Prečo je valencijský esmorzaret náboženstvom
The esmorzaret sme viac my ako my sami. pracovná absencia — dobrý obed chutí oveľa lepšie v utorok ako v nedeľu, ako každý vie; barová kultúra , bezvýznamný rozhovor (samozrejme najlepší), rozruch a radovánky. Či už sú to sendviče, šaláty, kakaa (od náhrdelník , vždy) alebo polpalcové tortilly. Buď pivá, vermút alebo Rioja v plochom pohári , pri obede relaxuje aj loptový gastronóm a v tomto výkone je zjavné posolstvo: sem sme si prišli užiť . A to je to, že hovoríme o teluriku, čo sme tam zachytili v črevách; jednoduché radosti, kurva: dobrý obed, káva o jedenástej, perfektná brava.
Hovorím s Pacom Alonsom , strážca kultúry obeda, tvorca posvätného hesla: "Ale aký obed alebo taký brunch, esmorzaret!" a dekalóg tam dole. Ale najprv otázka, Paco: Prečo vo Valencii? „V iných regiónoch to nefunguje. Postava Valencie má jednu vec, vďaka ktorej je jedinečná: čo má rád a baví ho, nepustí . Vysvetlím. L'esmorzaret Je to reminiscencia na našu agropotravinársku kultúru, pretože sme krajinou roľníkov a tu v minulosti vstávali, aby plnili úlohy na poli so slnkom, preto bolo potrebné silný príjem počas rána - od deviatej do desiatej, vždy v gangu . Naša spoločnosť sa samozrejme vyvinula, ale obed zostal nedotknutý.
Ráno hedonizmus
**TRI OBEDY, TRI (ALEBO ŠTYRI)**
Veľká noc . Chrám. Kostol, kde vzdávame poctu sendviču s konským mäsom v štvrťbare; V srdci Cabanyalu je La Pascuala asi najautentickejší bar vo Valencii a navyše tu máte obed ako Boh. Jeho špecialita? Brascada s konským mäsom, grilovanou šunkou a cibuľou . Evidentne nevhodné pre syrové.
Polovica sendviča v La Pascuala
**Ricardov bar** a Bar Alhambra. Bravas a zemiaková omeleta, nie je nič . Najlepší bravas vo Valencii? Tí z Ricarda (ktorý tak dobre ctí Ricarda Gadeu je Askua a Askuabarra) sú manuálne, od roku 1967 . A samozrejme, tortilla sendvič , základný kameň zo dňa na deň toľkých šedých dní; a málokomu sa páči 2,5 kilový kus, ktorý Benito každý deň varí v Alhambre.
**Rausell**. Rausell's je môj obľúbený bar vo Valencii. Takže už nie. V dome bratov Rausellovcov (José a Miguel) sa nehrabú v hlúpostiach ani trompe l'oeil: čerstvý produkt, nádherné krevety z rybieho trhu Dénia a vynikajúce bravas . A čo je dôležitejšie ako to všetko — barové teplo.
DEKALOG ESMORZARET
1. Občania Valencijskej komunity cítia nepotlačiteľný a legitímny impulz oživiť sektor pohostinstva . To v preklade znamená plnenie barov od deviatej do jedenástej ráno. Každé ráno. Všetky.
dva. Vo všedné dni sa obeduje, keď sú podmienky priaznivé a vo výkaze ziskov a strát nie je žiadna strata. Cez sviatky a víkendy obed slúži na povzbudenie spoločné záľuby a úzke priateľské putá.
3. Obed sa nikdy nezdieľa s nepriateľom alebo šéfom pretože sa cíti zle.
Štyri. Olivy, golier kakao Y kyslé uhorky musia byť prítomní pri stole, ešte predtým, ako ho obsadia zákazníci. Je to jednoznačný znak prestíže, ktorý oprávňuje daný podnik na obedovú službu.
5. V chlebíku či na tanieri nezostane pre mačku omrvinka.
Nenechajte si ujsť olivy
6. Verte slovám odborníka na výživu (anonym), ktorý povedal: „Všetko, čo sa zje pred dvanástou, telo spáli a nepriberie“.
7. Obed pestrejšie v prísady, farby, mastnotu a nátierku , najúspešnejší. Len Valencijčan by si trúfol na sendvič s najrôznejšími údeninami s vyprážanými vajcami, alli oli a paprikou... aby som uviedol príklad. Je ich tisíc.
8. Suma obeda bude vždy vyplatená pri dekolte – S jedinou výnimkou obedov na obľúbených festivaloch, ktoré evidentne platí El Capità Moro alebo Clavari Major.
9. Obed bez spoločenských stretnutí a kremat je to ako býčí zápas bez býkov alebo futbalový zápas bez gólov.
10. Obedovať sa je vo Valencijskej komunite tradíciou už od čias María Castaña a sardiniek. Ak sa niekto odváži zmeniť jej jurisdikciu a naladiť ju na brunch... zabráňte tomu!
Nech žije l'esmorzaret!
Sledujte @nothingimporta
Zemiaková omeleta alebo neobmedzené potešenie
Valencijský obed: rituál, ktorý by mal byť iberskou praxou