Torreznos so zemiakmi revolconas z Villa Verbena
Pandémia so sebou priniesla značný nárast počet terás Čo je tam v Madrid . Tam, kde boli parkovacie miesta, teraz sú tam stoly a stoličky užívať si vonku a hoci mnohí sú veľmi chutní, keď si človek predstaví terasu, ktorá nie je presne taká, akú si predstavuje.
No predstavte si Nachádzate sa na terase s výhľadom na jazero, obklopený prírodou , s priestorom pre deti na hranie a voľný pohyb a s a gastronomický návrh vo výške . Je možné niečo také nájsť? Teraz áno, pretože prišiel priestor, ktorý sa za pár týždňov stal jednou zo senzácií mesta. Je pomenovaný Villa Verbena a prichádza požiadať o oživenie a dobré jedlo jedného z pľúc mesta: Chata.
Aby sme mohli hovoriť o Villa Verbena, musíme najprv vedieť kto za projektom stojí . Nie sú nimi nikto iný ako Javier Mayor, Javier Goya a David Alfonso, zakladatelia skupiny TriCiclo (s najmenej štyrmi reštauráciami za sebou: TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem a La Elisa ), ktorí sa pripojili k vlastníkom Klobúk pre tento nový projekt. „Začali sme už dávno robiť večere na terase The Hat . Miesto je veľmi cool a bolo to ako mať terasu TriCiclo,“ vysvetľuje pre Traveler.es Xavier starosta . „Hoci sme ho neskôr opustili, zostali sme v kontakte. Potom išli súťažiť Kiosky Casa de Campo a vtedy sa nás Alfonso z The Hat spýtal, či by sme spolu nevystúpili. Máme tri obchody, ale nakoniec sme zostali pri dvoch,“ pokračuje.
Takto to bolo Villa Verbena sa stala realitou a urobila tak na strategickom mieste. „Pred dvadsiatimi rokmi bol Casa de Campo skvelým miestom, ale bohužiaľ v posledných rokoch je v útlme. Je to jeden z najväčších metropolitných parkov v Európe a chceme ho revitalizovať a dať mu novú tvár prostredníctvom gastronómie “ dodáva primátor. Zbohom plastové stany, mastné jedlo a žltá paella. Villa Verbena prišla na pobyt.
Odvážlivci z Villa Verbena
Priestor je prinajmenšom idylický. Na brehu jazera as terasou že hneď ako skončia obmedzenia v dôsledku súčasnej situácie, bude mať všetkých svojich 600 m2 na ubytovanie stravníkov . Slnko na tvári, okoloidúci športovci a mnohí ďalší trénujúci na kanoe na jazere, nejaký improvizovaný pesničkár zabávajúci sa jedlom, štebot vtákov... Po tom, čím sme si prešli, to znie ako raj, však? Na Teraz Otvárajú sa iba počas jedla , no akonáhle im to počasie dovolí, ožijú aj noci. „V lete tu teplota klesne asi o štyri stupne,“ potvrdzujú. Môže to byť aj sen noci svätojánskej?
Ak je dôležitá enkláva, o to viac gastronomický návrh. “Tu musíte vždy jesť bohato poukazuje Javier. A vedieť, kto za týmto tvrdením stojí, je čistá realita. „Hoci ľudia nehľadajú nás, ale samotné stránky, musíme udržať úroveň “, zdôrazňuje. Myšlienka, že chceli prestúpiť do Villa Verbena, je tak trochu filozofia Sua , s gril ako ústredný prvok, výnimočný produkt a varený jednoduchým spôsobom . „Teším sa ako trpaslík. Máme šesťstopový gril, Josper, prirodzené svetlo, výhľad na jazero...“. Nie je nič lepšie, ako keď veci idú dobre, ten, kto to má na starosti, si to tak užíva.
Jedálny lístok Villa Verbena je určený pre každého a je plný jednoduché jedlá s domácou chuťou, ktorá vás núti opakovať v reštaurácii . Okrem pevných budú fungovať za sezónu a s mimo menu , takže návrh sa bude otáčať. Môžete začať s klasikou ančovička a boquerón manželstvo alebo s ustricami nº2 Special Le Claire prírodné aj korenené. The tapas vždy je tiež prítomný, s niektorými výnimočnými domáce šunkové krokety, bravas s pečeným cesnakom alioli alebo torreznos so zemiakmi revolconas . Produkt tiež robí show v predkrmoch, medzi ktorými môžete vyskúšať od a Grilovaná Arbizu Txistorra , do jedného Remeselná ryžová klobása grilovaná na drevenom uhlí alebo jeden Domáci toast z foie alebo cecina de León konzervovaný 22 mesiacov.
Keď vás už úplne pohltí toto vyhlásenie o zámeroch, môžete v niektorých pokračovať grilované artičoky s foie omáčkou, chrumkavé a chutné ; a pečená paprika salmorejo s marinovaným bonito a olivami ; alebo sa poddať potešeniu z lyžice, s dršťkovým madridským štýlom ; a jedlá s pečaťou TriCiclo ako fazuľa s treskou a jej pil pil alebo a morské plody rossejat s aioli aby si zložil klobúk.
Pamätáte si, že sme hovorili o a obrovský gril ? No, ak to už použili na dotyky s niektorými zo svojich predkrmov, toto sa stane hlavnou stávkou a dokonca má špeciálnu sekciu v ponuke. z "Gril Villa Verbena" vyjde chutne Galícijská chobotnica DO Galícia s nádychom žeravého uhlíka, niekt teľacie cukrovinky, ktoré kupujú od Luisa z trhu Antón Martín , a čiernobruché rapito v štýle Bilbao alebo ryba dňa.
Zarytý mäsožravec? Potom ich musíte vyskúšať Discarluxové mäso , z demokratickejších súdov – ale rovnako dobrých – ako napr vnútornosti , až do a hovädzia sviečková alebo steak , ku ktorým sú domáce hranolky, konfitované piquillo papričky, osviežujúci hlávkový šalát s cibuľou či domáca pečená paprika.
Kolofón prichádza so svojím domáce dezerty : ryžový puding na astúrsky spôsob, jahody z Aranjuez s pomarančovou, bazalkovou a smotanovou zmrzlinou, dulce de leche mille-feuille a chutný cheesecake s nádychom nivy.
Artičoky z Villa Verbena
Je toho viac, pretože čoskoro – určite v apríli – Otvoria krytý a vyhrievaný altánok , teraz vo výstavbe, kde je gastronomický zážitok pozdvihnutý ešte o jeden bod. A v júni príde druhé miesto: “ Casa de Campo je meradlom pre ľudí, ktorí chodia so svojimi rodinami , ale aj pre tých, ktorí chodia športovať. Bude to ako miesto, kde sa môžete zastaviť a niečo neformálne a rýchlejšie zjesť,“ hovorí nám Javier Mayor.
A fajčiar na prípravu hrude alebo tacos , akýsi rožtek, kde pripravia ako tradičné pečené kura, tak aj tandoori, ďalší stredomorský... Okrem cestovania riadu jesť rukami . „Stane sa akousi Biergarten,“ uzatvára starosta. Dokonca premýšľali o zriadení cyklistickej dielne!
Tip pre cestovateľa: svoj stôl si môžete rezervovať na ich webovej stránke, ale navyše Villa Verbena ponúka sériu vysokých stolov, ku ktorým môžete ísť bez rezervácie (áno, so zníženým občerstvením).
Tvarohový koláč Villa Verbena
Adresa: Paseo María Teresa, 3. Vidiecky dom Pozri mapu
Telefón: 91 999 30 14