Dôvody (gastronomické), pre ktoré sa budeme vždy vracať do Valencijskej komunity
Nikto nemôže poprieť, že v ktoromkoľvek kúte Španielska sme veľmi dobrí v jedení... a rozprávaní sa o jedle kedykoľvek počas dňa, aj keď práve jeme. Pri tejto príležitosti sme pristáli na Valencijské spoločenstvo . Využite preto kampaň „ Comunitat Valenciana: Vaša bezpečná gastronomická destinácia “, ktorú podporuje Podnikateľská konfederácia pohostinstva a cestovného ruchu Valencijskej komunity (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana a L'Exquisit Mediterrani , ktorá má luxusných ambasádorov ( šéfkuchári Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno a Cuchita Lluch, prezidentka gastronomického kongresu Valencijskej komunity, stredomorská gastronómia ) chceli sme si spraviť zoznam, z ktorého sa nám budú slintať sliny... a to nás núti snívať o ďalšom výlete.
Comunitat Valenciana: Vaša bezpečná gastronomická destinácia
Tu sú niektoré z našich dôvodov, prečo sa vrátime skôr ako neskôr jesť Valencijské spoločenstvo:
PRE VEČNÚ PAELLU
Kde ak nie tam. Pretože kto nepremýšľa niekoľko hodín pred príchodom na akékoľvek miesto vo východnom Stredomorí, čo bude jesť hneď, ako dorazí do cieľa? A takmer vždy nesie priezvisko Valenciana, hoci kdekoľvek na svete trvajú na jeho verziách, ale ryžové jedlá z Alicante a to “ malá ryža z Castelló “, ktorý spieval Manolo Garcia Aj oni si zaslúžia zmienku na tomto čestnom pódiu.
Prečo si vybrať? Hoci mnohí chcú, pre nás tu nie je žiadna diskusia: pôjdeme a vrátime sa do Valencijskej komunity jesť ryžu varenú v paelle, nech je to čokoľvek. Kamkoľvek idete, robte to, čo vidíte. A môže byť utorok, ale bude to vyzerať ako nedeľa, už sme pred morom v Chuanet z Benicarló (tu si objednáte 5-hviezdičkovú ryžu s cibuľou, krevetami a espardenyes) alebo v ktoromkoľvek meste vo vnútrozemí: choďte tiež na Xinorlet (Casa Elías) alebo Pinoso (Paco Gandía) ochutnať králika a slimákov na viniči. Hoci odborníci vám povedia, že nemôžete odísť bez toho, aby ste ochutnali paellu Dom Carmel . Vo Valencii, samozrejme. Vedeli ste, mimochodom, že ryža z Valencie má označenie pôvodu?
PRE ESMORZARET
Pretože tam je to dobre vidieť obedovať kedykoľvek, medzi 9:00 a 12:00. Aké potešenie. Občerstvenie, samozrejme. Slanina a karfiol, konské mäso, kalamáre v atramente alebo tortilla s klobásou. Ak chcete nájsť tých najlepších, existuje dokonca mapa alebo účet Instagram venovaný tomuto rituálu. Oko: nemôžu minúť olivy a všadeprítomné arašidy (kolaretové kakao). A každý sebarešpektujúci esmorzaret končí a krémová (trojfarebná káva, ktorá obsahuje rum, citrón, cukor a niekedy aj škoricu). Dobrý zisk!
PRE TIE REŠTAURÁCIE, KTORÉ SA (ALEBO EŠTE NIE) V SPRIEVODCOCH, ALE O KTORÝCH UŽ VŠETCI HOVORÍ
Tula poukazuje, v Jávea; a Canvas, Farcit, Fierro alebo La Sastrería vo Valencii.
Nenechajte si ujsť autentickú valencijskú paellu
PRETOŽE O PRODUCENTOVI SA HOVORÍ ČASŤ VIAC
Páčia sa nám iniciatívy ako Cuina de Territori z gastronomického a kultúrneho trhu Denia, Els Magazinos, ktoré ho obhajujú a učia nás oceňovať reťaz od začiatku. “ Musíme viac ako kedykoľvek predtým podporovať našich hotelierov a výrobcov, dať im hodnotu, viditeľnosť a bezpečnosť . Sú motorom našej ekonomiky.“ Cuchita Lluch je prezidentkou Mediterránea Gastronoma, gastronomického kongresu, na ktorom bola kampaň predstavená a ktorá sa zameriava aj na nich, ktorí sú takí zásadní.
PRE SVOJICH REMESELNÝCH SYROV A SYROV, KTORÉ SÚ JEJ DOBROU VZORKOU
Jeho mliekarne, niekedy tak umlčané, v posledných rokoch priberajú na syrovej mape, ktorá vie do kmeňa Los Corrales (Almedijar, Castellon), na Štyri vrcholy Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena, Valencia) príp na vyzretý kozí syr zo syrárne v San Antoniu (Callosa d'en Sarrià, Alicante).
Centrálny trh vo Valencii
A AKO NIE, ZA SUROVINU VALENCIÁNSKEJ SPAJZY
Špajza, ktorá je oveľa viac ako pomaranče alebo tigrí orech. Je to červená kreveta z Denia , ale aj krevety zo Santa Pola, galeje alebo biele krevety z Peix de Calp, hľuzovka Andilla, hrozno Vinalopó, clóchinas (hoci vyzerajú ako mušle), datle z Elche, mišpuľa a avokádo z Callosa d´en Sarrià , mandle Marcona, olivový olej či čerešne z pohoria Alicante.
Aby ste objavili všetky tieto lahôdky (a mnohé ďalšie), dáme vám niekoľko rád: v polovici rána sa vydajte na centrálny trh, kamkoľvek pôjdete, a na miestach s prístavom aj na rybí trh, krátko pred popoludním.
K bohatým červeným krevetám!
PRE JEHO TYPICKÉ PRODUKTY, AKO JE JIJONA NOUGAT
Alebo ako cava z Requeny, žiadaná horchata, historický fondillón, všestranný muškát, návykové sladké zemiakové cestoviny, ich solené mäso, vždy chutný kokas alebo figatell, ktorý vám možno ani neznie povedome, ale že existuje časť jeho nevyhnutného gastronomického slovníka, ktorý si teraz môžete preštudovať.
Máte ešte miesto v kufri? Pred odchodom si vezmite tú spomienku (samozrejme gastronomickú), ktorá vás vždy prinúti vrátiť sa.
Jijona nugát