Tento vinič sa v tejto oblasti pestuje už tisíce rokov
Dokonca by sme to povedali dvojtisícový , ak vezmeme do úvahy, že bol vybudovaný v prírodnom parku Hoces del Cabriel (Valenciánske spoločenstvo) pred viac ako 2500 rokmi.
Ok, sklad už nefunguje, pretože hovoríme o a "protosklad" ktorý začal fungovať v 7. storočí pred Kristom. vidličky najstaršie svedectvo o vinárstve v krajine.
Ale je to tu, medzi Ramblas de los Morenos a Alcantarillou. A hoci sa už nepoužíva, používa sa 2 500 rokov beží minimálne celé storočie , podľa archeologických výskumov, ktoré to potvrdzujú.
V prírodnom parku Hoces del Cabriel sa víno predáva už tisícročia
A nie, nie sú to izolované vinárstva, ktoré sa nachádzajú tam, kde okolo nich mohli byť vinice, keďže sa nachádzajú v niektorých oblastiach polostrova (Rioja, Lleida).
Tu hovoríme o a autentický vinársky komplex, myslel nielen na výrobu vína, ale aj, a tu je to, čo je výnimočné, na uložiť a prepraviť na predaj.
Archeológovia Asuncion Martinez Valle (mestská rada Requena) a Maria Jesus Maronda Merida (Prírodný park Hoces del Cabriel) sa venovali vyšetrovaniu pôvod tohto prvého príkladu vinárskej architektúry na Pyrenejskom polostrove, čo s najväčšou pravdepodobnosťou umiestňuje vstup vína a jeho kultúry do našej krajiny práve cez tento región, ktorého vína sú dnes chránené tzv. Označenie pôvodu Utiel-Requena.
Výskumníci vo svojej publikácii La Solana de las Pilillas: genéza vinohradníctva v regióne Requena-Utiel opisujú náznaky aktivity vína už v 7. storočie, práve po objavení tejto kurióznej stavby na a obrovský blok vápenca pochádzajúce z odlúčenia hôr.
Skutočne, keď sa priblížite k ceste, ktorá vedie k lokalite, môžete ich vidieť niekoľko „pilas“ alebo lisy na víno v rôznych výškach, niektoré od seba delili niekoľko desiatok metrov.
Študované archeologické hromady
Na jednej z najväčších stavieb možno vidieť dve z týchto pilíl, jednu nad a druhú pod sebou, ktoré sú navzájom spojené potrubím: bezpochyby primitívni osadníci polostrova Poznali výrobný proces. pretože horná vináreň slúžila na prelisovať hrozno alebo na ňu šliapať nohami a tým spôsobiť, že mušt prejde potrubím smerom k vinárstvu nižšie, do kvasiť a získať víno.
Výskum tiež odhalil budova s dvoma diferencovanými priestormi a jeden z nich si ponechá stopy zanechané nejakým dopravným prostriedkom , okrem amfor a zvyškov zátok, ktoré ukazujú, že tam bol priestor, kde bolo víno uložené. Celý produktívny a komerčný systém, ktorý položil základy hroznovej šťavy v týchto zemepisných šírkach.
Primitívni osadníci polostrova poznali postup výroby vína
AMFORAS, TEN MODERNÝ NÁSTROJ PREDKOV
Zdá sa, že ak sa v gastronómii presadzujú ** lyžičky **, ** čo sa týka vína, aj výrobcovia obzrieť sa časom a v poslednej dobe sa rozhodnú skúsiť nádoby predkov kde vyrábať vína, ktoré majú ďaleko od akéhokoľvek priemyselného prístupu: pozerajú sa späť na tých prvých vinárov, ktorí používajú rovnaké metódy, predovšetkým, amfory, ktoré opäť osídlili pivnice v celej krajine.
Na mieste La Solana de las Pilillas je známe, že nájdené amfory boli inšpirované vyrobené Feničanmi a že boli tiež súčasťou kultúry predkov vína, ktorá bola zabudnutá, ale ktorá sa obnovuje s a vzhľad modernosti že si možno nikdy nemysleli, že budú mať.
Amfora sa zotavuje s nádychom modernosti
teraz amfora je moderná , kde sa víno dáva alebo mušt kvasí tak, že v žiadnom prípade nenadobudne nuansy, arómy alebo príchute že drevo to môže dať -na druhej strane aj primitívny prostriedok na prepravu vína-.
Ide o zotavenie tá čistota, tá prirodzenosť a tá absencia aditív vonkajšie k vínu, hľadajúce väčšie spojenie so zemou.
Neďaleko miesta, v meste Requena, môžete vidieť, ako zaváracie poháre Boli súčasťou kultúry a vinárskej tradície počas celého jej vývoja.
Musíte sa len priblížiť k Jaskyne na námestí Plaza de la Villa de Requena _(Plaza del Albornoz, 6) _ a vstúpte do siete podzemných jaskýň, ktoré slúžili obyvateľom mesta ako sklad alebo špajza ale kde sa tiež vyrábalo víno... pomocou amfor, ktoré pochádzali workshopy v okolitých mestách, niektoré z nich s podpisom výrobcu. Pretože komerčný duch nie je v rozpore s rešpekt k tradíciám.
Takto sa získavajú staroveké amfory
BOBAL, STREDOMOROVÁ IDENTITA
Hovorili sme o starých pivniciach, starých amforách, ale... víno pochádza z Hrozno ! Hoci štúdie na lokalite Las Pilillas nehovoria o konkrétnej odrode a je ťažké sa v tom vyznať, vývoj vinohradníckej tradície na juhovýchode Pyrenejského polostrova má protagonistu: blázon
toto hrozno je druhý najviac vysadený atrament v krajine a napriek tomu pre veľkú časť verejnosti takmer neznámy. The bobal z Utiel-Requena, spolu s manchuelskou tvorí srdce stredomorskej vinohradníckej identity.
Samozrejme, nie je taký starý ako miesto vo Valencii, ale v tejto oblasti už bol niekoľko storočí, pretože prvé údaje o nej odkazujú na XV storočia, podľa údajov od Jancis Robinson v **Vínne hrozno**.
Odvtedy sa jeho pestovanie udržiava aj napriek tomu tadiaľto prechádzala aj fyloxéra Y zničil väčšinu vinárskeho dedičstva oblasti v 19. storočí, takže je ťažké nájsť veľmi staré bobalové viniča.
Bobal z Utiel-Requena
To bola jedna z prvých ťažkostí, ale tento stredomorský atrament nesie aj váhu toho, že je a produktívna sypká surovina, čo je vo všeobecnosti dosť málo fľaškové vína.
Odvážni tvorcovia majú radi Toni Sarrion , v Requena, príp Juan Antonio Ponce , v Manchuela, verili v ňu a umiestnili ju na pozície s oveľa väčšia viditeľnosť , v reštauráciách a vinárňach. Neskôr sa vinárstvam páči Valsangiacomo buď Vína Naomi potvrdili, že Bobal má budúcnosť naservírovanú vo fľaši.
A nič lepšie ukázať, že tí iberskí osadníci, ktorí založili vinárstvo z Solana z Pilillas boli na správnej ceste odporučiť útek na ich návštevu a mimochodom, vezmi si nejaké bobálna červená.
odvážnych pivárov
Aby ste sa pri výbere vín úplne nestratili, tu sú niektoré tekuté stopy:
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena) :** mladý a svieži výraz bobalu, príjemné a jednoduché červené, ktoré sa takto pije, bez komplikácií. (5,90 eura).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : vytvorili Noemí Arroyo a Raúl Zorita s hroznom z päťdesiatročných viníc, je minerálne, s tónmi fialkového a čierneho ovocia, výrazné, stredomorské, pôžitok. (22 eur).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : najmladší bobal z Mustiguillo a stávka Toniho Sarriona o najbujnejšie ovocie, aké je toto hrozno schopné vyjadriť. Je ťažké nemať to rád. _(8,90 €) _.