A udrel ho citrónovým koláčom
Ako je to s módou, eh. Myslím si stále viac ako obrovské (a teraz večné) karl lagerfeld , ktorý bol taký horúci po potvrdení „ byť módny je posledným krokom k tomu, čo nie je v móde “. Je to tak trochu, nie?
Ak má každý niečo na perách — nikdy lepšie povedané — je to to, že to začalo svoju nepriaznivú, ostrú cestu k úpadku; pretože ľudská bytosť chce byť špecializovaná, ale v skutočnosti je davom, čo je dobré.
Stáva sa to vo všetkých sektoroch, ale najmä , v gastronómii.
Móda vždy začína ako šepot , trepotanie sa medzi gurmánmi a nomádmi, ktoré sa zakráda (zvyčajne) medzi tých veľkých a odtiaľ kĺže, _jemne (chcem cítiť tvoje pery / ako ma znova bozkávaš) _ do „trendových reštaurácií“, ktoré konštrukt také nejednoznačné a predsa tak smutne rozpoznateľné.
severský dizajn interiéru, nemilosrdné monštrum , načmárané tabule a krátke jedálne lístky s nevyhnutnými jedlami, opäť príde tá torrija.
Stalo sa to s cebiche, Luis Arévalo mal veľa spoločného s tým a tým úžasným Nikkei 225 ; stalo sa s ním Sendvičový klub Davida Muñoza v StreetXO (možno prvý bao, ktorý vyhodil do vzduchu Madrid) a stalo sa to s groteskne vyzreté mäso , dobrý nápad v rukách Joan Abril z ** Ca Joan v Altea **, ale nie taký dobrý v prípade toľkých falošných krčiem pri hľadaní praštěného fudi.
The citrónový koláč je to nová čierna, nový gin s tonikom a nové sushi; všetko naraz. nesmrteľný dezert ktorého pôvod má siahať do Kráľovná Alžbeta I ; Hovorí sa, že panovník „panna“ by nemal mať rád pusinky.
citrónový koláč buď tarte au citron bol vždy nevyhnutný v toľkých menu skvelých reštaurácií v La France a nieto v ich cukrárňach, nenechajte si ujsť Jacques Genin v 3. obvode alebo, samozrejme, Pierre Hermé; čo nie je také jasné, je, ako sa to, žiaľ, dostalo k listom toľkých ľudí hipsterské spoty.
Citrónový koláč alebo nič
Predpokladám, že to bude rovnaký spôsob zadávania toľkých trendov: Štvrť Sant Antoni ; ten základný bod toho, čo je v pohode. Odtiaľ do ** Las Salesas ** a odtiaľ do posledného kúta Španielska, žiadny gastrobar bez citrónového koláča. Ale nie všetko malo byť zlou správou, sú tu úžasné správy.
Absolútne zásadný je ten ** Alabaster (Madrid) ** od Óscara Marcosa a Fran Ramíreza; Hovorím s jeho kuchárom, Anthony Hernando , o kľúčoch jeho krémovosti: „pripravujeme ho so základom z mandľový koláč , vaječný bielok a amaretto, ako zvláštnosť nemá múku a preto je vhodný pre celiatikov ; potom to doplníme guľôčkovým citrónovým gélom a kondenzovaným mliekom, citrónovou zmrzlinou a zakončíme talianskou pusinkou, ktorú opekáme, keď ideme na stôl“.
Magisterský a totemický.
V Madride sa nám tiež veľmi páčia tie z ** La Maruca ** ("Our Lemon Tart 1981"), KultO , pán Martin buď Pekáreň Crustó ktorý mimochodom nedávno vyhral cenu za Najlepší chlieb v Madride organizovaný klubom Matador.
Rodina Salvador v ** La Marítima ** vo Veles e Vents (Valencia) alebo Epicerie od Romaina Fornella v Pau Claris (Barcelona).
Alabastrový citrónový koláč
Tiež, prečo to nepovedať, tí z Christina Oria a ikona Paseo de la Castellana (nikdy ti neodpustím, že si nechal zomrieť veľvyslanectvo, Madrid). Nikdy nezabudnem na deň, keď si spadol O 86 rokov neskôr , čajovňa o Margaret Kearney Taylor ; úkryt špiónov, novinárov a folklóru.
Pamätám si naposledy: dve kávy, citrónový koláč a fľaša francúzskeho šampanského (strašná nadbytočnosť, lebo šampanské je francúzske alebo nie; ale aj to sme ambasáde odpustili) osláviť ktovie aký nezmysel.
Aký šťastný som tam bol; A aký smutný musí byť život bez pusinky a citrónového koláča, však?