Príchute Girony na vás čakajú
Aj keď je v súčasnosti všetko dosť zmiešané, rozlišujú sa dva štýly: kuchyňa s morskými plodmi Costa Brava (suquety, dusené mäso a grilované ryby) a Empordà , považovaný za kolísku kuchyne, ktorá súvisí s kuchyňou Navarry a Aragónska. Krajina klobás a húb – gurmán Nestor Lujan povedal, že „**botifarra sa skladá z rovellonov (klobúčikov mlieka)** jedno z najtypickejších a najdokonalejších jedál katalánskej kuchyne“–, zelenina a divina, morské plody a hydina , zanechala svoju stopu v súčasnej gastronómii pre tie hybridné jedlá, ktoré sa zrodili z ľudovej múdrosti a ktoré sa začali nazývať „morské a horské“ a ktoré dnes možno nájsť v stovkách jedálnych lístkov reštaurácií po celom svete, vyriešené väčším či menším šťastím.
V mnohých prípadoch úplne skreslená, ale taká je globalizácia. Vo svojej eseji o katalánskej kuchyni Homár a kura Josep Pla vychvaľoval tieto sedliacke recepty, ktoré spájajú produkty zo Stredomoria a farmárov v jednom hrnci, takže varením na pomalom ohni sa chute spájajú, čím vzniká niečo jedinečné a odlišné s mimoriadnou chuťou.
Riera Ordeix: ďalší film
PÁSOVÁ CESTA
Hoci celé Katalánsko uctieva bravčové mäsiarstvo, je na severe, od r Garrotxa al Ripollès , kde najhlbší bravčový itinerár je vysledovaný . Hovoríme o kusoch vyrobených z bieleho bravčového mäsa, ktoré stačí pridať soľ a korenie , teda jeho jemná chuť, v ktorej je ľahko vnímateľná kvalita mäsa, s ktorým boli pripravené. Klobásy všetkých tvarov a veľkostí sa vyrábajú: fuets, býci (morcones), bisbes, secallonas, klobásy a samozrejme! klobásy . Čierna od krvi, biela, s vajcom, sladká, surová, varená, z hrnca...
In Castellfollit de la Roca tam je zvedavý Múzeum klobás _ (Ctra. de Girona, 10; tel. 972 29 44 63) _ v ktorej sú vysvetlené tradičné výrobné postupy. In olot Vo februári sa koná klobásový jarmok, na ktorom sa zúčastňujú najlepší výrobcovia regiónu a celá komunita. Mimo provincie Girona, Vic , v barcelonskom regióne Osona, Je známy svojimi klobásami (salchichones), s výrobcami s toľkou tradíciou ako Dom Sendra buď smej sa Ordeix, ktorých zariadenia v centre mesta sú otvorené pre verejnosť na prechádzku po sušiarňach plných klobás.
Klasika: Casa Sendra
GASTRONOMICKÉ FESTIVALY
In Girona Rovnako ako vo zvyšku Katalánska je kalendár posiaty festivalmi a oslavami okolo miestnych produktov a tradícií. Ak sa na pobreží uctievajú ryby a mäkkýše, v horách sú hviezdami syr a med . Veľtrhy výrobcov, gastronomické dni, kulinárske ukážky a pod. sú atraktívnym lákadlom pre gastronomickú turistiku, segment na vzostupe. Tu sú niektoré z najzaujímavejších citátov: Od 15. februára do 23. marca , Slávnosti Matanza ( Campodrone ). Dňa 22. februára Medový veľtrh (Crespia) . 4. marca ľud Verges polievky (Verges) . Počas celého mesiaca apríl sa Festival vína Empordà .
Nenechajte si ujsť festival vína Empordá
5. apríl je kančia párty (Olot) a 6. dňa Špargľový jarmok (Port de la Selva), Embutido (Bescanà) a Králičia kuchyňa (Vilafent) . 18. apríl je Donut Fair (Sant Feliu de Guixols). The Syrový veľtrh (Ribes de Freser) sa slávi 20. apríla. Od 30. apríla do 15. mája sa koná jedna z najdôležitejších udalostí morskej kuchyne: The Gastronomické dni Suquet de Pescadores (Blanes). Počas celého mája sa konajú Dni ryže (Lloret de Mar) a v júni všetky reštaurácie v Krevety ponúkajú menu zostavené z jedál tradičnej katalánskej kuchyne, dobrá výhovorka na útek.
_* Publikované v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a teraz sa predáva v digitálnom formáte v Zinio a Apple. _ Môžete si tiež stiahnuť aplikáciu pre Android a na App Store úplne zadarmo a začať sa ponárať do španielskej gastro mapy.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Päť plánov užiť si Gironu
- Girona: kuchyňa v ťahu krajiny
- 40 fotografií, vďaka ktorým budete chcieť stráviť leto (celý život) na pobreží Costa Brava
- Deväť vinárstiev jeden krok od Costa Brava
- Girona: Tu to bolo...
- Jazerá v Katalánsku, kde sa toto leto môžete kúpať
- Top 10 katalánskych miest
- Katalánsko: raj mora a hôr s rodinou
- Hory sú aj na leto: Od Ripollès po Montjuïc - Dôvody, prečo neopustiť Dolce Sitges
- 40 fotografií, vďaka ktorým budete chcieť stráviť leto (celý život) na pobreží Costa Brava
- Deväť vinárstiev jeden krok od Costa Brava
Girona: šou na objavovanie