Ca Na Joana sídli v dome zo 17. storočia na Formenteri.
Máme na to dosť dôvodov cestovať toto leto na Formentera. Ses Illetes bola práve vybraná ako najlepšia nudistická pláž v Európe. Nový butikový hotel Pacha Group sľubuje, že bude jedným z najviac instagramovaných nastavení sezóny. A jeho plážové bary sú opäť tými horúcimi miestami, ktoré treba vidieť a byť videný. Ale nikto nie je zatrpknutý hrebenatky niguiri a morské plody sobrassada slúžil v jednom z najstarších domov na ostrove (zo 17. storočia). The Japonská fusion kuchyňa pána Ita sa práve presťahovala do reštaurácie Ca Na Joana de Sant Francesc a je už v prvej desiatke letných atrakcií, ktoré musíte vidieť v malej Pitiusa.
Šéf Sergio Monterde prichádza so svojím nožom yanagiba (a svojou kreativitou) ostrejším ako kedykoľvek predtým a okrem vždy bezchybných nigiris, rožkov, gunkánov, tatarákov a sashimi ponúka exkluzívnejšie jedlá ako napr. Ustrica Gillardeau s japonským citrusovým dresingom alebo krabí šalát so sladkou gratinovanou čili mousseline.
Nigiris od pána Ita, v Ca Na Joana.
MENU A PRODUKT
Nič sa nemôže pokaziť, ak skombinujeme tie najkvalitnejšie suroviny romantickú atmosféru okorenenú svetlom sviečok a sviežosťou popínavých rastlín a skúsenosť sushimana, ktorý má stále čo krájať... nie dokazovať, ak sa pozrieme na vynikajúca práca vykonaná v Madride v laboratóriách Sr. Ito a Asiako a v Alma Beach Club na Ibize (aj s p. Itom).
ultra čerstvé ryby podrobený vytvrdzovacím procesom, probiotické a fermentované omáčky na dokončenie elaborátov a Baleárske produkty z morských plodov slúžia ako základ jedálneho lístka, v ktorom nechýbajú vegetariánske možnosti vo formáte rolky (uhorka, avokádo, daikon, čínska pažítka, sezamové kimchee, tagine a sladká čili emulzia) a ďalšie sofistikovanejšie ako napr. saké rolka saké hľuzovka vyrobená z lososového tataráku, kimchee a hľuzovky.
Sashimi s dresingom hokkaido a sezam vyrobený z úlovkov dňa sú vždy hitom a pikantný tatarák z tuniaka s kórejskou marinádou, vaječným žĺtkom a sezamom jedlo, ktorým prekvapíte chuťové bunky.
Terasa v reštaurácii Ca Na Joana na Formenteri.
Chcete ešte niečo dodať? by sme sa mohli porozprávať glazované edamame s chilli a tobiko majonézou, ale radšej venujeme pozornosť tomu nová posila Davida Gonzáleza Garcíu do kuchynského tímu pána Ita, ktorý si nás svojou vyspelou technikou získal roky ako šéfkuchár v Kabuki.
Adresa: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Pozri mapu
Telefón: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Rozvrh: Pondelok až nedeľa: 20:00 – 1:00 hod.