V gastronómii Pontevedry sú morské plody kľúčové. je to fakt. Ale aj to, že za hranicami tohto a Albariña provincia ukrýva množstvo lahôdok, ktoré treba objavovať.
Pontevedra je možnosť, ktorá na výlete nikdy nesklame, pretože má všetko. Samozrejme, keď plánujeme útek do pozemského raja Rias Baixas musíme začať meniť čip, pretože Pontevedra je oveľa viac ako morské plody, Albariño a palacinky.
Kuchyňa Pontevedra je taká rozsiahla, že na jej pokrytie by sme potrebovali niekoľko životov a veľké dávky tráviaceho s pre pracovnú plochu. Ak chcete zjesť Pontevedru a nezomrieť pri pokusoch, pomôžeme vám.
Salinas da Ullo.
OVEĽA VIAC AKO MORSKÉ PLODY
Je to nepochybne jedna z vlajkových lodí gastronómie Pontevedra. Ale hovoriť o jedení morských plodov v Pontevedre je téma, ktorá je už príliš otrepaná. Zdá sa, že jediné, čo v reštauráciách jedia, sú plody mora z ústia rieky, no zďaleka to tak nie je.
Gastronómia Pontevedry je oveľa komplexnejšia, možno nie taká jemná či rafinovaná ako v iných častiach Španielska, no nepotrebuje to. Pretože vaša tabuľka je založená na a extrémne kvalitná surovina a nepotrebuje triky ani prevleky, aby sa umiestnil ako jedna z najlepších kuchýň v našej geografii.
Je to veľmi, veľmi, veľmi ťažké nejesť dobré morské plody v Pontevedre. Tam sú plody mora náboženstvo a protagonisti veľkej väčšiny reštaurácií.
Chobotnica na jar
Ale plody mora sa v Pontevedre stávajú vzrušujúcimi nielen v reštauráciách s morskými plodmi, kde na všetkých stoloch nechýbajú hory mušlí od stoviek zožratých lastúrnikov. V morských plodoch Pontevedra je možné objaviť ďalšiu planétu, a to je tá na obežnej dráhe konzervovanie.
Návšteva konzervárne je jednou z najzaujímavejších gastronomických aktivít, ktoré sa v provincii dajú robiť. Vilagarcia de Arousa má skvelé príklady, niektoré z nich návštevný a kde si môžete kúpiť tie isté konzervy, ktoré budú neskôr zdobiť gurmánske obchody a menu z najlepších reštaurácií u nás.
Veľmi zaujímavá je návšteva konzervárne O Carril s názvom Los Peperetes, kde je možné vidieť robotníkov mäkkýšov pri práci a ochutnať tieto pochúťky spárované s bohatým Albariñom. Mušle, mušle, hrebenatky, sardinky či srdcovky, ktoré si navyše odnesiete domov za oveľa nižšiu cenu.
Zachované z Los Peperetes.
CHLIEB A EMPANADA Z INÉHO SVETA
Ak pôjdeme po ceste a prejdeme okolo Rianxo, prídeme Sčítanie ľudu , kde možno zistiť, že okrem niektorých paprika známa svojou pálivosťou (alebo nie), Má veľký gastronomický poklad: svoj chlieb.
Galícijský chlieb hrá prvú ligu, no sú mestá ako Padrón, kde ich chlieb už patrí do Ligy majstrov. Ale samozrejme, to by sme už boli v A Coruña a nie v Pontevedre.
Ak chcete jesť hviezdny chlieb v Pontevedre, nemusíte hľadať ďaleko, ale ak sme sa zastavili vo Vigu, oplatí sa urobiť si malý útek O Porrino . Sotva pred rokom, že chlieb tu má svoje chránená vlastnou značkou , boj, ktorý mal tunajšie pekárne na krku viac ako pätnásť rokov.
Amaquía (Antonio Palacios, 20) bol minulý rok považovaný za jedna z najlepších pekární v Španielsku a nachádza sa tu. Chlieb O Porriño je jedinečný, s hrubou a chrumkavou kôrkou, jemne kyslastou chuťou a striedkou na prípravu polievok, ktoré sa hodia úplne ku všetkému. Pontevedra je jednou z „katedrál“ chleba, pretože to, čo vychádza z jej kuchyne, je premočené a uctievané.
Pan de Amaquia, ocenená pekáreň v Galícii.
Celá Galícia je vyrobená z chleba a cesta , ktorý je empanádou ďalším z druhých poručíkov jeho kulinárskej armády. Ako by to mohlo byť inak, v Pontevedre Patty je úzko spätá s morom a najžiadanejšou masou je kukurica.
Tu nájdeme hrebenatky, mušle a chobotnice empanadas , sépie a dokonca aj sépie. Možnosťou je prejsť cez tie, ktoré nikdy nezlyhajú ako tie Santa Rita (Pza. Santa Rita, 3 – Vigo) alebo ten, ktorý vám dajú na terasách námestia Plaza de la Leña v Pontevedre, mieste, kde sa dá spárovať s vychladeným pivom.
VÍNA ZA CAMBADOSOM
Albariño je ovocím savoir faire Pontevedra z hľadiska kultúry vína. Mesto Cambados, kolíska pôvodu denominácie Rías Baixas, je v centre pozornosti každý august, keď sa každoročne koná Veľtrh Albariño.
Ale prišli by sme o veľa Pontevedry, keby sme tu hľadali iba vína Rías Baixas. V skutočnosti cez Rías Baixas vedie niekoľko vínnych ciest, ktoré sa zastavujú za Cambadosom.
Pohľad na Cambados.
Brázda Albariño teda zanecháva svoju skvelú stopu na troch veľkých pilieroch gastronomickej kultúry Pontevedry: O Grove, Sanxenxo a Vilagarcia de Arousa , všetko s perfektne navštevovanými vinárstvami, ktoré zvyčajne zahŕňajú veľmi odlišné gastronomické zážitky.
Jedným z nápadov v O Grove je zájsť do taría vinárstva Casal Fuentes po prehliadke viníc a návšteve jednej z ich ochutnávok. Ak to, čo hľadáme, je „veľmi galícijský“ zážitok vo VilaGarcía de Arousa, môžete navštíviť Pazo de Rubianes, historická usadlosť ktorá ponúka zážitky s fajčiarmi, galícijským gulášom a ochutnávkami v priestore s tradíciou a šarmom, ktorý nikoho nenechá ľahostajným.
Nakoniec, ak sa rozhodnete žiť Albariño Route v Sanxenxo, je veľmi pravdepodobné, že vás zlákajú nádherné reštaurácie v tomto krásnom meste chránenom veľkolepými plážami. Albariño tu žije s chobotnicou v baroch barov, párovanie jedál odtiaľto, ale ktoré nie sú uvedené v sprievodcoch ako napr rajónový guláš , pochúťka, ktorá nie je z tohto sveta.
V skutočnosti sa až do tohto roku v týchto dňoch oslavovala Festa da Raia, gastronomická udalosť, ktorá postavila prístav Portonovo do centra pozornosti, s ochutnávkami a súťažami. Pred pár dňami sa rozhodli presunúť túto párty na október, takže si budeme musieť počkať.
A ak by ste predsa len chceli ísť ešte o krok ďalej, môžeme nechať Albariño bokom a objavovať Barbanza a Iria , chránené zemepisné označenie, ktoré zodpovedá oblasti Ría de Arousa a ktoré produkuje niektoré veľmi zvláštne miestne vína.
Tu sa objaví a Hrozno Mencia mimo ich komfortnej zóny (hlavne Bierzo, Valdeorras a Ribeira Sacra), čím je jasné, že v Pontevedre môžete objaviť aj dobré červené vína s veľkou osobitosťou a dlhou cestou.
Syr Tetilla z Anzuxao.
SYRY A VARENÉ
O syroch, ktoré sa vyrábajú v Pontevedre, sa hovorí len málo, ešte viac s vedomím, že je to krajina pastvín a tradičného dobytka. Syry na svoj spôsob, s vlastným štýlom a osobnosťou. syry ktoré sa znovu objavia s novými generáciami a že dokonca priniesli do Haliče zlatú medailu z World Cheese Awards.
Musíte smerovať do Silleda , v regióne Deza, krásne mestečko, kde sa nachádza Cortes de Muar, malá syráreň, kde funguje kúzlo syra Pontevedra.
Sú druhou generáciou výrobcov syrov, ktorí zachraňujú remeselným spôsobom výroby vzácnej pochúťky s použitím mlieka voľne sa pasúcich kráv, ako sa to robí celý život v Haliči.
Hovorí sa, že pôvod slávneho Galícijský syr tetilla Nachádza sa medzi A Coruña a Lugo, hoci ide o produkt, ktorý sa vyrába v celej Galícii. V meste Pontevedra Lalin urobiť Tetilla de Anzuxao, ktorá bola najlepší vyzretý kravský syr v Španielsku v roku 2019 a to spôsobuje zúrivosť v provincii aj mimo nej.
Lalinový guláš.
Samozrejme ten, kto sa chystá Lalin viete, že tu je a Uvarené že Pontevedra povyšuje na Olymp varených. Tento rok sa tento festival, vyhlásený za medzinárodný turistický záujem od roku 1999, oslavuje koncom apríla a spája cestovateľov a divákov z celej planéty.
Vo všetkých lalínskych reštauráciách jete varené, s jeho repíkmi, jeho lakónom a jazykom , ingrediencie, vďaka ktorým je toto jedlo jedinečným a reprezentatívnym znakom tohto mesta Pontevedra.
PLUS…
- Bravčové pliecko s repou a paprikou Padrón (hoci Padrón je v A Coruña) sú tiež jedlá, ktoré sú na stole v Pontevedre veľmi prítomné.
- Ak sa zastavíte v O Carril na návštevu konzervárne, určite sa poobzerajte v reštauráciách mušle , vyrastený v piesku ústia. Skutočný blud.
- Reštaurácie v blízkosti Portonovo v Sanxenxo môžu mať rôzne krokety najfarebnejšie. Ray, pavúk, syr tetilla, mleté chorizo a dokonca aj chobotnice vo svojom atramente.