Japonský zážitok v novom bare v Madride
Arzábal, jeden z najsolidnejších gastronomických znakov v hlavnom meste, sa zrodil takmer náhodou, keď sa kolega z hotelovej školy rozhodol zaviesť Ivan Morales a Alvaro Castellanos , základy impéria.
Bol gastronomicko-slávnostná romantika ktorá skončila u notára a zakladaní prvá krčma v roku 2009 , na rovnakom mieste, kde len pred pár dňami a pri príležitosti jeho druhého výročia Japonská Kirikata , slávnostne otvorili svoje nové priestory: Kirikata .
Ivan Morales a Alvaro Castellanos
s Kirikata , Álvaro a Iván rozširujú ponuku japonskej kuchyne. Japonku Kirikatu sme už poznali zo skupiny Arzabal, tú skvelú krčmu simuloval anglický súkromný klub zo začiatku 20. storočia , s pohovkami chesterfield a sushi barom; skoro ako kúsok Bilderbergu v Madride, kde koktailový bar urobil krok vpred.
názov Kirikata pochádza z japonského výrazu používaného na definovanie technika rezania rýb v kuchyni . Nová Kirikata je už záväzkom k 100% japonská kuchyňa , no s osobitým Arzábalom, dušou krčmy bez straty sofistikovanosti či koketovania s luxusom.
Bao z Kirikaty
„Bol to samotný klient, ktorý nás presmeroval na to, čo je dnes: japonská reštaurácia s japonským produktom , s výberom vín, šampanského, sherry a destilátov. Iván a ja milujeme všetko, čo súvisí s Japonskom, a skočili sme do bazéna,“ hovorí Álvaro Castellanos.
Koncept je takmer rovnaký ako a francúzska luxusná reštaurácia , s jemným riadom, pohodlím dreveného stola, ľanovým obrúskom a strieborným príborom. Bol predstavený interiérový dizajn prvky japonskej kultúry a kuchyne veľmi jemným spôsobom.
Priviesť Japonca do tradičnej štvrte je akt statočnosti . Álvaro má v tom jasno: „Myslím si, že táto štvrť sa stala z hľadiska gastronómie najlepšou oblasťou Madridu. Máte oveľa lepšiu ponuku ako v iných štvrtiach. Zákazník z okolia je veľmi dobrý zákazník, veľa rozumie gastronómii a vyžaduje krčmu na úrovni, nie efemérny gastrobar, ktorý žije len pár mesiacov“. A Kirikata má všetky ingrediencie, aby to v tomto fungovalo susedstve, ktoré je také módne dal teplo na Ibize ulici. Úspech je evidentný, pretože je otvorený len pár dní a v utorok večer je miestnosť už úplne plná.
Flambovaný losos neguiti
Čo sushi muž mali Luis Sánchez , jeden z mnohých talentov, ktorý prešiel kuchyňou Kabuki. Pracujú s najlepším produktom, aký existuje, v ušľachtilých, poctivých a sviežich spracovaniach. festival z zubný kameň , z niguiris medzi ktorými nechýba maslová ryba s hľuzovkou či flambovaný losos; a z kúpeľne , uvedenie iberského bravčového rebierka por montera.
Dôležitá účasť bude venovaná **tempurizovaným a grilovaným (robata)** a ohlásená Policajný Ramen ktorý bude čoskoro zaradený do jedálneho lístka.
Festival japonských chutí
Nevyhnutné párovanie rukou Eleny Roblesovej , someliér a maitre d', ktorý prešiel rukami Gordona Ramsayho v London's Maze a v Gordon Ramsay Hospital Road Restaurant. Pečať Arzábal nemôže chýbať silná prítomnosť šampanského , požehnaní milovníci bubliniek, s niektorými 160 referencií (z toho 8 v pohároch) a asi 300 ďalších vín.
A medzi nimi aj dvaja domáci: Hrozné a ešte hroznejšie. A od kvôli ktorá prekračuje polia kvetov k vínu z Jerezu a len predstavivosť je presadená. Pretože to, čo je vrátiť, sa viackrát vráti. Vynikajúci.
Kirikatov bar
PREČO ÍSŤ
Kirikata je japonský, no zároveň Arzábal vo svojej najčistejšej podobe: chladné, zábavné miesto, kde jesť dobre , kde bavte sa , kde si môžete vybrať šampanské spomedzi viacerých referencií a odkiaľ nakoniec odchádzaš šťastný . Pár metrov od hotela Arzábal Menéndez Pelayo Tavern dáva možnosť pokračovať s nápojmi pre tých, ktorí sa neuspokoja len s večerou.
EXTRA
Japonská Kirikata nielen ponúka sushi a koktaily v jeho anglickom klube . Môžete vstúpiť cez Londýn a ísť do New Yorku alebo Tokia a stratiť myseľ s dvoma degustačnými menu: Stredná Omakase 65 eur a Omakase Veľký vo výške 85 eur. Byť na jeden deň gurmánom je TOP.
V ÚDAJOCH
Adresa: Calle Doctor Castelo, 2
Telefón: 914 35 88 29
Rozvrh: Od pondelka do soboty: od 13:00 do 17:00 a od 20:00 do 02:00
Stredný lístok: 45 eur