Nočný trh v Pekingu
Keď som pred rokmi odišiel do Hongkongu, zistil som, že čínske jedlo má v skutočnosti veľmi málo spoločného s tým, čo sme poznali, a že v Španielsku ho takmer výlučne zastupovala kuchyňa z juhozápadu Číny. Dôvod súvisí so spoločenským migračným zvykom Číňanov, ktorí majú tendenciu emigrovať do klanov, miest a oblastí, čo spôsobilo naša krajina prilákala domorodcov z Qingtiang a s nimi k typickému jedlu ich oblasti . So zmenou tisícročia a s módou všetkého orientálneho, prišiel vznik japonských, thajských a indonézskych reštaurácií , nasledované ázijskými reštauráciami, ktoré v rovnakom menu miešajú thajský pad thai s vietnamskou polievkou pho bo.
Ázijská kuchyňa je taká rozmanitá a bohatá ako krajiny, z ktorých pochádza, a zároveň je väčšinou zdravá a ľahká. Pozývame vás na cestu Áziou ruka v ruke s jej hviezdnymi jedlami, v zozname, ktorý je rovnako náročný na zostavenie (mnohé krajiny by ho dali za celý článok), ako aj čiastočný a neúplný. Varujeme vás, jeho čítanie môže spôsobiť nepotlačiteľná túžba vyjsť do ulíc hľadať najbližšieho Ázijčana:
1) ČÍNA: PEKINGSKÁ LAKOVANÁ KAČICA
Vo väčšine čínskych reštaurácií, používa sa len koža a mäso, ktoré sú k nej pripojené , čím sa vytvoria tenké a chrumkavé kúsky kačice, ktoré sa zabalia do palaciniek a ochutia sladká fazuľová omáčka s čínskou cibuľou a uhorkou Dosahujú zmes chutí a textúr, ktorú je ťažké poraziť. Veľmi rozšírený je najmä na severozápade krajiny a bol vraj obľúbeným jedlom cisárskej rodiny Ming.
Pekingská kačica
2) VIETNAM: PHO BO
Typická vietnamská polievka, ktorá sa mieša ryžové rezance, vývar, bylinky a mäso Je to oveľa viac: chutné, aromatické a ľahké . Dá sa obliecť fazuľovými klíčkami, limetkou a koriandrom a po celej krajine je veľa reštaurácií pho (vyslov fu).
Pho Bo: typická vietnamská polievka
3) THAJSKO: TOM YUM GOONG
Skutočná klasika thajskej kuchyne, s ktorou sa len ťažko niečo pokazí. Kombinovanie krevety, šampiňóny, paradajky, citrónová tráva, galangal a kefírové limetkové listy Zvyčajne sa dochucuje kokosovým mliekom a smotanou. Spĺňa jedno zo základných pravidiel thajskej kuchyne: spojenie kyslých, slaných, korenistých a sladkých chutí v jednom jedle. Najlepší? Bežne ho nájdete v každej pouličnej reštaurácii za niečo vyše dvoch eur a keď sa pikantné skončí, je vysoko návykové.
Tom Yum Goong: kyslé, slané, pikantné a sladké zároveň
4) INDONÉZIA: NASI GORENG
Doslova sa to prekladá ako „vyprážaná ryža“ a vo väčšine prípadov podávané s vyprážaným vajíčkom na ryži v ktorejkoľvek warungovej alebo pouličnej reštaurácii . Vyprážaná ryža, do ktorej sa pridáva sladká sójová omáčka, je doplnená o pažítku, cesnak, tamarind a čili. Vaječné, krevety, kuracie a krevetové krekry doplňte toto jednoduché a chutné jedlo, ktorého verzia je aj s rezancami, "Mie Goreng".
Nasi Goreng alebo čo je to isté: indonézska verzia vyprážanej ryže
5) JAPONSKO: SUSHI
Sushi je skutočným odrazom japonského ducha: dokonalá jednoduchosť, v ktorej nič nechýba ani nezostáva . Jednoduchý kúsok surovej ryby na ryži, sójovej omáčke a troche wasabi. Tento jednoduchý vzorec zviedol celý svet a mohol by byť kľúčom k japonskej dlhovekosti. Ale ako vo väčšine prípadov, musíte ísť do Japonska vyskúšať autentické sushi. Textúra a chuť rýb spolu s ich čerstvosťou robí sushi skutočne odlišným od toho, ktoré sa dostáva k našim brehom.
K bohatým japonským klbákom!
6) SINGAPUR: KURA S RYŽOU
Tajomstvo tohto zdanlivo jednoduchého jedla spočíva v varené alebo dusené kura podávané na miske voňavej ryže a doplnené čerstvými plátkami uhorky . Tmavá sójová omáčka, ktorá sa podáva na boku, jej dodáva podstatný nádych chuti.
7) KAMBODŽA: AMOK RYBY
Termín amok sa vzťahuje na proces varenia a dusené kari v banánovom liste . Je to typické jedlo khmérskej kuchyne a každý dom má svoj vlastný recept. Zvyčajne je pokrytý trochou kokosového krému. Podávame s miskou ryže a prúžkami červenej papriky a kefírovými limetovými listami vyššie. Jemné a sofistikované jedlo v rovnakých častiach.
Amok ryba: Khmérsky recept
8) INDIA: ŠOŠOVICA DAL
Tento hustý krém z korenenej šošovice, ktorý zviedol ríšu Jeho Veličenstva, sa získava ošúpaním zeleniny a jej varením na miernom ohni. s cibuľou, olejom, zázvorom, mletými čili, kurkumou a paradajkovým pretlakom . Spolu s chlebom chapati alebo padapsom môžete na záver pridať trochu jogurtu, aby jedlo získalo väčšiu čerstvosť. Základ indickej kuchyne.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Všetky informácie o Ázii
- Vznikajúce potravinové sily: Tokio
- Všetky informácie o gastronómii
- Všetky články Carmen Gómez Menor
Dal Lentils: Slabosť impéria