Kastról Casa Manolo
krásu Malorka je (toľkokrát) tak absolútne ohromujúce, že to, čo by sa stalo so Stendhalom na tomto ostrove, kde krása hraničí s urážkou obyčajných. „Pri odchode zo Santa Croce mi srdce bilo, život bol vo mne vyčerpaný, bál som sa pádu,“ napísal Francúz po návšteve baziliky Santa Cruz vo Florencii a v každom z nich je to tak trochu nevyhnutné. zátoky tohto nemožného tyrkysu , borovicové lesy objímajúce more a holé skaly, na ktorých môžete sledovať plynúci čas.
“Malorca je raj, ak jej dokážete odolať” Gertrude Steinová povedala Robertovi Gravesovi. Ostrov je Macondo toľkých talentov: Julio Cortázar, Josep Pla alebo nesmierna Sybilla („Diskrétna Mallorca a jej pomalý mier, ktorý padá na zem“). A práve o tom **ako sa nezamilovať do tohto kúska zeme, ktorý je taký náš a taký váš (zároveň)** a ako nezaspať, navyše, do takej zásadnej a pulzujúcej gastronómia. Musíte jesť Mallorcu.
Reštaurácia, ktorá vymyslela výraz „rustikálne elegantné“
** CA NA TONETA V CAIMARI **
Gastronómia je dôležitá, ale stále viac (pevne verím) iných vecí. Jedným z nich je láska k remeslu, remeslu a ľudské nasadenie dodávateľov, tesárov či vinohradníkov.
Že láska k územiu a malému dýcha v každom kúte domu sestry Solivellove (Maria a Teresa) v Caimari, pretože Ca Na Toneta je presne o tom: „V tejto reštaurácii vzniká povolanie z každodenného obchodu, trpezlivo sa učí v kuchyni a cez priamy kontakt s rybármi, farmármi a kolegami v odbore. Toto nie je technocuisine, ale úprimné vidiecka kuchyňa s popovým nádychom ”.
Medzi countrycuina a 'rustikálny chic' , ako ju v roku 2015 definovali Financial Times, Ca Na Toneta je základom pre pochopenie špajze ostrova.
Sestry Solivellove
** CA'L PATRO V CALA SANT VICENÇ**
Ca'l Patró nenájdete v žiadnom sprievodcovi . V prvom rade preto, že je to jeden z mnohých diskrétnych stolov, trochu ľahostajný a tak blízko k moru, ako je nabitý všednosťami (a jedným lenivý vínny lístok ), ale koho to zaujíma, keď máte a tanier dokonalých mušlí pred zátokou, ktorej krása takmer bolí.
Mušle Ca'l Patró
** MANOLO HOUSE V SES SALINES **
Meal House so všetkými písmenami a možno jednou z mojich najkrajších gastronomických spomienok na ostrov: ale ako dobre sa stravujete v Casa Manolo . Perfektná zastávka na ceste do Santanyí alebo Figuera (dve nádherné zátoky), založené v roku 1945 „Juan d'es Bodegón“ a jeho manželka Apolonia (ako Apollonia Vitelli, manželka Michaela Corleoneho) ako Bodega Barahona, ktorú dnes vedú jeho syn Manolo a Margarita. Úžasné chobotnice a la potera podávané pri stole a homáre dusené z toma pan y moja.
Squid to potera
Dom Manolo
** JE TO RACO D'ES TEIX IN DEIÀ**
Sme v Serra de Tramuntana , ktorú UNESCO považuje za svetové dedičstvo v kategórii kultúrna krajina a neodmysliteľnú návštevu pre všetkých hľadajúcich krásu. „Kŕmim sa svojím hladom po kráse,“ trvá na svojom sybilla (a podpísaný nižšie podpísaným vyššie) ; tak to urobil aj Frédéric Chopin zo svojej cely č. 4 kráľovskej charterovej budovy vo Valldemossa, kde skladal svoje predohry a nadmieru miloval George Sanda a ostrov: „najkrajšie miesto na svete“. Valldemosa je a Deià je rezidencia okrem Es Racó d'es Teix, kde Nori Payeras a Joseph Sauerschell Praktizujú veľmi elegantnú a rozumnú kuchyňu.
Je to Racó d'es Teix
** SA ROQUETA V PALMA DE MALLORCA **
Portixol , rybársky revír, a preto ideálne prostredie pre dom, ktorý založil Toni Serapio pred 28 rokmi s manželkou Nieves Carbonell a jej otec, Biel Serapio (rybári chobotníc). Viac ako reštaurácia kabína ; milostný list moru a morskej kuchyni bez nezmyslov. Zapamätateľné mušle s artičokmi a Jemná ryža s homárom.
Mušle zo Sa Roqueta
** ZÁHRADA V PORT D'ALCUDIA**
Macarena („Maca“) de Castro Bola jednou z našich najvplyvnejších žien na planéte Gastronómia a živým dôkazom toho, že — možno áno — Malorka je krajina žien Y sa madony. Záhrada je to gastronomická reštaurácia (jedna hviezda Michelin, tri Slnká Repsol a celá budúcnosť sveta) potrebná na pochopenie toho, čo sa deje v gastronómii ostrova.
Práve z tohto dôvodu sme sa s ňou porozprávali: „Úroveň kvality za posledné roky veľmi stúpla až do tej miery, že Malorku možno v súčasnosti považovať za medzinárodnú gastronomickú destináciu . Ak by inštitúcie podporili veľké obchodné a profesionálne úsilie sektora, mohli by sme sa stať lídrami gurmánskej turistickej ponuky“.
Maca sa narodila a vyrástla v Alcúdii, „práve oblasť Alcúdie sa mi páči najviac, pretože má blízko seba koncentráciu rôznych ekosystémov: lagúny, veľké piesočnaté oblasti, hory, zátoky, duny. , borovicové lesy, malé pláže... Celý záliv Alcúdia je nádherný, rovnako ako poľnohospodárska obec Sa Pobla , kde máme svoju farmu a suseda Pollensa ”.
Späť na Malorku. Vždy sa vráťte na Malorku.
Maca de Castro