O Porriño: 400 rokov histórie pečenia
Pre mnohých ľudí meno O Porrino veľa ti nepovie. Nepatrí medzi najobľúbenejšie mestá v Galícii a určite nie je ani jedno z najmonumentálnejších. Pre mnohých iných je to o niečo viac ako meno na periféria Vigo , možno tá stránka známa pod ružová žula alebo mesto vedľa obrovskej priemyselnej zóny, ktorá sa rozprestiera po stranách portugalskej diaľnice.
Ich strata. Pretože Alebo to je Porrino , mesto v oblasti Vigo, v ktorom sú lomy a priemyselné odvetvia nachádzajúce sa na sídliskách neoddeliteľnou súčasťou krajiny a spôsobu života. Je to však aj oveľa viac.
Je to napr. rodné mesto architekta Antonia Palaciosa , architekt obrazu, ktorý máme o Madride na začiatku 20. storočia. Palacios je autorom, okrem iného, budov ako Madrid Casino, The Komunikačný palác čo je dnes sídlo radnice , Španielsky breh River Plate (dnes sídlo Cervantesovho inštitútu), z Kruh výtvarného umenia , alebo mnohé z pôvodných staníc linky 1 madridského metra.
Radnica O Porriño (a Antonio Palacios)
Po Madride miesto, ktoré uchováva najviac diel Palaciosa je to tvoje mesto . Tou hlavnou, ktorá je určite aj najvýznamnejšou pamiatkou obce, je nápadná radnica. O niečo vyššie, sotva 100 metrov, je Praza do Cristo , určite najčarovnejší kút centra. Tu Palacios postavil lekáreň pre svojho brata , v ktorej je dodnes lekáreň s tým staromódnym vzduchom z inej doby a pamätník v strede námestia.
Za to, že má, O Porriño dokonca má jediná stanica metra v Galícii, ktorú tiež navrhol Palacios . Ide o starý portál stanice Gran Vía, ktorý architekt postavil v r Sieť Saint Louis , a že pri zbúraní v roku 1971 bol premiestnený do parku, ktorý je dnes pred cintorínom.
V O Porriño je toho teda oveľa viac, ako by si človek predstavoval, keby ste jazdili len po diaľnici. Ale veľkým pokladom mesta nie je jeho architektúra: Je to ich chlieb, historický chlieb, ktorý robí z mesta jedno z hlavných miest pečenia v Galícii.
A takto, v Haliči, s mestami ako Cea, Carballo, Carral alebo Neda hovorí veľa, radšej trochu zastavme jeho príbeh.
Mlyny v O Porriño
Pekári z O Porriño Chlieb varia zrejme už dlho, aj keď prvá známa zmienka, ktorú máme, je z roku 1575. Nie je to zlé. Vieme, že v tom čase už bolo v okolí niekoľko mlynov. A kde sú mlyny, tam je chlieb.
Už sa stalo v roku 1600 tu bola zriadená továreň na chlieb ktorý by sa neskôr stal a Kráľovská pekáreň , jeden z mála v Haliči, prečo práve tu? Pretože v tom čase bolo najdôležitejším mestom oblasti Tui, pár kilometrov na juh.
Tam, v tom pohraničnom meste, bola katedrála s biskupom a jej dvorom dekanov, boli ubytovaní kanonici a ďalší členovia rady a jednotky, ktoré strážili raiu. To je dôvod, prečo chlieb, ktorý bol vyrobený v továrni pre vojakov bol známy ako muničný chlieb.
O Porriño, v tom čase malá dedina, bola v strategické miesto , niečo vyše pol dňa cesty z Tui, ale aj z prístavy Vigo, Baiona a Redondela . A to na najdôležitejšej križovatke v provincii. Tu sa stretávala cesta, ktorá viedla zo Santiaga a Pontevedry do Portugalska s cestou z Viga na hranicu. Obaja tu boli so starou cestou do Kastílie - neskôr aj s vlakom na náhornú plošinu - cez ktorý prichádzala múka a obilie, ktoré boli potrebné na doplnenie tých, ktoré sa v tejto oblasti vyprodukovali.
chlieb ako munícia
Stretli sa tu teda cestovatelia a obchodníci, ktorí prišli z Madridu, Salamanky či Ourense s tými, ktorí prišli z A Coruňa, Santiaga, Viga, Porta či Lisabonu Zmiešali sa s vojakmi Tui a s tými, ktorí mali na starosti zásobovanie lodí, ktoré zastavovali v prístavoch ústia rieky. Čoskoro tu bol trh, jeden z najdôležitejších v južnej Haliči, ktorý sa konal v prvý deň každého mesiaca. A chlieb, ktorý bol pôvodne vyrobený pre vojakov, začal cestovať a získavať slávu aj za hranicami regiónu..
V roku 1665 Portugalci napadli oblasť a vypálili obe kráľovské továrne ako mnohí z dedinské mlyny . Aj tak, tradícia pečenia pokračovala . Prvý pekár porriño ktorého meno poznáme, Diego González , bola aktívna len o 10 rokov neskôr. A v nasledujúcich desaťročiach sa objavili ďalšie pece Okolie Aloque , ktorá sa preslávila ako „veľká pekáreň“ resp v mestách San Bieito a San Sebastián , kde niektoré z historických pekární stoja dodnes.
Jeho sláva a mestská kapacita na výrobu pečiva bola taká, že keď Dupontove francúzske vojská prevzali provinciu v roku 1809, zriadili tu jedno zo svojich zásobovacích miest. starú kráľovskú továreň dali piecť výhradne pre nich.
Ale aj keď je príbeh zaujímavý, Čo z toho všetkého zostalo dnes?
Na jednej strane je tu celok séria turistických chodníkov ktoré vám umožnia navštíviť niektoré z blízkych Obec zachovala 30 mlynov . Cesty k Muiños do Castro, Muiños de Chenlo, Mosende alebo O Cotiño Donútia vás zabudnúť na krajinu, ktorá obklopuje diaľnicu a že ste len niečo málo cez 15 minút od centra najväčšieho mesta v Galícii.
Aj keď dôležité je chlieb . A ten je tam stále, takmer o 500 rokov neskôr, živší ako kedykoľvek predtým. pred 15 rokmi, skupina 14 pekárov z mesta bola združená na ochranu chleba O Porriño , relatívne vysoká** produkcia hydratácie** -okolo 60%-, polotvrdá kôra a nadýchaná, medová striedka ; to bolo dedičstvo, ktoré prišlo od ich rodičov a starých rodičov a ktoré chceli zachovať pre budúcnosť.
Práve vtedy sa O Porriño Bread Fair . A spolu s tým neúnavná práca na šírení: prednášky, kurzy, publikácie a boj, ten večný boj, s administratívami o dosiahnutie nejakú formu ochrany.
V O Porriño je chlieb aj naďalej základnou súčasťou každodenného života. Nie je to tak dávno, čo špecializovaná publikácia vybrala 80 najlepších pekární v Španielsku a dve z nich - O Forno de Mosende a Amachy - Boli tu, v dedine. Spolu s nimi si úroveň miestneho chleba naďalej udržiavajú aj historické ako Činčína či Argibay a mnohé ďalšie.
Jedna z pekární, ktorá podáva Pan do Porriño, ktorá je už chránenou značkou
A to konečne začalo prinášať ovocie. už niekoľko týždňov Porrinový chlieb je a oficiálne chránená značka, ktorá stanovuje kritériá kvality diel, ktoré sú označené touto pečaťou . Je načase, aby sme O Porriño začali vnímať ako jednu zo svätyní pekárne na Pyrenejskom polostrove a dali jej pekárňam hodnotu, ktorú majú.
Niektoré budovy pravdepodobne najvýznamnejšieho architekta začiatku 20. storočia v Španielsku, cesty prírodou, jeden z najzachovalejších súborov mlynov v Galícii a akoby toho nebolo málo, chlieb, ktorý si cení stáročnú históriu a tradície . A stanica metra. Dôvodov, prečo sa zastaviť v O Porriño, je viac než dosť.