Ceci n'est pas une pipe v bare Pastrami
Myslím, že to tak bolo Henry Miller ktorý napísal, že „naším osudom nikdy nie je miesto, ale nový spôsob videnia vecí“, a aby bolo jasné: za témou túlania, milovník Anais Nin Mal väčšiu pravdu ako svätý. Odtiaľto – povedali sme to nahlas a jasne – vyhlasujeme, že sme skôr pripútaní k skutočnej kuchyni: “ Neočakávame hudbu, audiovizuálne médiá či zmyslové experimenty, ktoré menia naše životy . Len sa dobre najedz." Ale ak už máme hrať, nech hráme dobre. A je to tým, že v zážitkoch z coquineras okolo predstavy o predstavení zvyčajne hrešia tým, že nechajú gastronomické bokom, aby dali všetky čipy do voľnej show a „gastrosenzorického“ folklóru -sic-, čo ja viem: plazmové obrazovky , zbytočná hudba, svetlá zhasnuté a teraz sa obávam, VR slúchadlá (virtuálna realita) a všade káble — akoby to, čo bolo na tanieri, nestačilo na to, aby nás vzrušilo a oslnilo každý z našich zmyslov. napriek tomu môžete sa dobre najesť a vychutnať si iný zážitok, naozaj áno...
KOKTAILOV ZA CHLADNIČKOU PASTRAMI BARU V PARADISO
Rovnako ako mnoho iných vecí, aj oni (my) zneužili úžasný koncept speakeasy natoľko a tak zle, že v určitom bode stratil svoj skutočný význam: podzemie . Jeho pôvod? Suchý zákon 20. rokov 20. storočia v Spojených štátoch a tie bary „za zatvorenými dverami“: nič nemá spoločné so záplavou tlačových správ a špeciálov v aktuálnu nedeľu, ktorou nás páli každý nový tajný bar v Chamberí. ale Stále máme klenoty ako kokteilový bar Paradiso, kde je Giacomo Giannotti (bývalý barman toho úžasného baru Oh La) je za barom toto speakeasy v srdci Bornu prístup cez dvere chladničky v strešnom udiarenskom bare Pastrami.
Paradiso, v srdci Bornu
** PRED ZELENOU, V CAMIRAL (PGA CATALUNYA RESORT) **
Golf a gastro, dve aktivity tak teoreticky vhodné a predsa tak vzdialené (ako je možné, že nie je viac golfových ihrísk, kde je gastronomická ponuka pozoruhodná?), ak ani v r. Železné dvere -v ktorej sa nachádza najstaršia diera v Španielsku, ktorá „nikdy nevynikala fenomenálnym jedením“. Možno sa veci zmenia, ak sa viac klubov vydá v stopách rezortu PGA Catalunya a hotela Camiral z The Leading Hotels of the World, za jeho kuchyňou (katalánska kuchyňa a obrovská špajza Empordà) Ramon Simarro , bývalý alchymista a srdcom cukrár. Tak áno.
NA SNEHNOM PLUHU (A NA ÚPADKU SVAHU) V GRANDVALIRE
Takže čoskoro koncept trochu vydesí: Nomad Food Ratrack - mix food trucku, pouličného jedla a putovnej kuchyne; a predsa to funguje úžasne dobre. To preto? Pretože gastronomický zážitok sa točí okolo niečoho tak základného, ako je nevyhnutné: skvelého produktu. A to je stávka Conrad Blanch Y Alex Orue (umelci z Snow Club Gourmet) má mená a priezviská: každý z producentov za návrhom — Údená kuchyňa Carpier, šunka Joselito, zelenina z La Catedral de Navarra, Torelló cavas, ančovičky Don Bocarte, Veuve Clicquot, mäso Txogitxu alebo vermút Espinaler . Naživo.
Nomad Food Ratrack
V CIRKUSE!
Heart Ibiza nezačala dobre a Albert Adrià nie je práve jedným z tých, ktorí sa skrývajú: priznal to na kongrese Gastronomika v San Sebastiáne, kde povedal, že „ Srdce bolo to najlepšie a najhoršie, čo kedy urobil. ". To nič. Ale verím, pretože po nemožnom projekte Adrià a zakladateľa Cirque du Soleil Guya Lalibertèho Rafa Zafra , ten Sevillian, ktorý nám ukradol srdcia s Estimarom tri kroky od gotického kostola Santa María del Mar . Heart otvorí svoje brány budúci piatok 26. mája a my tam budeme naďalej veriť.
Heart otvorí svoje brány budúci piatok 26. mája
VO FLAMENCO TABLAO
Dve prekvapenia Corral of the Moreria (mimochodom má 60 rokov) : prvé začlenenie Davida Garcíu za sporák. žiak z Martin Berasategui a ** Michelinská hviezda ** ako šéfkuchár reštaurácie Albora , bude potešením vychutnať si jeho základnú kuchyňu — prešla cez Nerua — vedľa najlepšieho tablao na svete (vybrané v knihe „1000 miest, ktoré treba vidieť, než zomriete“ od New York Times) a menu s ďalšími ako dvesto sherry. Druhé prekvapenie? Obvyklá prítomnosť výnimočného tanečníka: María Moreno, cena za zjavenie katedry flamenkológie v Jereze ; Môžeme si to vychutnať aj na festivale Suma Flamenca, ktorý organizuje Komunita Madrid v druhej polovici júna. Ahoj.
V MÚZEU
vieš čo to je? TOP 1 z našich 25 najlepších reštaurácií v Španielsku ? Stopa: skrýva sa za múzeom...
Dusený špenát, mandľové mlieko a olivový olej