Greta, nová neoklasicistická krčma v Malasaña
V čase, keď sa zdá, že všetky **mýtické bary v Madride** podľahnú plynutiu času, narazíme na Greta , krčmu, ktorá chce zachrániť autentický Madrid ktoré nosíme vo vnútri (aj vonku).
Zakaždým s menším prekvapením vidíme, že sa otvára v Madride bar s čistou dušou . Pretože áno, pretože nikdy neprestane byť trendom obnoviť to, čo sa nám vždy páčilo, čo nám o tom hovorili naši rodičia či dokonca starí rodičia. taverny Madridu a jeho gastronomické ovzdušie.
A ak tomu dáme aj chladný nádych s poriadnou dávkou poctivosti, výsledkom môže byť niečo podobné ako nová neokastílska krčma, ktorá sa prebúdza v Malasaña: Greta.
Vchod do Grety, novej krčmy v Malasaña
Greta otvorí oči pred ruchom Námestie Dos de Mayo , v srdci najviac hipsterskej Malasaña, medzi rušnými ulicami, umeleckými galériami a kníhkupectvami. Malasana, štvrť, ktorá nikdy nespí a to kričí rozmanitosť z balkónov červených muškátov a dúhových vlajok.
Greta sa objaví v šatách z minulých rokov a v zástere, ako dobrá castiza, ale teraz z Madridu as menom estrádnej herečky. Už od dverí objavte čarovnú formulku: "Meal House" . Ako odmietnuť vstup?
Ako v mnohých iných prípadoch, aj Greta je výsledkom troch priateľov, ktorí sa spojili, aby založili reštauráciu: Felix, Kike a Miguel.
Pri stole nás sprevádza Miguel, vášnivý scenárista reštaurácie, ktorý nám hovorí, ako na to názov reštaurácie je vďaka psovi jedného z nich.
Spolu s nimi tri diela Javier Gutierrez , kanársky šéfkuchár, ktorý mal na starosti modelovanie a prestavbu jedálneho lístka, ktorý vonia a chutí ako Madrid zo všetkých štyroch strán. „Chceli sme urobiť niečo moderné, ale plne sa dotýkajúce tradičné zázemie, ktoré má štvrť Malasaña . Spomedzi toľkých reštaurácií rýchleho občerstvenia, ktoré sa objavili, sme sa rozhodli pre guláš a prídel na celý život "hovorí nám.
Okrem toho sa odvážili s priestormi, ktoré predtým obývali Meridián 100 , ten hlučný Mexičan, ktorého si všetci pamätáme pre jeho arepy a baklažány. A my hovoríme, že sa „odvážili“, pretože to miesto už videlo pár hostí, ktorí s väčším či menším šťastím pochodovali.
Kravská dreň s tradičným tatárskym biftkom
Ale Greta prišla zostať s a bar, kde si môžete vychutnať pár pív v po práci a reštaurácia, ktorej sa podarilo namiešať tú istú starú vôňu, ktorá sprevádza všetky Malasañeros. Samozrejme, s typickým mramorové stolové dosky že vám dajú upozornenie, že sme v caní území , obklopený celou zbierkou fotografií, dielom Kike, ktorá je okrem partnerky a zakladateľky aj fotografkou.
Plán užiť si Gretu je nepochybne plánom tých, ktorí pôjdu hladný a túžiaci sa podeliť . Pretože ponuka reštaurácie nie je ambiciózna a ani sa tak netvári. Skôr si vybrali poctivosť tradičných jedál, tých, ktorí pracujú kedykoľvek počas dňa a ktorým nikdy nechýbali bary večného Madridu.
Pozor, pretože v jedálnom lístku nemôže chýbať cocido tak z Madridu (Greta)
ČO ŽIADAŤ V GRETA
riziko s a obyčajný šalát ktoré sa rozhodli sprevádzať a praženica, návnada a iskra nálevu . V ponuke nájdete aj a grilovaná foie brioška pre najlepšie alebo a sendvič torreznos pre "najčistejšie".
Zdieľanie môže byť niekedy ťažké, keď ho máte pred sebou krémové šunkové krokety alebo z chobotnice vo svojom atramente , ktorí vedia, ako chrumkať bez toho, aby to prehnali s ich japonským cestom na báze panko.
Ďalším jedlom, ktoré nemôže chýbať na stole vynikajúcich egoistov, je dusené iberské bravčové líčka , s razantnou omáčkou, ktorá vás núti neustále namáčať chlieb.
Nejeden bude už poslaný na mávanie s „permanénom“ za hranie na cudzom tanieri; s lícom sa nehrá. Rovnako ako jeho cachopo, ktorý pochádza z ruky a Idiazabal a a pošírované vajíčko korunovať list bez ozdôb, ako to nariaďuje krédo kasticizmu.
A keďže párty nemá konca-kraja bez cukríkov, treba rozmaznať obsluhu že zákusky z domu sú domáce , ako káže tradícia. Áno, nie je tam žiadna pasca ani kartón tvarohový koláč ; že existuje život za tými tvarohovými koláčmi, ktoré sa zdajú byť vypité.
A k tomu dobrý digestív , pretože nóbl madrilenčina má pokojne a pokojne tráviť.
Vďační a nadšení môžeme povedať, že máme nová tradičná krčma v Madride. A viete, že máme radi veci, keď sú dobre urobené.
Pohľad na bar a Gretinu izbu
Adresa: San Andres, 26 Pozri mapu
Telefón: 91 189 37 07
Rozvrh: Od pondelka do štvrtka od 18:30 do 01:00 hod. Piatok a sobota od 12:30 do 02:30. V nedeľu od 12:30 do 18:00 hod.
Polovičná cena: 21 eur