Už je to dávno Goan je medzinárodne známy Pláže , jeho Pekné počasie , jeho nočný oddych a jeho gastronómia . Ale tento malý štát na západnom pobreží Indie je oveľa viac ako len turistická destinácia a teraz viac ako kedykoľvek predtým. Počas minulého roka, najmä v dôsledku pandémie, došlo k značnému obratu vyčerpaných odborníkov z celého sveta. India smerom k tomuto regiónu. Mnoho ľudí hľadalo zmenu, začať od nuly, dištancovať sa od tiesnivého prostredia veľkých indických miest a obklopiť sa pokojný životný štýl ktoré miestni označujú ako susegad.
Aj keď skúsenosti v Goa sa zameriavajú na ich magické a rajské prostredie a v spôsobe, akým umožňuje komukoľvek byť kýmkoľvek chce, a jeho tendencia úplne zmeniť perspektívu toho, kto ho navštívi, má aj druhú stránku, viac zameranú na deň čo deň. Noví Goani nachádzajú dokonalá rovnováha medzi prácou a voľným časom v tomto uvoľnenom tempe života a objavujú, ako využiť kúzlo tohto miesta podnikať novými spôsobmi.
Sú aj takí, ktorí sa po precestovaní sveta vracajú. Ralph Prazeres a Stacy Ďakujem , obaja z Goa, prevádzkujú remeselnú pekáreň Padaria Prazeres. Pár nedávno otvoril podnik a teraz ho má Panjim doslova ich jesť z ruky. Pracoval v reštauráciách s michelinské hviezdy Vo viacerých krajinách rozvíjala svoje finančné schopnosti v niektorých z najvýznamnejších bánk na svete a teraz si chceli založiť niečo vlastné. Je šťastím, že vo svojom regióne pôvodu tam trh pre všetky druhy cukráreň.
Ralph a Stacy, majitelia, pri dverách Padaria Prazeres.
Keď vstúpite do rušnej kaviarne, prvé, čo uvidíte, sú priateľské úsmevy Prazeres a Gracias, keď uznávajú komplimenty svojich štamgastov na chlebe, sedany a veľkolepé krémový koláč . „Väčšina ľudí v našom veku odišla do zahraničia, aby sa naučili a uplatnili nové nápady v praxi, no málokto ich už niekedy vrátil. Našu klientelu sme si museli zvyknúť na ciabatta a k Švajčiarske buchty , ale prijatie bolo neuveriteľné. Áno jeden remeselná pekáreň tak, ako sa nám podarilo uspieť tu, bude to určite fungovať aj na iných miestach,“ hovorí Prazeres.
„Pi feni, zachráň Gou!“, motto oficiálnej košele Goa, ktorú chce Hansel Vaz.
Keď sa pýtate na odporúčania miesta na navštívenie , začnite uvádzať stránky Nový a veľmi málo známy . „V Goa je momentálne veľa aktivít,“ vysvetľuje Gracias. "Medzi nárastom cestovného ruchu a počtom ľudí, ktorí sa do oblasti prisťahovali, je veľa podnikateľov, ktorí do toho veľmi dúfajú."
"Vypi feni, zachráň Goa!" je mottom oficiálnej košele Goa, ktorú chce Hansel Vaz. Vlastník Cazulo Feni strávil roky snahou zbaviť sa zlej povesti feni A vyzerá to tak, že sa mu to konečne podarilo. Nedávno, čiastočne vďaka ich úsiliu, boli začlenené predpisy, ktoré to umožňujú likér z jedného Označenie pôvodu a že povoľujú označovať len produkty vyrobené v Goa ako feni. Tiež nastavili štandardy kvality pomáhať chrániť miestnu kultúru a jej biodiverzitu prostredníctvom starostlivosti o pôvodné rastliny kešu.
Z toho, čo hovoria ľudia, ktorí o tejto téme vedia, pred pár rokmi Goan sa začala stávať akousi živnou pôdou pre kreatívne podnikanie . Bez obmedzení vyplývajúcich z premrštených cien, zdrvujúceho nájomného a vysokých daní, menej konvenčné spoločnosti a koncepty Majú šancu zažiariť. Populácia Goa, zmes miestnych obyvateľov a prisťahovalcov, ponúka a verejná rozmanitosť ideálne zažiť, a podnikateľov v tejto oblasti, ktorí sa snažili ukázať skúsenosti v Goa trochu ďalej od typických , konečne dosahujú platformu, po ktorej túžili.
Ingrediencie zozbierané na pôde Cazulo.
V krajina Cazulo , Vaz ponúka prepracované a jedinečné zážitky súvisiace so svetom feni. V Urbanaut, aplikácii, ktorá odporúča zážitky v 22 mestách po celom svete, si môžete rezervovať zberové cesty cez plantáž nasleduje kokteil feni (od 1 800 Rs na hlavu). Tiež za 2500 rupií na osobu, zážitok Plávajúci Phoenix , ktorá zahŕňa a ochutnávka miestnych predjedál , ako sú krevetové empanády, sanna (dusený ryžový chlieb) a typické sladkosti s ryžou, kokosom a trstinovým cukrom, všetko doplnené kokos a kešu feni a s nohami máčajúcimi vo vodách potoka.
Je to sám Vaz, kto víta plantáže Cazulo svojou nákazlivou radosťou a nekonečnými znalosťami o Tradícia goanského jedla . Cesta zberu prísad, navrhnutá tak, aby pripraviť feni koktaily ďalej objasňuje, prečo sa mu hovorí „goanská renesancia“. Popri svojej múdrosti a všetkej svojej aktivite pri obrane likéru neprestáva inovovať a chystá sa kresliť niekoľko nových príchutí feni.
Ponor medzi stromami a vodopádmi.
Ale nie je jediný, kto sa venuje ochrane svojho prostredia a zároveň ho zdieľa s tými druhmi uvedomelejšiu turistiku. Mackinlay Barreto , Mac pre priateľov, sa po niekoľkých rokoch strávených v Bombaji vrátil do Goa a začal organizovať exkurzie málo známe oblasti v celom štáte pre vašich priateľov a rodinu. To viedlo k založeniu jeho Agentúra pre cestovný ruch ekologický, The Local Beat, ktorý sa zameriava na objavovanie tváre Goa, ktorú väčšina nemá možnosť spoznať.
Altaf je jedným zo sprievodcov tímom Mac, ktorý pozná prírodné lokality goan ako na dlani. Na trase cez zelené húštiny oblasti jazier a vodopádov , presne vie, cez ktoré skaly môžete preliezť, hoci sú prakticky hladké, aby ste skočili viac ako päť metrov do vody. Sladká voda, zvuk prúdu, spev vtákov... Zdá sa neuveriteľné, že toto raj existujú tak blízko ruchu mesta , a je obrovské šťastie, že sa k nemu dá dostať vďaka ľuďom ako Mac a Altaf. The presné miesto kde je tento sad viac-menej tajné na žiadosť Maca, ktorý sa snaží chrániť toto magické prostredie pred nezodpovednými davmi. „Ak sem niekto naozaj chce ísť, opýtajte sa nás,“ hovorí.
Najlepšie po kúpaní v tomto absolútnom pokoji je hostina z kari, vyprážaných rýb, ryže, korenených zemiakov a červeného špenátu bhaji spolu s feni korenené koktaily . Je to neopakovateľný zážitok, ktorý zanechá príjemný vnem na pozadí spolu s istotou, že všetko sa robí od rešpekt k ľuďom v oblasti a k životnému prostrediu.
Antonio vo veku 31 rokov, Goa.
Takmer všetci ľudia v Goa to milujú chatovať s drinkom v ruke a odporučiť rôzne druhy feni, ctiť miestne zvyky . A je zbytočné protestovať, neexistujú výhovorky typu „bol to veľmi dlhý deň“ alebo „zajtra mám veľa práce“, pretože, ako sa hovorí, tento nápoj nespôsobuje kocovinu.
Šéfkuchár Pablo Miranda, ktorý je prakticky dušou animovaných Bar Fontainhas a reštaurácia António@31, hovorí, že v Goa podniky fungujú oveľa hladšie . Reštaurácie vo veľkých mestách majú sériu požiadaviek, ktoré ich majiteľom nedovoľujú toľko voľnosti. „Tu sa nemusím obávať, že 70 percent môjho jedálneho lístka je vegetariánskych alebo ponúkajúcich avokádové toasty,“ vysvetľuje Miranda s odkazom na trendy medzi najlepšie reštaurácie v Indii . V Goa dáva uvoľnená atmosféra voľný priebeh experimentovanie . O budúcnosti tohto regiónu má tak jasno, že sa chystá otvoriť ďalšiu reštauráciu makutsu , skromné miesto s kapacitou pre dvadsať, v ktorom sa bude obsluhovať yakitori s indickým remeselným pivom.
Po fantastickom prijatí Ramen boxy so sebou ktorá ponúka v Patrão's Deli , Miranda vsádza na japonské jedlo. The gurmánsky trh local má na tomto mieste závratný pohyb a je to tak, ako bolo vysvetlené Parth Timbadia , majiteľ dvoch veľmi úspešných reštaurácií v Goa, štát rozvíja as gastronomická destinácia . „Je to cyklus, ktorý sa živí sám sebou. Za posledné dva roky prišlo do Goa toľko ľudí, že čoraz viac podnikov otvára ponúkať služby. To zase priťahuje lepších obchodníkov a dodávateľov. Všetci vyhrávajú." Mahe , jeho prvá reštaurácia, je vysoko cenená, ale je to jeho posledná, roboto , ktorá ponúka japonské jedlo, ktoré končí na všetkých zoznamoch, ktoré musíte vidieť.
„Keby nebolo Goa, mala by spoločnosť minulý rok ťažké časy,“ vysvetľuje. Rakshay Dhariwal , riaditeľ Pass Code Pohostinstvo . Tvrdí, že príjmy z Goanskí miestni obyvatelia umožnilo udržať nad vodou počas pandémie podnik, ktorý má reštaurácie a bary ako sú Jamun, Saz, PCO a Ping's Café Orient v rôznych mestách, vrátane mumbai, Dillí, Bengaluru Y Kalkata . „V našich reštauráciách v Goa si všimnete, že zákazníci ani nečítajú viac ako polovicu jedálneho lístka. Ľudia chodia von dva-trikrát do týždňa, oveľa viac ako v Bombaji alebo Dillí, kde chodia von len cez víkendy. Tu môžete inovovať spôsobmi, ktoré sú na iných trhoch nemožné s väčšími výdavkami.
Možno najlepší príklad koncepčné experimenty v celom regióne je Vinyl Bar For The Record Panjim , ktorú ľudia láskyplne nazývajú „FTR“. Je to prvé a jediné vinylová lišta z Indie a „najlepší bar v krajine“ podľa pravidelného Mayura Sharmu (z dua Rocky a Mayur). Je to ideálne miesto na strávenie pokojného času počúvanie vinylu so zvukovým systémom úžasnej kvality a zábavy koktaily, liehoviny a iné miestne nápoje.
Buland Shukla, majiteľ For The Record.
Po jeho nadácie v decembri 2019 , sa stala a spoločný priestor pre milovníkov hudby . ich zakladateľ, Buland Shukla , To bolo vinylový fanúšik a chcel vytvoriť miesto venované zvuku, ale možno jednoducho preto, že je v Goa, sa rozvíja a teraz uľahčuje nákup a predaj platní , ponúka opravárenské služby analógového zvukového zariadenia a obsahuje a bar , a kuchyňa a jeden Fermentačná komora . Jedlo a pitie nie sú práve gurmánske, ale nie sú ani stredobodom tohto miesta stretnutia pre kreatívne mysle. Záznamy sa počúvajú od začiatku do konca, „ako sa patrí“, a láska k hudbe je stredobodom záujmu . So všetkými svojimi štandardmi je FTR príkladom #goodvibe, čašníci sú priateľskí a atmosféra je vo všeobecnosti veľmi príjemná.
The priestory pre komunitné stretnutia a spoluprácu vynárajú sa všade, keď ľudia prichádzajú do Goa, aby zmenili svoje životy. Café Rasa je „kaviareň pre kreatívne umenie a coworking“. Panjim . V jeho budove s výhľadom na rieku Mandovi, ktorá má niekoľko zasadacích miestností, zriadili koncerty Y Pouličné trhy a organizujú činnosti pomôcť nováčikom nájsť svoje miesto v Goa. Vlastník, Navneet Prakash , sa presťahoval z Bombaja a kúpil tento priestor s rozlohou 2 500 štvorcových stôp začiatkom roka 2020, keď videl potenciál, ktorý tieto priestory majú.
FTR je príkladom #goodvibra, atmosféra vo všeobecnosti je veľmi príjemná.
„Najlepšie na Goe je práve to sa už nezameriava len na cestovný ruch “ vysvetľuje výnimočný čašník Arijit Bose . Začiatkom roka 2020 sa presťahoval do Goa a so svojimi kolegami otvoril bar Tesouro Donovan Váz a Pankaj Balachandran . Je koktailový bar na juhu Goa slúži nápojov s skvelá prezentácia ku klientele, medzi ktorou sú ľudia odvšadiaľ. sú tiež vyrobené ochutnávky feni, whisky Y tequila Y ochutnávky koktailov personalizované. Prihlásenie sa do nich je ideálny spôsob, ako si vypočuť tisíce vecí, ktoré Bose hovorí o svete alkoholu. Bolo by takmer nemysliteľné, aby sa slávny barman ako on v modernom bare mohol zastaviť a pokecať tak dlho kdekoľvek inde v Indii, ale každý má viac času v goa.
V tú istú noc nás zavedie do svojho nového projektu, pre ktorý navrhol svoj nápojový program: Den Je to miesto s výzorom utajeného baru, a fajčiarsky salónik ktorý je v a málo známa nákupná oblasť z južnej Goy. Kým neprejdete cez drevené dvere s kovovým lemovaním, všetko pôsobí trochu ošumelo, no na druhej strane sa atmosféra úplne zmení. The koktailový salónik mať sofistikovaný a elegantný vzhľad , a fajčiareň ponúka vynikajúci výber cigár.
Miestny bar The Den, Goa.
The veľké goa tour spoločnosti Odišli prispôsobovanie na zmeny v preferenciách svojej klientely a začali ponúkať oveľa prepracovanejšie zážitky ležať na slnku alebo chodiť z kasína do kasína. V hoteli W v Goa, ktorý sa nachádza v tulák , môžete si vychutnať autentické sviatok typických moslimských jedál z Goa . The Šéfkuchár Abdul Samad Vie, ako poskytnúť neprekonateľný prvý dojem z tejto gastronómie: machli halduni je silné rybie jedlo s vplyvom Konkani a pripravené s čili Aldona, pôvodom z regiónu; yakhani raan pulao má jahňacie mäso také jemné, že mäso odpadáva od kosti a starostlivo okorenenú ryžu; jahňacie sukkah je prispôsobené tradičnému arabskému receptu s ťavím mäsom a korením z pobrežia Konkan. Všetky jedlá sú chutné , a je toho dosť rozmanitosť ako nikdy sa neunaviť.
The ostrov divar oplatí sa to vziať deň exkurzie . A to nielen pre svoju krásu, ale aj pre pohostinnosť . excentrický Neves Squares , majiteľ ostrovného hotela Moradia dos Quadros, rozpráva fantasticky príbehy z dávnych čias a vie krásne miesta chodiť a odpočívať, ako napr prechádzky medzi ryžovými poliami vedie k jazierku známemu svojím mäkké bahno bohaté na živiny . Zaplávať si v ňom, pokojne sa vznášať ako hrochy a potom nechať slniečko vysušiť blato, ktoré sa zíde prakticky samo, je neopísateľný pôžitok. A aby toho nebolo málo, po rýchlom umytí, zanecháva pokožku hladkú a omladenú.
Pochutnajte si na typických moslimských jedlách na západ od Goa.
The Hotelová sieť IHCL vždy výrazne vsádzala na Goa a teraz ponúka inovácie stále zaujímavejšie služby . Keď sa Taj Fort Aguada Resort & Spa otvoril v roku 1974, bol to prvý luxusný rezort na pláži po celom štáte. Skupina už má viac ako 20 nehnuteľností v okolí , a jedným z najnovších (a odvážnych) je Taj Resort & Convention Center , ktorá ponúka obrovské zasadacie miestnosti v hoteli určenom pre biznismenov.
V Taj Fort Aguada, novo zrekonštruovanej reštaurácii s morskými plodmi maurský ponúka fantastický pečivové skúsenosti . The Šéfkuchár Rishi Manucha učí, ako sa pripraviť menej známe sladkosti z regiónu a rozmanitosť je úžasná. Tradičná bebinca je len jedným z tradičných dezertov, ktoré sú súčasťou potravinová história Goa , ale existujú aj karamelom potiahnutý strúhaný kokos, kešu a lady finger; letria, čo je v podstate spriadané vajce; aranha čaje z karamelizovaných kokosových prúžkov; a koláče ako bolo sans rival. Potom môžete všetky tieto výtvory ochutnať fado živé pozadie s umelcami ako Nadia Rebelová . Je šťastím, že tieto kultúrne klenoty s iniciatívami ako je táto.
Letria misa v maurskom jazyku.
Ale ak skúmanie histórie jedla nie je vašou vecou, žiadny problém, v Goa si môžete užiť oveľa viac zážitkov. milovníkov jedla a pitia . V tomto regióne sa začali objavovať jedinečné a inovatívne tvary užiť si medzinárodná gastronómia . V malom a zbieranom Bate Papo z Choď von , Šéfkuchár Rohit D'Cruz pripraviť súkromné večere v ktorej si môžete priniesť vlastný nápoj a vybrať si z troch, štyroch alebo piatich menu moderné európske jedlá s Ovplyvňuje goanskú kuchyňu . Majú krevetové špízy s majonézou, úžasné čokoládové chorizo crostini a pečené bravčové podávané s roztlačeným karfiolom. všetko má a elegantná a odľahlá atmosféra , a saligao bublina v ktorom zabudnúť na zvyšok sveta.
The outdoorová športová a dobrodružná spoločnosť Konkan Explorers organizuje okrem mnohých iných aktivít aj jazdu na kajaku cez mangrovové porasty Rieka Chapora. Poonam Daryanani a Pascal Ribo sa pred niekoľkými rokmi presťahoval do Goa pri hľadaní pokojnejšieho života a založil túto spoločnosť, ktorá ponúka udržateľné luxusné dobrodružstvá . Nedávno vyhrali a zmluvu s ministerstvom cestovného ruchu Goa rozvíjať námorný potenciál a majú v úmysle to urobiť „správnym spôsobom“.
Pascal Ribo, spoluzakladateľ Konkan Explorers.
V Expedícia cez Chapora , pod drobnohľadom langurov možno vidieť kraby mangrovové, ako sa preháňajú po brehu. Pokojné vody tejto rieky prúdiť do Arabského mora a prechádzajú oblasťou, v ktorej sú viac ako 25 rôznych druhov mangrovníkov , ako nám vysvetľuje Ribo, antropológ a námorník. Vegetácia chráni interiér pred eróziou a záplavami pri zachovaní a jemná rovnováha . Fauna má tiež a pôsobivé bohatstvo : Medzi konármi stromov možno bez väčších ťažkostí vidieť volavky, kukučky a rybáriky.
Po rýchle plávanie v rieke , vraciame sa ku kompaktu Už som , v ktorej nás z reproduktorov víta jemný jazz. Preplnené pláže nie sú ďaleko, ale tvár Goa sa zdá byť ďaleko, keď sa pozerám na odrazy svetla na vode. Je nová etapa ktoré kraj zažíva, so svojím novým moderné bary a jeho elegantné turistické zážitky mohol to dokončiť Goan charakter čo ho robí tak jedinečným. Ale stále existuje ľudia ako Poonam a Pascal ktorí chápu skutočný význam Udržateľný cestovný ruch a ktoré im dávajú nejakú nádej hĺbkové znalosti danej oblasti a jeho Už som poháňané solárnou energiou. Možno, ako oni, musíte presťahovať sa do Goa aby si to naozaj pochopil.