Izba Bieleho draka, duša Crudita.
Vychované medzi rybármi v Barcelone, Emil Samper Vždy hovorí, že o varení sa naučil pozorovaním svojej starej mamy a na otcovej rybárskej lodi. Neskôr ho gastronomická zvedavosť priviedla k cestovaniu a učeniu po celom svete ak programu o Majster kuchár (v druhej sezóne), kde bol jedným z najobľúbenejších súťažiacich, mu ďakuje za profesionalizáciu a uznanie. Ale ak sa ho spýtate, keď ste na druhej strane stola, o čom v reštaurácii sníval toľko, koľko si predstavoval, odpovie veľmi rýchlo a veľmi jasne: vždy rád varil pre priateľov.
A za mnohými večerami s priateľmi a pre priateľov doma je pôvod a podstata Crudito, reštaurácie, ktorú Emil Samper plánoval v hlave tri roky.
La Cueva, Cruditov tajný priestor.
surový je priestor na oslavu, oslavovať život, hovorí Samper, a najlepšia vec v živote je jedenie a jedenie s priateľmi. To je dôvod, prečo je dušou tohto miesta v srdci Madridu v La Latina izba bieleho draka, barový stôl s novými sedadlami s výhľadom na živú šou o varení, ktorú Emil Samper vystupuje každý piatok a sobotu večer (a aj ďalšie, ak o to požiadate včas), kde vás pripraví, obslúži a pohostí ako každého iného priateľa a vďaka čomu sa v stravníkovi bude cítiť doma, ako doma.
Samper v Crudito.
V White Dragon Samper ponúka svoje **degustačné menu (má dve, 10 a 15 jedál)**, v ktorom ukazuje celý výskum, ktorý vykonal a pokračuje v objavovaní nových chutí. Podľa šéfkuchára „Crudito nie je surové, ale ani varené. Crudito nie sú dogmy, je to sloboda."
To znamená menu, ktoré ste zavolali interlingválne, na počesť bladerunner, jeho obľúbený film a ten, ktorý tak trochu inšpiruje celú reštauráciu a jeho vlastnú kulinársku filozofiu, v ktorej je fusion už zastaraná, je fakt.
Na jedálnom lístku, s jedlami, ktoré sú tiež na jedálnom lístku, sa pohráva s receptami, ktoré poznáme a dnes sú dokonca trendy, aby ich znovu objavil pridaním nečakaných ingrediencií. Ako Malajzijské guacamole s lososovými lupienkami alebo ceviche s ovocnou šťavou.
Najlepšie jedlo Masterchef.
Jeho slávne jedlo Zelené kari s fettucine z chobotnice, "najlepšie jedlo Masterchef" ktorá uzatvára morskú časť je tiež súčasťou tejto interlinguy, ktorá končí niektorými Nicanores z Bonaru, tradičná sladkosť z leonskej kuchyne a cenená v Madride, ktorú Samper nečakane kombinuje s kurkumovou zmrzlinou.
Toto jedlo sa nazýva Red Light District.
The superpotraviny a probiotiká Sú základným základom kuchyne Crudito. Presne ako tie časti rýb, ktoré sa bežne vyhadzujú ako cisárska dreň. Samper spolupracuje s bakteriológom a ubezpečuje: "Všetko, čo jete, som to skúšal už mesiace, dokonca aj nalačno."
Za každým jedlom a receptom v Crudito je veľa práce, ale Samper to zakaždým prezentuje iným spôsobom, páči sa mu improvizácia , pohybujte sa bez scenára vo svojej kuchyni, nechajte sa viesť kreativitou.
Jeho logo hovorí za všetko: „V Crudito má prasa tvár lososa, nohu diviaka a telo artičoka, no stále je to zviera“.
Islandský guláš.
PREČO ÍSŤ
Aby ste sa cítili ako doma, ale aby ste mohli odísť so slovami: "Jedol som veci, ktorým by ste neverili." Jeho slávny fettucine z chobotnice a Nicanores (vyrobené len pre neho v mini a pol veľkosti) s kurkumovou zmrzlinou stoja za návštevu.
Ak môže byť pri stole Bieleho draka oslavovať dobré jedlo so samotným šéfkuchárom, o to lepšie, ale jeho ďalšie dva priestory, jedáleň Sushi a koktaily buď Jaskyňa, sú zároveň ochutnávkou celej filozofie Crudito.
Nigiri Joselito, fúzia je fakt.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Všetky nápady, ktoré má Emil Samper nonstop a nielen gastronomické, ale aj kultúrno-gastronomické. Naďalej očakávame vašu túžbu spustiť nejaké hudobné dni Y cinefilov v Raw.
V ÚDAJOCH
Redondilla Street, 7
Telefón: 660 47 40 59
Rozvrh: Od stredy do nedele od 20:00 do 2:00 hod.
Cena: Degustačné menu White Dragon 75 €. Priemerná cena menu: 30 €.
www.crudito.es