Bimi, superpotravina, ktorú by ste mali zaradiť do svojho jedálnička
Ak sa zamyslíme nad tým, kde sú hlavné kľúče k úspechu tohto jedla, ktoré dodalo svetu zeleniny nádych sviežosti a inovácie, je potrebné vziať do úvahy tri faktory: jeho vysoké nutričné vlastnosti, jeho jemná a sladká chuť a jeho všestrannosť v kuchyni.
Dátum jeho vzniku siaha do roku 1993, kedy japonská spoločnosť Sakata Seed vytvorila, cez prirodzená hybridizácia (bez genetickej modifikácie) medzi brokolicou a odrodou orientálnej kapusty nazývanej kai-lan, táto zelenina patrí do rovnakej agronomickej rodiny a do rodu rastlín Brassica.
Tiež známy ako brokolica, baby brokolica alebo dokonca Tenderstem (názov predávaný v Anglicku), v čase, keď sa tieto riadky píšu, má viac ako 18 000 zmienok na Instagrame pod hashtagom #bimi a veľké množstvo verných fanúšikov (známych ako komunita BimiLovers) denne pripravuje chutné recepty s touto výživnou ingredienciou.
Ale aká je história bimi, aké sú jeho výhody, ako ho spoznáme a čo je najdôležitejšie, ako môžeme uvariť trendovú superpotravinu?
BIMI, SKVELÁ ALTERNATÍVA BROKOLIKY
Pôvod tejto hybridnej zeleniny (čo v japončine znamená „lahodná“) spočíva v zámere japonských podnikateľov nájdite alternatívu k brokolici, ktorá má menej horkú, sladšiu chuť a menej perzistentnú vôňu. „Cieľ, ktorý chceli touto technikou dosiahnuť, bol zlepšiť organoleptické vlastnosti brokolice , keďže napriek tomu, že patrí medzi zeleninu s najväčšou nutričnou hodnotou, pre svoju vôňu a chuť ju neprijali všetci spotrebitelia,“ uvádzajú pre Traveller.es z Nutt-Nutritional Council (odborníci na výživu a dietetiku vo Valencii).
„Hoci má japonský pôvod, je to zelenina, ktorá sa v Španielsku dobre udomácnila. V skutočnosti, Naša krajina je hlavným výrobcom bimi v Európe. Táto zelenina sa pestuje hlavne v Murcia, Valencijské spoločenstvo, Granada, Albacete a v oblastiach Tarragona , so sezónami, ktoré trvajú od októbra do júla,“ hovorí **Alberto Alapont, manažér potravinového reťazca v Bimi.es**
A ako to spoznať v našom referenčnom supermarkete alebo súkromnom nákupnom mieste? zrejme bimi má malú hlavu veľmi podobnú hlave brokolice a za ňou nasleduje predĺžená jemná zelená stonka ktorý nám úplne pripomína divokú špargľu.
Jednou z negatívnych častí tohto jedla v porovnaní s brokolicou je cenový rozdiel medzi nimi. Náklady na bimi sú vyššie pretože okrem všetkých nutričných vlastností a vylepšení, ktoré má v porovnaní s brokolicou, jeho zber sa musí vykonávať ručne, odrezaním stonky rastliny, čo produkt predražuje.
BIMI A JEHO VÝHODY PRE NÁŠ ORGANIZMUS
„Ako prírodný hybrid týchto dvoch odrôd má veľmi podobné nutričné vlastnosti. Pre bimi je charakteristické najmä bytie potravina s nízkym kalorickým príjmom, ktorá má zase vysoký obsah bielkovín v porovnaní s inou zeleninou“ , komentujú Nutt-Nutritional Council.
Jeho vysoká prítomnosť Železo, vitamín C (obsahuje o 20 % viac ako brokolica a čínska kapusta) a Kyselina listová sú niektoré z jeho najdôležitejších ukazovateľov. Navyše, keďže ide o nízkokalorické jedlo, je ideálne pri diétach alebo na odnášanie. zdravý a vyvážený život.
Vyznačuje sa tiež a vysoký obsah vlákniny „aspekt, ktorý prispieva k znižovaniu hladín cholesterolu a glukózy v krvi, reguluje črevný tranzit a priraďuje väčšia sýtiaca sila, ktorá môže pomôcť pri chudnutí alebo udržiavaní hmotnosti“ , uvádza Nutt-Nutriční rada.
Ale predovšetkým bimi vyniká tým, že je vynikajúci zdroj bioaktívnych zložiek, ako sú glykosilonáty alebo izokyanáty, ako sa zhodujú Nutt aj Bimi.es. Tieto pomáhajú prevencia niektorých typov rakoviny a chronických ochorení.
Okrem už spomínaných výhod, Prečo je dobré ho zaradiť do nášho jedálnička?
„Spočiatku, pretože ide o a zeleninové a musíme bez váhania pridať porcie ovocia a zeleniny denne do našej stravy. po druhé, pre svoju chuť, ktorá nenechá nikoho ľahostajným, pretože je jemná a sladká , prekvapuje toho, kto to skúsi. A nakoniec, pretože ide o národný produkt, ktorý podporuje miestnu ekonomiku nášho primárneho sektora a je dostupný aj počas celého roka“ , komentuje Alberto Alapont, manažér potravinového reťazca v Bimi.es
Z Nutt-Nutrition Council majú jasno: „okrem vynikajúcich nutričných vlastností, keďže ide o zeleninu, ktorá sa do našej gastronómie dostala pomerne nedávno, dáva nám možnosť objavovať nové jedlá s rôznymi vôňami a príchuťami“.
Je dôležité mať na pamäti, že aj keď bola kvalifikovaná ako superpotravina , nie je to zázračná potravina, ktorá má všetky vlastnosti, ktoré naše telo k životu potrebuje. Preto bimi, ako ostatne produkty ako napr avokádo, baobab, kurkuma, chia, quinoa či kel by mal byť vždy súčasťou a pestrá a vyvážená strava aby naše telo malo všetky potrebné živiny pre zdravý život.
prestížnych kuchárov ako napr Martín Berasategui, bratia Torresovci, Begoña Rodrigo, Dani García či Rodrigo de la Calle Používajú ho v niektorých svojich fascinujúcich výtvoroch... Prečo to nespraviť aj my?
A TERAZ JE ČAS SI TO UVARIŤ....
Prvá vec, ktorú by sme mali vedieť, je, že jedlá časť tohto produktu je 100%, teda dá sa jesť v celku buď surový alebo varený, od stonky až po hlavu. Táto skutočnosť otvára celý rad možností, ako ho zaradiť do nášho týždenného jedálneho lístka.
Tie nám poskytuje samotné centrum Nutt-Consejo Nutriciona recepty pre vás, aby ste sa začali zoznamovať s bimi ak to, čo hľadáte, je inovácia v kuchyni. Pripravte si všetky ingrediencie, oblečte si zásteru, dávajte dobrý pozor... a pustite sa do varenia!
**RAW:**
Príkladom by bol recept “Quinoa šalát s jahodami a bimi”.
Ingrediencie: 60 g Suchá quinoa 80 g Bimi 40 g Špenát ¼ červená paprika 3-4 jahody 3-4 cherry paradajky 1 pomaranč 10 g kešu oriešky 5 ml olivový olej 5 ml jablčný ocot soľ korenie pažítka
Vypracovanie:
- Najprv, uvaríme si quinou podľa pokynov výrobcu, vypustite a nechajte vychladnúť.
- Všetku zeleninu dobre umyjeme a jahody nakrájame na plátky, bimi na malé kúsky a Nakrájajte papriku, cherry paradajky, špenát a pažítku.
- Na druhej strane pomaranč rozdelíme na dve polovice, jednu časť roztlačíme, aby sme získali všetku šťavu a druhú nakrájame na plátky.
- V miske pripravíme vinaigrette s octom, pomarančovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v miske alebo hlbokom tanieri, pridajte kešu oriešky a nasekanú pažítku a pri podávaní zalejte vinaigrette.
VARENÉ:
V prípade, že ho chceme uvariť, môžeme to urobiť rôznymi spôsobmi:
Orestované na panvici: Môžete si ho pripraviť samostatne, ako prílohu, alebo restované s viacerými ingredienciami. Výhodou tejto kulinárskej techniky je, že zelenina je jemne uvarená, zostáva šťavnatá vo vnútri a chrumkavá zvonka, takže si zachová všetku svoju chuť a vôňu. Príklad receptu:
Ingrediencie: 120 g Varená divoká ryža 100 g Kuracie prsia 80 g Bimi 1 Zelerová tyčinka ¼ Cibuľa 1 strúčik cesnaku Zázvor 10 ml Sójová omáčka 5 ml Olivový olej
Vypracovanie:
- Najprv, prsia nakrájame a pridáme do misky, Zalejeme sójovou omáčkou, zázvorovým práškom, čiernym korením a necháme pol hodiny macerovať v chladničke.
- čas uplynul, Prsia opečieme na panvici typu wok, keď začne vyzerať zlatisto, oddelíme a rezervujeme.
- Do tej istej panvice** pridajte olúpaný a nasekaný cesnak, cibuľu nakrájanú na julienne, predtým očistený a nakrájaný zeler a bimi** a restujte približne 2 minúty. Po tomto čase nalejte uvarenú divokú ryžu, lyžicu sóje a zázvorového prášku, Chvíľu restujte a znova pridajte kuracie mäso.
- Dobre premiešajte a podávajte spolu s trochou listy z koriandra.
V pare, varené alebo v mikrovlnnej rúre: Pre tých, ktorí nemajú radi chrumkavú textúru zeleniny, máme aj túto veľmi zdravú variantu. Môže sa maskovať krémami, pyré alebo podávať v tradičnej varenej forme.
Je však potrebné vziať do úvahy, že najlepšie kulinárske techniky na zachovanie bohatstva živín, ktoré bimi obsahuje, ako je to v prípade brokolice, sú dusením alebo dusením, pretože keď sa bimi uvarí, fytochemikálie sa stratia prechodom z jedla do vody.
Bimi krém:
Ingrediencie: 150 g Bimi 1 pór ½ cibuľa ½ zemiak Citrónová kôra Čerstvá bazalka Sezamové semienka 5 ml Olivový olej Soľ Korenie
Vypracovanie:
- Najprv v horúcom hrnci s olivovým olejom, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór; keď začnú byť priehľadné, pridajte bimi a smažte 3 minúty.
- Ďalšie, nalejeme vodu, prikryte a nechajte variť 15 minút.
- Ďalšie, pridajte lístky bazalky, citrónovú kôru, soľ a korenie podľa chuti a všetko premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Ak textúra nie je taká, akú chcete, môžete to napraviť pridaním trochu viac vody.
- nakoniec podávané so sezamovými semienkami a lístkami bazalky ako dekorácia.