Rizoto s hrebenatkou CUATRODEOCHO
Len pred niekoľkými mesiacmi, Bratia Del Olmo, César, Andrés, María a Oscar , bannery reštaurácií skupina rasca, Rozhodli sa porušiť vzor svojich reštaurácií, dali hlavy dokopy a vytvorili niečo úplne iné a takmer v tajnosti. Výsledkom je, že miesto s dvoma priestormi, kde sa môžete pokojne najesť a popíjať v bare, môže koexistovať bez toho, aby ste museli vyhlásiť vojnu za nezávislosť, s delami a zákopmi na zničenie votrelca. narodený ŠTYRI OSM v kilometri nula trojuholníka medzi Malasana, Chueca a Alonso Martinez.
Tabuľky ŠTYROCH ÔSMACH
ŠTYRI OSM je to v prvom rade dva úplne nezávislé priestory : bar a salónik. Bar vás vždy privíta plný, dobre od ľudí, ktorí hľadajú sofistikovaný bar po práci alebo jednoducho tých, ktorí hľadajú n a pinchito pred začiatkom noci. Vďaka eklektickej estetike, ktorá siaha od industriálneho až po industriálny ročník 40. rokov, sa dnešní cool ľudia môžu rozhodnúť, či si dajú víno s iberským vínom alebo sa rozhodnú pre víno. remeselné pivo a/alebo bezlepkové . A samozrejme s hudbou na pozadí, ktorá konečne nie je hydraulickým kladivom na ušné bubienky, ako sme zvyknutí. Bar CUATRODEOCHO je živý, ale tichý, s mnohými zákutiami, ktoré návštevníkov privedú do šialenstva. lovci selfie.
Obývacia izba nás zavedie na ďalšie úplne nezávislé miesto, do priestoru, kde sa viac ako storočná podlaha spája so stenami a kde je kľúčom osvetlenie. Vertikálne záhrady, knižnice a stoličky Ľudovíta XVI Harmonizujú s moderným priemyselným osvetlením, vďaka ktorému je večer ideálny na stolovanie s partnerom. Andrés del Olmo nám hovorí: „Výzdoba odráža myseľ môjho brata Césara, ktorý je najstarší. Len jeho napadne hľadať vo Wallapope stoličky staré takmer storočie po celom Madride a zreštaurovať ich. Rovnako ako stolíky, pre ktoré urobil tisíc testov, alebo systém závažia na otváranie dverí kúpeľne. Za celú tú dobu veľa dozrieva s novými nápadmi a s novými postojmi k zákazníckemu servisu a gastronomickej perspektíve, a to je to, čo vidíte v CUATRODEOCHO”
Interiér FOURDEEIGHT
Kuchyňa, ktorú sme našli, je kuchyňa tradičný trh, na každý deň. CUATRODEOCHO je reštaurácia, do ktorej môžete prísť dnes, zajtra, budúci týždeň a v ten istý týždeň si ju zopakovať niekoľkokrát. A to hovorí ďalší z bratov, Oscar del Olmo: "Dobrá ryba je dobrá ryba. Spotrebiteľ hľadá jedálny lístok, ktorý má tradičné jedlo, s kvalitný a dostupný produkt. Ľudia nehľadajú len gastronomické zážitky, ktoré si vychutnajú len raz. Našou filozofiou je opustiť myšlienku miesta s exotickým jedlom to sa stalo takou módou a ísť len raz a vsadiť na kontinuitu“. Toľko, že rozbité vajcia , jedlo, ktoré, ako Oscar uisťuje, nebolo plánované zaradiť do jedálneho lístka, je teraz jedným z najžiadanejších.
Carpaccio z hovädzieho mäsa
V CUATRODEOCHO pracujeme s trhovými a kvalitnými produktmi . Nájdeme produkt z Farma Colmenar del Arroyo alebo Carrasco alebo ryby, ako je merlúza napichnutá na špíz, tuniak alebo kalamáre, z Hermanos Abad, inštitúcie na trhu Vallehermoso. Artičok sa javí ako kandizovaný v oleji a neskôr grilovaný v tvare kvetu a omáčky romescu do koruny. Prísady, ako je chobotnica, sú integrované do ich šalátov a dokonca riskujú s kuchyňou trompe l'oeil s ich verziou čierneho pudingu a zemiakového cappuccina , ktorá vás nenechá ľahostajnými. Tradičné jedlá ako hovädzie carpaccio či líčka, v tomto prípade dusené s Pedrom Ximénezom, si nemôžu nechať ujsť ani tí najmäsožravci. A samozrejme, vždy je tu možnosť mimo ponuky.
Nakoniec, ŠTYRI OSM Je to reštaurácia, do ktorej môžete ísť kedykoľvek počas dňa. . Samozrejme s výnimkou nedele, kedy personál odpočíva. Myšlienka jesť bez prekvapení a večer uzavrieť drinkom v kozmopolitnom bare zvádza aj tých najľudovejších. Okrem viac ako výnimočného zaobchádzania s verejnosťou, jeho strategická poloha medzi terasami bulváru Alonsa Martíneza a hlučnou Malasañou robí z CUATRODEOCHO viac než bezpečnú možnosť na skupinovú večeru v sobotu večer predtým, ako pôjdete von na drink, a bez strachu, že so sebou zoberiete nenávidiaceho s nemožným podnebím.
Ruský šalát z kreviet a chobotnice
PREČO ÍSŤ
Pretože konečne nemusíme večerať pri decibeloch barového priestoru, ako keby sme jedli uprostred obchodu Stradivarius. Pretože jej kuchyňa je tradičná a bez rizika, bez sofistikovanosti, čo z nej robí bezpečnú stávku pre tých, ktorí majú obmedzený chuťový pohár. Pre svoju zbierku remeselných pív a odhodlanie bezlepkové.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Milovníci syrov, máme novú púťovú Mekku. Požiadajte o košík so syrom a oblečte si podbradník. Môžete nájsť Morbier, s popolom v strede alebo Comté s 24-mesačným hojením. Tiež španielske syry ako Cadiz payoyo (zo Sierra de Grazalema), syr Mahón, Idiazábal atď.
V ÚDAJOCH:
Adresa: Ulica San Mateo, 21
Telefón: 91 447 42 25
Rozvrh : Od 12:30 do 01:00, piatky a soboty do 02:00 V nedeľu zatvorené
Stredný lístok: 30 €
Kapučíno z čierneho pudingu a zemiaková pena