mapu
Telefón: 93 252 95 94
Rozvrh: Pondelok až sobota, od 13:30 do 16:00 a od 20:30 do 23:30.
Polovičná cena: 45 € na osobu. Obedové menu: 19,90 €