Jeho okrúhle cesty, jeho pobrežné mestá, jeho zátoky a pláže obmývané Stredozemným morom... Existuje veľa výhovoriek, do ktorých sa zaľúbiť Costa Brava a jeho malebná krajina. Svetoznámy je Cadaques , mesto, ktoré dobylo Dalího, aby bolo útočiskom v jeho posledných dňoch a že tento rok 2021 dobylo Cestovateľské ocenenia , ktorá posvätila Costa Brava as Najlepšia národná destinácia.
Z Blanes do Portbou existuje veľa, veľa zastávok na objavovanie. A pre všetky chute. Na tejto ceste divokou krajinou jej útesov sa zastávky robia s ohľadom na žalúdok a podnebie, aukcie živých rýb , vo výnimočných reštauráciách a v hviezdnych produktoch, s ktorými objavíte bohaté kulinárske dedičstvo oblasti a pochopiť jeho najcennejšiu hodnotu: more.
Cadaqués a história Salvadora Dalího.
Jasné, porozprávajte sa gastronómia na pobreží Costa Brava neúprosne vedie k premýšľaniu Bulli, v Cala Montjoi a vo Ferran Adrià. Ale tiež v Palamós, Llançà, Paco Pérez; teda v podstate rybolovu, že napája Costa Brava a výborná kuchyňa, ktorá nám dáva už stáročia.
PALAMÓS, KOLÍSKA ČERVENÝCH KRÉT
východ výlet určený na jedenie pobrežia Costa Brava pri dvoj- alebo trojdňovom úteku sa začína o kolíska červenej krevety. Pretože tento vytúžený červený stredomorský kôrovec urobil Palamós, v Dolnom Ampurdáne, nevyhnutná zastávka.
Šestnásť lodí je tých, ktoré dnes lovia a hľadajú produkt, ktorý sa začal loviť späť tridsiatych rokov a že od roku 2013 sa riadi podľa Plán riadenia kreviet Palamós , program zrodený zo sam bratstvo zabezpečiť kontrolovaný rybolov a produkt vynikajúcej kvality.
Pretože každý, kto príde na jeho rybí trh, si bude môcť pochutnať denné aukcie rýb vykonaná v prístave a overiť dôkladnú kontrolu krevety, ktoré sa uvádzajú na trh pod pečaťou značky kvality.
Palamós, kolíska červených kreviet.
Audítor kontroluje teplotu, vzhľad a veľkosť produktu, ktorý má medzi tromi a piatimi rokmi podľa toho, či je „stredné“ alebo „extra“ pred jeho prechodom na dopravný pás, z ktorého Dodávatelia ponúkajú nízke ceny.
Okrem toho, že si toto predstavenie užíva každé popoludnie, bratstvo Palamós má a gastro priestor v ktorom sa učiť (a ochutnávať) tradičné recepty, ako sukulent nakladané, s rybami z danej oblasti. Rybár a kuchár, informuje, učí a pripravuje Ramón 4-5 chodové menu každý víkend (20-25 eur resp.) ku ktorému je lepšie ísť s papierom a perom na zapisovanie receptov.
S plným žalúdkom sa pred odchodom oplatí dať prechádzka vašou Rybárske múzeum , ktorý sa narodil pred viac ako dvoma desaťročiami vážiť si „morských mužov“ a zvyšovať povedomie o dôležitosti rybolovu a zodpovedná spotreba produktu.
Odkiaľ pochádza solenie? Aké druhy rýb sa vyskytujú na našich susedných brehoch? Tieto a mnohé ďalšie otázky sú to, v čom sa tento priestor nachádza starý prístavný sklad.
Cala S'Alguer, Palamos.
FARMÁRSKY DOM S LÁSKOU K MORU
Samozrejme, človek sa nemôže poučiť z kulinárskeho bohatstva bez toho, aby to vyskúšal. Reštaurácia sa o to stará. Gastronomický portál hotela Es , viesť o mladý šéfkuchár Joan Carles Sánchez, ktorá si zakladá svoju kuchyňu na čerstvých rybách spolu s ďalšími produktmi z oblasti ako napr Pals ryža alebo jablko Girona.
nachádza sa v a starý zrekonštruovaný statok z červených tehál , má len hotel deväť izieb rozprestreté jeho dve poschodia, ideálne na načerpanie síl a pokračovanie v ceste.
ÓDA NA SOLENIE V L'ESCALE
Ak sú červené krevety rozmaznané dieťa Palamósa , štyridsať kilometrov mesto L'Escala chráni a pýši sa savoir faire s ančovička . Soliarsky priemysel je v tomto niečo historické Mestečko , ako aj demonštruje tucet tovární, ktoré sú distribuované v termíne, ktorý nepresahuje 14 kilometrov štvorcových.
Es Portal Hotel Gastronomic.
V skutočnosti v samom centre mesta si môžete kúpiť zavárané suveníry alebo olivy so sardelou D.O. priamo od výrobcov, akými sú napr Anxoves Fill od J. Callol i Serrats , najstaršia aktívna spoločnosť v oblasti.
Pre lepšie pochopenie histórie techniky a hodnoty, ktorú mala a stále má pre miestnych obyvateľov, je najlepšie priblížiť sa k jej veľkolepej Museu de l'anxova i de la sal.
Inaugurovaný v roku 2006 v starom bitúnku sa tento priestor múzea ponorí v histórii rybolovu v rôznych technikách, keďže existujú viac ako 100 spôsobov rybolovu na pobreží Costa Brava a v samotnom procese solenia modrá ryba od 16. storočia do súčasnosti.
Ruiny Empúries v L'Escala.
Čiernobiele fotografie pripomínajú, ako bolo more stredobodom obživy, osláv a povier. Tiež bohatstvo, ako susedný rybársky dom Can Cinto Xuà, dom z 18. storočia, ktorý sídli v jeho interiéri veľa typických predmetov a náčinia znovu vytvoriť cestu trvajúcu takmer tri storočia.
Skriňa z 18. storočia, tanier z XIX. resp detské oblečenie z prelomu storočia sú len niektoré z dekoračné šperky ktorí čakajú za ich múrmi s rybárska výstroj od nepamäti.
RYBÁRSKE RAŇAJKY
V skutočnosti, bez opustenia L'Escala, milovníci silné raňajky v jeho prístave nájdete perfektnú výhovorku na skoré vstávanie. V Tlmočnícke centrum L'Escala MARAM , spravovaný rybárskym zväzom, si môžete užiť ranná aukcia modrej ryby.
Ranné vstávanie teda o 7:00 začína prehliadka so sprievodcom , Bude to stáť za to. Pozrite sa, ako lode prichádzajú, ako sa produkt vykladá a draží, aby ste si to nakoniec užili tradičné „rybárske raňajky“, robí túto činnosť v meste nevyhnutnosťou.
Cala Bramant v Llançà.
LLANÇÀ, 'ESCAMARLÀ' A PACO PÉREZ
Ukončite túto trasu Llançà, len 14 kilometrov od Francúzsko, objavovať nádherné rak ktorá obýva tieto časti a reštauráciu dve hviezdy Michelin z ktorých Paco Perez čarovať. Rozprávať sa o Llançà je synonymom pre escamarlà a Cap de Creus, oblasť bohatá na živiny z francúzskych riek a pravidelných prúdov, ktoré spôsobuje vláknité ryby a mäkkýše výsledkom neustáleho pohybu.
Lahodný produkt, ktorý možno vyskúšať v tradičnom štýle Rybári z šéfkuchár Lluis Fernandez, miestna kuchyňa kto nakupuje priamo čerstvé ryby vystaviť ho otvorene na stôl.
Homár rozkáže ale Homár sa stal jedno z jeho hviezdnych jedál. Podávame vyprážané s olejom alebo s hrebenatkový vinaigrette (jedna malá cibuľa) , suché paradajky, koriander a zázvor, s trochou holandskej omáčky na záver, určite si rezervujte, keď sa blíži sezóna.
Poslednou čerešničkou na tejto gastronomickej ceste po pobreží Costa Brava je, ako by to mohlo byť inak, šéfkuchár Paco Perez . s dve hviezdy Michelin, Miramar predstavuje vysokú kuchyňu Alt Emporda , z mora množstva, ako sám Paco rád definuje v regióne Girona, kde vyrastal a premenil svoju kuchyňu na meradlo.
s päť michelinských hviezd ku cti, že tu to všetko začalo: s výhľadom na more, v elegantnej sklenenej krabici, s manželkou Montse Serrou. Paco Pérez vylepšuje vznešený produkt, kde vládne more, prostredníctvom rafinovanej techniky, ktorá hľadá „šťastie stravníka“. Vaša kuchyňa môže byť ochutnaná v liste alebo cez dve menu , bytie MAR21 jeho najnovšie vydanie.
25 „nápadov“ tvorí túto cestu chutí a textúr, v ktorých nechýba mušľa, krab, krab, parmica ktorý odstraňuje čkanie a revidovaný lodná ryža. Úhor, hrebenatka alebo ančovička nebránia sa mu ani trúby smrti či holuba.
Živý, vyvážený, jeho najnovší výtvor je bezpochyby výhovorkou, ktorú ste potrebovali, aby ste objavili Llançà. Tiež na najvyššom poschodí reštaurácie čaká päť fantastických apartmánov na nábreží kde rozlúčte sa s tramuntanou, slnkom Costa Brava a soľou Stredozemného mora.