Šafranové rizoto v štýle Carlo Cracco
Pár krokov od Doumo Reštaurácia Cracco _(cez Victor Hugo, 4; Milano) _ nás prijíma. Minimalistický, bez fanfár, tu je na tanieri tanec farieb: od karamelizovanej šalátovej sušienky až po marinovaný vaječný žĺtok s ľahkým parmezánom fondue. Toto je ich rizoto:
Jeden z najvplyvnejších šéfkuchárov v Taliansku: Carlo Cracco
ŠAFFRÁNOVÉ RIZOTTO S KAKAOVÝMI BôZKAMI
Ingrediencie pre štyri osoby:
- 240 gramov ryže Carnaroli del Pavese
- 100 gramov masla
- 1 mletá šalotka
- Pol pohára bieleho vína
- 40 gramov parmezánu Reggiano
- 2 gramy šafranu v piestikoch
- Soľ
- Paprika
- 10 gramov kakaových bôbov
Príprava:
1. V hrnci opečte šalotku so štyridsiatimi gramami masla.
dva. Pridáme ryžu, mierne opražíme a zmiešame s bielym vínom.
3. Pridáme šafran a po troškách necháme zovrieť vývar.
Štyri. Varte asi pätnásť/sedemnásť minút, odstráňte z tepla a nechajte minútu odpočívať.
5. Potom pridáme zvyšok masla a syr.
6. Dochutíme soľou a korením.
7. Rizoto naservírujeme do misky a ozdobíme posýpkou z jemne mletých kakaových bôbov.
Sledujte @merinoticias
Sledujte @craccocarlo
Carlo Cracco vás čaká cez Victor Hugo, 4 (Milán)
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- 20 dôvodov, prečo milovať Miláno
- Nové Miláno je vidiecke
- Miláno sa znovu objavuje bez toho, aby sa vzdalo pečate „Made in Italy“.
- Miláno 'à la Missoni'
- Milan: Mix gastronomických možností
- Najlepšie talianske reštaurácie v Madride
- Desať najlepších cestovinových jedál v Taliansku
- Najlepšie pizze v Madride
- [Video] Recept na mäsové guľky lepšie ako od mamy
- [Video] Recept na tekvicový crème brûlée
- [Video] Recept na autentický americký grilovaný syr (najsyrnejší syrový sendvič)
- [Video] Znovuobjavenie južnej kuchyne: Bacon Corn Bread
- [Video] Kniha receptov pre cestovateľov: Kreveta Bloody Mary
- [Video] Ako variť autentickú mexickú Huarache
- [Video] Ako vyrobiť skutočný syrový sendvič (alebo „grilovaný syr“)
- Všetky cestovateľské recepty
- Všetky články Maria Crespo