Vermút: základná klasika
PRIAMO NA TRH
Starý trh Born sa premenil na kultúrne centrum, ktoré pripomína obliehanie Barcelony v roku 1714. V 300 , gastronomickom priestore, ktorý prevádzkujú miestni pivovarníci Moritz, určite vyskúšajte ich pivo 1714 s tanierom Pa Amb Tomàquet so sardinkami a aioli . Els Encants , kontroverzná reforma historického trhu s použitými tovarmi (pozrite sa na hypermodernú strešnú konštrukciu so zrkadlovými panelmi) **víta základné veci ako Fogó**. V tomto nádhernom stánku sa Jordi a Alberto Marimónovi špecializujú na tradičné jedlá ako napr cap i pota , bravčové klusáky a bravčové líčka na červenom víne.
Na najslávnejšom trhu mesta La Boquería sa El Quim stal tým, čím býval pinotxo než sa ho zmocnili húfy turistov. Fašírky, vajíčka s chobotnicou, rizoto z volského chvosta, čierna ryža : trhová kuchyňa par excellence.
Trhová kuchyňa par excellence
VEĽKÝ BRUNCH
Federal Café, veľmi cool austrálsky kútik, ktorý sa nachádza v Sant Antoni, zaviedla v Barcelone módu dlhých raňajok cez víkendy, zložená z káva, benediktínske vajcia a noviny . Tí istí Austrálčania sa odvážili s druhou značkou, Federal Café Gòtic, v turistickom kúte starého mesta. Teraz je celé mesto v móde.
Totó, súčasná trattoria, ponúka taliansku verziu. Žiadny však neponúka taký grandiózny ako Hotel Majestic , kde nedeľný brunch **(od 45 € so šampanským)** láka katalánsku buržoáziu hostinou koláčov, morských plodov, vajec v mnohých verziách, halušiek, cannelloni , krokiet či raviol. so špenátom a píniovými orieškami, medzi inými pochúťkami.
Majestátny brunch: desať
Smäd PO VERMUO
Tradične sa jedol na poludnie spolu s plechovkou mušlí, tanierom olív alebo hrsťou pražených mandlí, no scéna sa vyvinula a na každom rohu sa otvárajú nové vermútové bary. Le Bouchon v hoteli Mercer so šéfkuchárom Jean-Luc Figueras , je najelegantnejšia a Bodega 1900 najviac propagovaná. Ďalšími veľmi dobrými sú Morro Fi , Bormuth a Senyor Vermut , no najlepší je Casa Mariol , priekopník v obnovenej tradícii tohto aperitívu. Tam Michael Angel Vaquer servíruje ten, ktorý jeho rodina vyrábala po celé generácie spolu s closques (slané plnené rožky).
Vermút ako spôsob života v Barcelone
ŠŤASTNÉ OBJEDNÁVKA
Barcelona sa vzdáva rýchlemu občerstveniu a nehovoríme o Burger King, ale o dobrom občerstvení. „Znovu navštívený“ sendvič je v móde: Entrepanes Díaz, dcérska spoločnosť Kim Díaz's Bar Mut, vyrába typické sendviče a Tanta predstavuje sendvič Peruánska, zatiaľ čo La Pepita pripravuje elegantné verzie španielskeho sendviča pre gurmánov. Bar Nou brilantne znovuobjavuje klasický snack chleba s paradajkami pre katalánsku verejnosť hladujúcu po svojich kulinárskych tradíciách viac ako kedykoľvek predtým.
S typickou kuchyňou, pôsobivými sendvičmi a skvelými vínami v Monvinic, najlepšej vinárni v Španielsku. Butifarring a ďalšie podobné pridávajú klobáse hodnotu a kreativitu a The Dog is Hot! robí to isté s hotdogmi.
Butifarring, základ klobásy v Barcelone.
Konečne, food truck zaparkoval v meste. Van Van Market je gastronomické podujatie a Palo Alto Market sa koná každý víkend v starej továrni v Poblenou, kam chodia hipsteri hľadať umenie, remeslá, vintage oblečenie, DJov a pouličné jedlo. Dávajte si pozor na rady.
LEKCIE VARENIA
Naučiť sa variť môže byť rovnako zábavné ako jesť. Katalánsky kurz varenia v BcnKitchen v El Born je veľmi populárny (46€ na tri hodiny a čo si navaríte, to si vezmete). Keď som tam bol, mal som na starosti ja Rais Esteve a zahŕňal suquet (rybia polievka) a katalánsky krém. Ďalšia možnosť: u n prechádzka s lekciami po trhu Santa Caterina.
Kurzy varenia v meste
* Tento článok bol publikovaný v časopise Condé Nast Traveler z 93. marca. Prihláste sa na odber tlačeného vydania (**11 tlačených vydaní a digitálna verzia za 24,75 €, na telefónnom čísle 902 53 55 57 alebo na našej webovej stránke**) a užite si bezplatný prístup k digitálnej verzii Condé Nast Traveler pre iPad. Marcové vydanie Condé Nast Traveler je dostupné v digitálnej verzii, ktorú si môžete vychutnať na svojom preferovanom zariadení.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Toto je módna ulica v Barcelone
- Najlepšie neskoré raňajky v Barcelone
- Najkrajšie podlahy v Barcelone #BarcelonaFloors
- Barcelona v plameňoch: štvrť Sant Antoni
- Začína trend food truckov v Španielsku?
- Všetko, čo potrebujete vedieť o Barcelone
- Barcelona: jeden z vermútov a tapas - Barcelona s lupou: trasa ulica po ulici
- Najlepšie sendviče v Barcelone
- Najlepšie hamburgery v Barcelone
- Barcelona: niečo sladké, niečo slané, niečo slané
- Churros a šišky v Barcelone
- [Barcelona s lupou: Parlament street
- ](/gastronomia/articulos/barcelona-con-lupa-la-calle-parlament/3016) Povedz mi, ako sa máš, a ja ti poviem, v ktorej štvrti Barcelony by si mal bývať
Van Van Market