avokádo = šťastie
gastronomické trendy. Niečo sme cítili, keď sme povedali „organickejšie, bližšie“: Vína, mäso, zelenina a dokonca aj ekologicky pestovaná zmrzlina . Produkty bez pesticídov, bez transgénnych látok a bez antibiotík. z miestnych plodín, odtiaľto veľmi blízko . A je to už dávno, čo táto voľba má oveľa viac spoločného s potešením - autentickými vôňami a príchuťami - ako so zastaranou hippies dobromyseľnosťou. Ale je toho viac, pretože dnes veci nie sú ani tak o rozkoši, ale o šťastí. Nič tam nie je.
MÔŽE NÁS JEDLO UROBIŤ ŠŤASTNEJŠÍMI ALEBO STRAŠNEJŠÍMI?
PRAVDA? klamať? Čo na tom, ak už hypotéza opustila pole možného zaplatiť za témy, teda viac klišé, také, ktoré slúžia len na ručičky hodín a zametanie ticha pod koberec na rodinných stretnutiach. „Špenát ťa posilní“, „ženy nevedia čítať v mapách“ alebo, samozrejme, „čokoláda je dobrá náhrada sexu“.
ALE ČO PRAVDA?
Drew Ramsey, autor knihy Šťastná diéta a profesor na Kolumbijskej univerzite, to hovorí bez stopy: vysoko spracované potraviny s vysokým množstvom cukru a toxínov spôsobujú nielen obezitu, ale aj depresiu. A ako dezert nám dáva titulok, ktorý je pamätníkom: „nejedzte nič, čo pochádza z obalu“ . Sakra, Mercadona.
Náladové jedlo. Alebo kuchyňa šťastia , ako to v skratke nazýva aj Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon): niektoré potraviny aktivujú mozgové neurotransmitery súvisiace s potešením a dobrou náladou. Banány, avokádo, ananás, cícer, či jahody . Zoznam je nekonečný (a nevyhnutný). Hovoríme však o čarodejníctve alebo vede? Almodóvar trvá na tom: "Toto nie je pseudoveda. V polovici 80. rokov minulého storočia vedci z MIT (Massachusetts Institute of Technology) v Spojených štátoch ukázali, že hrsť čerešní je lepšia ako akékoľvek antidepresíva pre svoje živiny“.
V skutočnosti, samozrejme, agentmi, ktorí uvoľňujú naše - predpokladané - šťastie, nie sú čerešne, ale aminokyseliny za týmito potravinami: resveratrol (z vína), tryptofán, teobromín, fenylalanín, tyrozín alebo veľmi žiadaný serotonín. Teda veľkí šampióni Mood Food (Ramsey, Almodóvar či Dr. Jesús Román Martínez, prezident Nadácie pre zdravé jedlo) nehovoria o pôžitku z jedenia. Skôr chemický dôsledok . Ďalším krokom je samozrejme predávať toto šťastie vo forme piluliek, vo vhodných potravinových doplnkoch. A ja tam nechodím.
A je to tak, že buď som veľmi zle poňatý (čo je možné, prečo si robíme srandu), alebo tak trochu zaváňa sekcia Visit the Farmacy od Drewa Ramseyho na jeho stránke. Alebo že ďalšia kniha od Almodóvara sa volá 10 základných výživových doplnkov po 40-tke. Neviem.
POTEŠENIE A CHYBY
Viem, čo si myslíš. Aký hnusný život a aký hnusný cirkus, tento, kde už nevieš čomu veriť, kde si tým, čo si kupuješ a „to, čomu hovoríš láska, vymysleli chlapi ako ja, aby predávali pančuchy“ (vďaka, Don Draper). A čo chceš, aby som ti povedal, nie je to také zlé, že je. Pretože keď sa nad tým zamyslíte, čo ak dobré jedlo skutočne slúžilo len na to, na čo sa narodilo? Čo ak by nám gastronómia poskytovala len potešenie, tajomstvá, túžbu, kultúru a emócie?
Čo ak by nebolo viac dôvodov jesť a piť ako päť dôvodov, ktoré vyjadril Jacques Sirmond, spovedník francúzskeho kráľa Ľudovíta XIII.? Príchod priateľa, momentálny smäd alebo budúci smäd, dobrota jedla a akýkoľvek iný dôvod.
Aká práca, však?