Nie všetko, čo si dáte na tanier, zanechá rovnakú uhlíkovú stopu
Určite ste to čítali keď konzumujete palmový olej, prispievate k odlesňovaniu a zabíjaniu orangutanov , ktorí zostali bez bývania kvôli pôde, ktorá je venovaná palmovým plodinám. Zdalo by sa, že riešením je bojkot tohto jedla, ktoré na varenie používa polovica ľudstva, a predsa je vec oveľa zložitejšia. Pretože, zamyslime sa: keby sa nepoužíval palmový olej – ktorý je dokonca súčasťou mnohých kozmetických prípravkov – čo by sa namiesto neho použilo?
Odpoveď spočíva v prísadách, ako sú repka alebo sójové bôby, ktoré si to porovnateľne vyžadujú oveľa viac pôdy na rast -potenciálne hovoríme o väčšej pôde odobranej opiciam a džungli-.
Podľa správy Medzinárodnej únie na ochranu prírody (IUCN) palmové plodiny produkujú štyri až desaťkrát viac oleja na jednotku pôdy a vyžadujú si oveľa menej pesticídov a hnojív na pestovanie . V skutočnosti palmový olej tvorí 35 % všetkých rastlinných olejov, aj keď zaberá len 10 % pôdy určenej na olejniny.
Bez toho, aby sme išli ďalej, pestovanie sóje na kŕmenie hospodárskych zvierat má na svedomí viac ako dvakrát väčšie globálne odlesňovanie ako palmový olej , a to až do tej miery, že je považovaný za jedného z architektov tragických** amazonských požiarov**. A to bez toho, aby sme brali do úvahy, že dobytok a mäsový priemysel päťkrát prevyšuje úroveň odlesňovania palmového oleja, ako uvádza v alarmujúcej štúdii organizácia ** Mighty Earth **. V skutočnosti sa to deje so všetkými potravinami: nie všetky potrebujú na výrobu rovnaký priestor a energiu.
NIEKTORÉ ÚČTY
Dve vajcia majú približne 26 bielkovín, teda rovnako ako 100 gramov hovädzieho mäsa. Predpokladajme, že jete mäso tohto typu tri až päťkrát týždenne; to znamená, že vaša ročná spotreba tohto jedla sa zvyšuje 1 611 kilogramov k vašim ročným emisiám skleníkových plynov, ekvivalent jazdy na benzínovom aute 6 618 kilometrov... alebo troch jednosmerných letov z Londýna do New Yorku - a všetci vieme ako veľmi znečisťuje lietanie -. Vaša spotreba hovädzieho mäsa, mimochodom, využíva aj 4 625 m² pôdy, čo je rovnako ako 17 tenisových kurtov.
Viete, aký olej majú vaše sušienky?
Na druhej strane, keď jete dve vajcia v rovnakom čase týždenne, vaša ročná spotreba len pridáva 115 kíl k vašim emisiám skleníkových plynov -ekvivalent jazdy autom 476 kilometrov-.
Čo ak chcete, aby váš príjem 26 bielkovín pochádzal z bravčového mäsa? Mali by ste teda vedieť, že vaša ročná spotreba tohto zvieraťa sa zvyšuje 375 kilogramov vaše emisie skleníkových plynov – ekvivalent jazdy 1 540 kilometrov benzínovým autom – a zaberá 529 m² pôdy, čo je rovnaké ako dva tenisové kurty.
Z tohto pohľadu je ľahké pochopiť, že pre udržateľnosť životného prostredia – to znamená, aby ste mohli pokračovať v jedení po mnoho ďalších rokov – najpohodlnejšie je znížiť príjem hovädzieho mäsa a zmeniť ho na vajcia.
Alebo ešte lepšie podľa príkladov poskytnutých kalkulačkou, kalkulačkou orechov : 100 gramov ich zmesi poskytuje 20 gramov bielkovín, s ktorými by ste pridali len dva kilogramy! vaše ročné emisie skleníkových plynov... Ekvivalent 12 kilometrovej jazdy benzínovým autom.
Hovädzie mäso je jednou z najviac znečisťujúcich potravín na svete
UHLÍKOVÁ STOPA NAŠICH POTRAVÍN
Závrate pri čítaní toľkých čísel? Potom si to spočítajte sami pomocou kalkulačka ktorý vám povie, ako to, čo jete a pijete, ovplyvňuje životné prostredie publikované BBC a zostavené Josephom Pooreom z Oxfordskej univerzity; a Thomas Nemecek z divízie agroekológie a výskumu životného prostredia v Zürichu, ktorí použili údaje z prestížnych štúdií a publikácií na výpočet podielu emisií skleníkových plynov z potravín.
Vedeli ste napríklad, že? 25 % celosvetových emisií pochádza z toho, čo jeme ? A že viac ako polovica tohto percenta je zodpovedná živočíšnych produktov najmä hovädzie a jahňacie?
Je tiež dôležité vedieť, ako a kde boli potraviny vyrobené, pretože od toho závisí ich vplyv na životné prostredie. Napríklad v prípade palmového oleja, ktorý sme už spomínali: riešením nie je prestať ho užívať, ale uistite sa, že je to udržateľné , teda že nebola odlesnená žiadna pôda na jej obrábanie.
K UDRŽATEĽNEJŠEJ DIÉTE
Berúc do úvahy všetky vyššie uvedené skutočnosti, odporúča to Medzivládny panel pre zmenu klímy (IPCC). jedzme menej mäsa, mlieka, syra a masla a viac sezónnych a miestnych potravín -ktorého uhlíková stopa, kým nedosiahne náš stôl, je menšia-.
Tiež nás k tomu vyzýva vyhýbajme sa plytvaniu potravinami , keďže sa odhaduje, že 25 až 30 % potravín vyprodukovaných na planéte sa vyhodí.
Jedzte radšej udržateľné potraviny
K tomuto návrhu sa pridala aj OSN, ktorá odporúča podporovať rastlinnú stravu , ako sú veľké zrná, strukoviny, ovocie a zelenina. A pokiaľ ide o konzumáciu potravín živočíšneho pôvodu, mala by byť spojená s výrobnými systémami „odolné, udržateľné a nízke emisie skleníkových plynov“.
„Získanie bielkovín živočíšneho pôvodu je z hľadiska investícií zdrojov oveľa menej výnosné a efektívne ako získavanie rastlinných bielkovín. . V skutočnosti sa odhaduje, že získanie prvého stojí desaťkrát viac ako druhého,“ vysvetľuje pre Traveler.es odborník na výživu Aitor Sánchez, spoluriaditeľ centrum Výživa Aleris .
„Premýšľajte o tom, že musíte zviera kŕmiť niekoľko rokov rastlinnými produktmi, aby vyrástlo, potom ho zabiť a potom zjesť. V celom tom procese dochádza k obrovskej strate efektívnosti zdrojov“ , tvrdí.
teda Najudržateľnejšou vecou, ktorú by sme mali urobiť, by bolo minimalizovať, ak nie úplne vyhnúť, náš príjem živočíšnych produktov. Ale je to možné? Vráťme sa k príkladu získanému pomocou kalkulačky: Je jesť 100 gramov hovädzieho mäsa rovnaké ako jesť orechy? Spýtali sme sa Sáncheza.
Viac zelenej na tanieri, prosím
"Predsa Orechy majú kvalitné bielkoviny a v dobrom množstve , my dietológovia a odborníci na výživu ho nepovažujeme za prioritný zdroj bielkovín pre vysoký obsah tukov - ktoré, áno, v prípade orechov sú zdravé, neškodia-. To znamená, že ak chcete získať také množstvo bielkovín, najprv získate veľa tuku; tieto proteíny nie sú ‚čisté‘, ako keď si dáte tofu alebo textúrované sójové bôby,“ vysvetľuje.
Zaujímavosťou je, že tofu, sója alebo strukoviny, ktoré sú oveľa hodnotnejšími zdrojmi bielkovín, sú tiež udržateľnejšie pre životné prostredie . Ak by sme teda jedli tofu tri až päťkrát týždenne, pridali by sme 33 kíl skleníkových plynov – v porovnaní s 1 611 kilogramami emisií z hovädzieho mäsa – a ak by sme to isté urobili s fazuľou, len 20 .
A verte tomu alebo nie, konzumáciou fazule by váš príjem bielkovín nebol ohrozený. „Je mýtus, že strukoviny nemajú kompletné bielkoviny : mnohé, ako napríklad cícer, fazuľa či sója, ho majú, okrem toho, že je to veľmi zdravá potravina,“ hovorí odborníčka.
Okrem zníženia spotreby mäsa nám radí aj Sánchez znížiť množstvo jedla, ktoré jeme kŕmime sa len tým, čo potrebujeme, vyhýbame sa excesom. Aj na svojom blogu #nutricionrtve v súlade s OSN odporúča, aby sme si vybrali čerstvé, miestne a sezónne produkty , a že jedlo nevyhadzujeme.
Ak by sme do roku 2050 dodržali všetky tieto usmernenia, ušetrili by sme ekvivalent všetkých plynov vypúšťaných Španielskom za posledných 20 rokov, ponechaním niekoľkých miliónov štvorcových kilometrov pôdy voľných a vyhli by sme sa nárastu deštruktívnych javov, ktoré už na našej planéte prebiehajú, ako sú suchá, dezertifikácia a lesné požiare.
Pretože klimatické zmeny sú skutočné júl minulého roka bol najteplejší v histórii keďže existujú záznamy.