Palác Salina v Salamance z roku 1538.
Salamanca je vždy dobré mesto na útek, zastaviť rytmus, ukradnúť si bozk v romantických zákutiach ako Huerto de Calixto y Melibea alebo na brehoch Tormes. Kastílske mesto to naďalej zachováva atmosféru poznania, múdrosti a tej pomalej duše zakončiť skvelou kuchyňou.
No presne tam to je kde majú vplyv nové projekty – gastroviajeros – ktoré pristávajú v meste a dodávajú šmrnc konceptom charro tradičnejšie.
Krásne (a chutné) mesto Salamanca.
Mesto kde filozof Miguel de Unamuno, rektor najstaršej univerzity v Španielsku, vo svojom prejave 12. októbra 1936 kričal, že „Vyhráš, ale nepresvedčíš“. (práve pred 84 rokmi) má ideálnu veľkosť takmer na všetko.
Ale ak ju už poznáte... prešli ste sa po jeho námestí Plaza Mayor; našli ste žabu na fasáde univerzity, očarili vás vitráže Múzea Art Nouveau a Art Déco Casa Lis…– najlepšia výhovorka, ako sa k tomu vrátiť, je urobiť to gastronomicky. Prezradíme vám, čo vám nesmie chýbať.
Zvyčajné tapas, ako nikdy predtým v Bamboo!
KDE JESŤ
– Bambus, najlepší bar či najstarší showcooking na svete
Tretia generácia legendárnej rodiny milovaných kuchárov Pod taktovkou renomovaného šéfkuchára Jose Manuela Pascuu obnovili menu a estetiku tohto legendárneho tapas a grilu. Vnuk obľúbenej a obľúbenej kuchárky Eunice, ktorý si získal náklonnosť celého mesta na základe tapas a dusených pokrmov, ktoré Spojili profesorov, študentov a ľudí, ktorí jedli z jedálnych lístkov, pokračujú v stávkovaní na 100% charro produkt a silné dusené jedlá. Mimochodom, má štyri verzie zemiakovej omelety, ktoré nenájdete rovnaké v celom meste a Päťchodové degustačné menu (od 40 €) na prízemí za veľmi zaujímavé ceny.
Nový bambus Je to ešte desať metrov od Plaza Mayor, na mieste štyri portály pod tým starým, ponúka knihu receptov starej mamy, ktorá vás dostane do jesenných dní v Salamance: s nízkym stropom a studeným vzduchom. Mimochodom, Eunice – meno starej mamy – je meno, ktoré dostane ďalšie a najznámejšie otvorenie päťhviezdičkového hotela Grand Luxury v univerzitnom meste: gastronomický hotel len s 13 izbami, ktorého puristická charro kuchyňa by ste si nemali nechať ujsť, keď utečiete, aby ste videli oboje, hotel aj reštaurácia Pascua vo vnútri. Budú pripojené k Palacio de Monterrey a v priamej línii k Plaza Mayor. Lepšie nemožné.
Pôvod, návrh Paca Péreza v Salamance.
– Origen, vínny lístok z vysokej nadmorskej výšky
pred niečo vyše rokom otvorili aj ďalšie, čo musíte vidieť, Origen, ktorého koncept vyvinul katalánsky šéfkuchár Paco Pérez – tiež velenie v kuchyniach, ako je Enoteca v hoteli Arts v Barcelone – a miesto kde vám vzdať hold na základe najlepších (áno, áno, najlepších) údenín a iberských údenín zo Salamanky. A hoci mäso je jeho silnou stránkou, nemôžu chýbať jedlá zo záhrady ako jesenný hubový krém s vajcom, čerstvá restovaná zelenina a jej hľuzovkové cannelloni.
Ich degustačné menu sú na viac ako rozumné ceny (od 32 €); ich obedové menu (od 16 €) obsahuje pochúťky ako ich veľkolepý iberský bravčový hamburger, romescu a karamelizovanú cibuľku a dezerty, ako sú figy, syrová pena a citrónová tráva granita, a jej vínna karta je veľmi zaujímavá, s možnosť popíjania vín po pohári a široké národné zastúpenie, vďaka ktorému ich chcete ochutnať všetky.
– Alchymista, zábava aj v jedálnych lístkoch dňa
Pár, Sandra a César, Majú na svedomí toto zaujímavé miesto, ktoré je ďalším z tých zážitkov, ktoré si samo o sebe zaslúži prechádzku do Salamanky. Jedlá ako chrumkavý syrový šalát, držky, treska... okrem teľacieho pečiva sú niektoré z najtlieskanejších jedál z jedálneho lístka na priesvitnom a modernom mieste.
Okrem toho tiež Ponúkajú degustačné menu, ktoré sa mení každý deň (od 38 €), denné menu, ktoré uspokojí a nesklame a v ktorom je bežné nájsť jedny z najlepších lentiliek v meste: tie z Armuña dusené s bravčovou terinou alebo ich úžasný králik a kreveta fideuá.
V La Parra, sezónny produkt a blízkosť.
– V La Parra, festival chutí a vôní
Ďalšie z miest, ktoré je istý hit a dokonalý zážitok na špeciálnu noc v meste, to je ono. V historickom centre mesta Salamanca, pred pôvabným kostolom San Esteban, elegantný, iba so šiestimi stolmi chránenými vertikálnou záhradou, ktorá splýva s veľkou fasádou dominikánov a jej rastlinným prostredím.
Jeho už slávny Degustačné menu (sú krátke a dlhé) zobrazujú konkrétnu autorskú a trhovú kuchyňu Rocío Parra, kto je šéfkuchár, ktorý podpisuje túto kuchyňu: Slate menu, 15 lístkov za 58 € a žulové menu, 10 lístkov za 42 €. Hlavný čašník a someliér Alberto Rodriguez Iglesias vás bude sprevádzať tak, aby vínna karta (sú tu aj vína po pohároch) bola ako zjavenie. Mimochodom, vyskúšajte zážitok Caviar Tasting: 10 g kaviáru a dva poháre šampanského za 45 €.
Nicolás Sánchez Monge, zodpovedný za „gastromágiu“ v Don Fadrique.
VYCHÁDZAME SA Z MESTA
– Don Fadrique, zo Salamanky do Alba de Tormes
Ak plán prejde odpočívajte a dobre sa najedzte, hľadajte otvorené priestranstvá a priestrannosť, neďaleko je hotel Don Fadrique, honosné kastílske sídlo prerobený na boutique hotel v Alba de Tormes, čo by kameňom dohodil od rieky, ktorá už niekoľko mesiacov uvádza na trh nové gastronomické koncepty v jednej z najžiadanejších reštaurácií v regióne, ktorý je samozrejme otvorený aj pre hostí, ktorí nie sú ubytovaní.
každý hovorí o jeho menu Instinct and Taste of Memory, jeho vnútornosti, grilované mäso... ale predovšetkým jeho organická kuchyňa s produktmi, ktoré pochádzajú z ich vlastnej záhrady a jedlami, ktoré sú čistým sezónnym potešením. Veliteľom je nespáliteľný Nicolás Sánchez Monge.
Mirasierra, tradičné jedlo v Mogarraze.
– Mirasierra, klenot Mogarrazu
Tiež je vhodné opustiť mesto a navštíviť iné miesto, ktoré si zaslúži byť na tomto zozname a ktoré sa neprestáva objavovať, vychádzajúc zo svojej klasiky, ponúknuť okrem niektorých nádherný výhľad na Sierra de Béjar, lahôdky ako Patatas Meneás s ich torreznom –keď robíte pop, nie je koniec...– a to len na povzbudenie chuti do jedla.
Nenechajte si ujsť stôl remeselných syrov z Castilla y León, s ktorým budete cestovať krajinou v sprievode dobrého vína zo zeme a končí sa vyhrievaním so svojim hríbom príp jeho veľkolepá ryža Meloso de Mar y Montaña, s hubami a chobotnicou s čertom a krevetovým fumetom.
Fasáda hotela Rector, Salamanca.
KDE SPAŤ
– Hotel Rector, pretože klasika nikdy neumiera
Veľmi Tento boutique hotel v starom šľachtickom dome v blízkosti Casa Lis, s výhľadom na staré múry a katedrály, je dodnes jedným z najlepších ubytovaní mesta: pokojné, elegantné, tiché, svetlé, s vybavením Bvlgari... Jeho trinásť izieb v klasickom štýle ponúka dokonalý odpočinok po celodennom prechádzke po Salamance. Hneď ako vstúpite na recepciu, niektoré pečivo s limonádou vás pozýva, aby ste sa cítili ako doma.
Espacio Nuca, škola, umelecká galéria a showroom, v Salamance.
ČO SI POZRIEŤ
– Nape Space
A keď už ste nablízku, prečo sa nestretnúť jeden z multidisciplinárnych umeleckých priestorov, ktorý spôsobuje najviac rečí? Škola, galéria a showroom s workshopmi pre všetky vekové kategórie, ktoré vyučujú umelci, toto miesto sa stalo skutočným kultúrnym katalyzátorom mesta. Vždy tu nájdete výstavy, dizajnérske workshopy, módu, video...
– Non Plus Ultra, v Palacio de la Salina
Do budúceho 31. októbra nájdete dielo valladolidského umelca Gonzala Boronda v tomto kaštieli s platerovskou fasádou a talianskymi prvkami z roku 1538, ktorá je dnes sídlom Pokrajinskej rady. Dielo sa skladá z päťdesiatich šiestich tabúľ potlačeného skla, každá s rozmermi 250 cm x 80 cm, inštalovaných na 56 železných podstavcoch, ktoré sú navzájom spojené. jediná štruktúra, ktorá hovorí o poetike tohto materiálu, skla, vytvárať vnemy.
Salamanca, zjeme ťa!