Tekuté krokety z iberskej šunky, pôžitok
Na útulnom mieste Madrid centrum pristál vlani v decembri **úžasný tím BocaBoca**. A urobil to s nadšenie a energiu ktoré sú infikované
Inovatívny a ambiciózny projekt podnikateľa Paul Martin Delgado , ktorý vzniká v dôsledku ich viac ako päťročné skúsenosti vo svete reštaurovania je byť všetkým úspech v hlavnom meste.
Má na starosti dve reštaurácie Španielska kuchyňa v varšava – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, sa Pablo rozhodol rozšíriť podnikanie a vrátiť sa k svojim pôvodom s reštauráciou, ktorá bude dobyť tie najnáročnejšie jazýčky z mesta.
Jedáleň BocaBoca
Aby to bolo možné, má podpora zo skupiny partneri – spolu s priateľmi –, medzi ktorými nájdeme známy influencer Paula Ordovás , poverený riadením komunikáciu reštaurácie.
Majster v kuchyni Gonzalo de Salas Smith , ktorá si svojimi jedlami na španielsky spôsob podmanila srdce Európy, nás zlákala neprekonateľné degustačné menu.
Paula Ordovás skúša jedno z úžasných jedál Gonzala de Salas Smith
Zariadenie je rozdelené na dve zóny : svetlý priestor tapas na úpätí baru a flirt obývačka.
Prvý je ideálny na vychutnanie po práci, aperitívy s priateľmi alebo piatkové večerné drinky. A v druhom je atmosféra ideálna pre pracovné obedy alebo večere vo dvojici.
The dekorácia miestnosti je odrazom svojich dvoch poľských predchodcov. Aha!, a v lete si môžete sadnúť a vychutnať si dobre načapované pivko na vašej terase.
Objednáme si tapas v bare?
List je sugestívny a originálny: znamenitý štartéry , Produkty z Orchardu , riad z lyžička , najvyberanejšie vyzreté národné mäso , chutné divoká ryba - po otestovaní vášho kambala kambala , potvrdzujeme to – a rôzne armatúry (sladká zemiaková pena, hľuzovkový parmentier , baby šalátová zmes...) .
“ Náš list nie je veľmi veľký, ale pravidelne meníme niekedy jednoducho preto, že sa nudíme robiť to isté“, hovorí nám šéfkuchár.
Šéfkuchár Gonzalo de Salas Smith v oblasti tapas BocaBoca
Tradičné jedlá s nádychom ktoré vás nechajú bez slov. A navyše sa varia výlučne s extra panenský olivový olej a môžu byť sprevádzané chlieb podľa vkusu spotrebiteľa : zo semien, zákvas alebo štandard l.
Žiadne jedlo nás nenechalo ľahostajnými. Z ich Almadraba kocky tuniaka modroplutvého raw s lososovou slaninou, píniovými orieškami a ázijskými omáčkami, dokonca aj ich famózne Tekuté krokety z iberskej šunky žaluďa, prechádzajúceho cez jeho polomarinovaný losos s cviklou, sójovým gélom, wasabi emulziou a furikake. Tri hviezdne jedlá šéfkuchára a obľúbené jedlá blogera, priznať sa na Traveler.es.
Hviezdne jedlá BocaBoca
Varovanie šéfkuchára: musieť vychutnajte si výbuch bešamelu jedným sústom inak riskujete, že si košeľu ozdobíte spontánnym šmouhom.
“ Recept na tekuté krokety stálo ma to viac ako tri mesiace do konca a teraz po päť rokov zdokonaľovania Myslím, že je to jedinečné jedlo. A ako v mnohých prípadoch, úspech je v jednoduchosti “, prezrádza Gonzalo.
Kto by povedal, že sa to dá dosiahnuť avantgardné jedlo niečoho takého typického a jednoduchého ako a vyprážaný pásik slaniny. Máš pravdu, Gonzalo Salas vyrobené kúzlo v kuchyni BocaBoca a rozbil naše plány s jeho slanina s tom yam kung , krevetová polievka s pikantnou bodkou a veľmi ochutená. návykový
Torreznos s tom yam kungom
A dezerty? Požehnané dezerty! Šéfkuchár chcel dobyť našu najsladšiu stránku mýtom zamatovo červený koláč a s úžasným receptom: Mini Babybel torta so slanou karamelovou zmrzlinou . Je to kontrast chutí čistý kulinársky pôžitok.
List pozostáva z dva alebo tri dezerty, ktoré sa striedajú každý týždeň , rovnako ako zvyšok Ponuka , ktorý je tiež neustále aktualizovaný v závislosti od sezónneho produktu.
“ Je to ťažká práca , ale na konci dokonalého dňa, keď uvidíte, že stroj funguje ako hodváb Do zadnej časti tvojho krku vstúpi chvenie šťastia, ktoré mi takmer vháňa slzy do očí. To všetko vďaka tímu, ktorý vedie reštauráciu “, Pridať Gonzalo Salas.
Neuveriteľná torta Mini Babybel so slanou karamelovou zmrzlinou. úžasné!
“ Na začiatku bol list celý môj , ale teraz nie všetky. Páči sa mi, že sa zúčastňuje tím kuchyne , zapojiť sa, dať nápady. Nielenže sa mi to páči, ale vyžadujem, aby ste premýšľali a buď kreatívny . Učím sa od nich veci a produkty, ktoré som nepoznala a naopak, spojiť sa, aby sme vytvorili skutočné lahôdky “ hovorí hrdo.
Paulino obľúbené jedlo: polomarinovaný losos v cvikle, sójový gél, wasabi emulzia a furikake
V meste BocaBoca starajú sa o každý detail aby ste o nič neprišli skvelý "gastrozážitok".
„Myslím si, že sa odlišujeme jednoducho preto robíme recepty, ktoré sú jedinečné pre nás, ktoré nikde inde nemôžete vyskúšať “ uzatvára šéfkuchár.
A nemôžeme to spochybniť. Zostanete pri túžbe?
Mini andalúzsky grilovaný pes z chobotnice s aioli a sriracha
PREČO ÍSŤ
Žiť bez toho, aby ste ochutnali tekuté krokety z iberskej šunky a polomarinovaného lososa, je hriech.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Okrem hlavnej ponuky majú aj výkonné menu (prvé jedlo, hlavné jedlo, dezert/káva, chlieb a nápoj za 17,50 €), ktorý mení sa denne a ktoré zverejňujú v Instagramový účet BocaBoca . Aké zvedavé/detailné? Oni majú rôzne dioptrické okuliare pre vašich klientov, ak ich budú potrebovať.
Dobrú chuť!
Adresa: Calle Felix Boix, 8, 28036 Madrid Pozri mapu
Telefón: 915 02 22 34
Rozvrh: Otvorené od utorka do nedele. Obed: od 13:00 do 16:00 Večera: od 21:00 do 23:00 a 12:00 (piatok a sobota) Oblasť tapas a bar: 12:30 až 12:00 (bar otvorené do 2:00 hod.)
Ďalšie informácie o rozvrhu: Pondelok a nedeľa zatvorené (popoludní/v noci)