"Hackerská kultúra má v srdciach Singapurčanov zvláštne miesto"
Najautentickejšia kuchyňa Singapur ochutnali v ich havkáči , základ kultúry a gastronómie krajiny, ktorý sa teraz zachová medzi svetového nehmotného dedičstva . Preskúmame najlepší sokoliari v meste pri hľadaní svojich pochúťok, ktoré musíte mať , ktoré sú impregnované multikulturalizmom a históriou ostrova.
Spolu s tangom v Argentíne a jogou v Indii , singapurskí sokoliari boli začlenené do viac ako 450 kultúrnych prejavov uznaných UNESCO. Nedávne jednomyseľné rozhodnutie prichádza vo veľmi vhodnom momente, po zatvoreniach, ktoré utrpela pandémia, ktorá ohrozila podniky, a vo forme nádeje na zachovanie gastronomického dedičstva, ktoré odráža každodenný život krajiny a jej veľké rozmanitosť.kultúrna.
Pri menovaní, ktoré sa uskutočnilo vlani v decembri, Edwin Tong, predseda Singapurskej národnej komisie pre UNESCO , zdôraznil, že „ sokoliarska kultúra má v srdciach singapurských ľudí osobitné miesto “. Je to tak, mesto má 114 centier, ktoré konsolidujú Singapur ako gastronomickú destináciu.
Hawkers, nové nehmotné dedičstvo ľudstva pochádza zo Singapuru
ALE ČO JE TO HAWKER?
Hawker sa prekladá ako „ podomový obchod “ a jeho pôvod úzko súvisí s etymológiou mena. Hawkeri sa objavili ako veľké rekreačné priestory otvorené do ulice, kde môžete ponúknuť jedlo Y tak skoncovať s pouličným jedlom na kontrolu hygieny potravín . Vyznačujú sa veľmi jednoduchými centrami, v ktorých je rozmiestnených viac ako 20 stánkov s jedlom a nápojmi a plochy so stolmi a stoličkami. Napriek svojej pokore, Ponúkajú širokú škálu miestnych ponúk: kuracia ryža, Hokkien Mee, satay, laksa, chilli krab, ...
Singapurčania radi jedia a často jedia mimo domova, vďaka čomu je to jedna z obľúbených činností stýkať sa a zdieľať výnimočné chvíle s kolegami, rodinou alebo priateľmi; preto je mesto posiate potravinovými komplexmi, ktoré sú preplnené každú hodinu. Ceny produktov, ktoré ponúkajú, sú veľmi lacné. , za necelé štyri singapurské doláre (2,50 eura) je možné zjesť lahodný pokrm z ryže s kuracím mäsom a o niečo viac si ho dopriať lahodnou čerstvo vylisovanou ovocnou šťavou. A ak by vás to zaujímalo, nie, kvalita nie je v rozpore s cenou . V skutočnosti sú v Singapure maloobchodné predajne regulované potravinovou agentúrou krajiny, aby sa zabezpečilo, že spĺňajú hygienické a kvalitatívne normy . Na to sú zoskupené do kategórie od A do D podľa ich skóre, pričom A je najlepšie, s hodnotením 85 % alebo viac.
Čínska štvrť v Singapure
Veľké výzvy, ktorým tieto tradičné podniky v posledných rokoch čelia, spochybňujú ich vytrvalosť v priebehu času. Vstupuje do nej čoraz menej mladých ľudí sokoliarsky priemysel , v dôsledku faktorov ako napr obetované hodiny, ktoré to obnáša (mnohí začínajú pracovať o piatej ráno a sedem dní v týždni odchádzajú až o ôsmej večer) alebo o hod zvýšenie nákladov na suroviny , čo však nebráni tomu, aby sa ceny jedál držali na nízkej úrovni, aby k nim mala prístup celá populácia. Avšak aj v ťažkých časoch vyniknúť mladí predajcovia ktorí opúšťajú haute cuisine a pripájajú sa k svetu sokoliarov, aby poskytli nové a odvážne verzie klasických jedál a dokonca ocenenia Michelin.
PESTRÁ KULINÁRSKA PONUKA V SINGAPORE
Singapurská kuchyňa si zakladá na svojej multikulturalizme, a preto patrí medzi najpestrejšie v Ázii. Čínske, thajské, malajské, indonézske, indické a dokonca aj západné príchute hviezda v kuchyni krajiny, v ktorej suroviny z Srí Lanka a Blízky východ . Mnohé z jeho jedál sú ovplyvnené krajinami, ktoré ho obklopujú, alebo sú zdedené po okupáciách Japoncov a Britov, ktorými trpelo. Skutočnosť, že sa stal najdôležitejším prístavom v juhovýchodnej Ázii, mala tiež značný vplyv na bohatú kuchársku knihu ostrova.
Kuracia ryža Hainan, krab chilli, Roti Prata a Katong Laksa Sú to štvorhviezdičkové jedlá zaradené v roku 2011 do zoznamu "50 najchutnejších jedál" CNN International. Jednoduché, ale chuťovo plné jedlá, ktoré možno ochutnať medzi rôznymi stánkami sokoliarov. Ďalším z najobľúbenejších pouličných predajcov je char kway teow , wok vyprážané rezance, ktoré sa zvyčajne podávajú na banánovom liste, aby zvýraznili ich chuť.
sokoliari v Singapure
NAJIKONICKEJŠIE SINGAPURSKÉ SPOLUPRÁCE
V roku 2019 33 sokoliarskych stánkov sa dostalo na zoznam Bib Gourmand sprievodcu Michelin , uznanie, ktoré zvyšuje kvalitu potravín za prijateľnú cenu. Iné sú dokonca ocenené michelinskou hviezdou, vďaka čomu je Singapur jednou z najlacnejších michelinských krajín na svete.
Prvým, kto získal toto svetové ocenenie, bol Liao Fan Hawker Chan v Chinatown Complex Food Center . Dostal ho len pred piatimi rokmi, no odvtedy sa dlhé rady pred stánkom striedali jeden za druhým.
Sokoliari sú súčasťou nevyhnutných návštev v Singapure, aby vyskúšali kuchyne sveta a pocítili podstatu krajiny, zatiaľ čo sa človek cíti súčasťou tohto života plného autentickosti. Sú takí, ktorí sú autentickí architektonické symboly Iných by nenapadlo ísť dovnútra, keby sme ich posudzovali podľa vzhľadu, no na druhej strane, všetci majú vo svojom vnútri úžasnú gastronómiu a s radosťou kúpajú ulice, ktoré ich obklopujú.
Niektoré z lahôdok, ktoré nájdete u sokoliarov v Singapure
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"starý trh" je význam tohto krásneho sokoliara chráneného modernými mrakodrapmi obchodnej štvrte Singapuru, v srdci Raffles Quay. Jedinečnosť budovy, navrhnutej na osemuholníkovom pôdoryse a zdobená tepaným železom a sklom, ju robí jednou z obľúbených turistov, aj keď možno najvýraznejšou vecou v tomto centre potravín vo viktoriánskom štýle je veža s hodinami, ktorá korunuje jeho kachličky. strecha Medzi kulinárskymi návrhmi, vyprážaný mrkvový koláč, jedno z najcharakteristickejších jedál singapurskej kuchyne.
Lau Pa Sat
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
Postavený na pristávacej dráhe starého letiska Kallang na východe ostrova, Old Airport Road Food Center Je to jedno z najstarších centier v Singapure a to, ktoré má jedny z najlokálnejších chutí v prípravkoch ako napr Hokkien mee alebo tofu so sójou . Navštevujú ho najmä domáci, aj keď v posledných rokoch sa teší veľkej obľube aj medzi zahraničnými návštevníkmi.
MAXWELL FOOD CENTER (1 Kadayanallur Street)
Oproti Chrámu a múzeu Budhovho zubu je komplex Maxwell jedným z najrušnejších v čase obeda s turistami aj miestnymi obyvateľmi. V jeho štyroch dlhých chodbách nechýba čínska, malajzijská, indonézska a singapurská kuchyňa v špecialitách ako napr. Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, vyprážané sladké zemiakové knedle, Lim Kee banánové lievance . Ale je to stánková kuracia ryža v štýle Hainan. Kuracia ryža Tian Tian Hainanese ten, ktorý vytvára najväčšie rady, hlavne preto, že bol odporúčaný v Michelin Bib Gourmand.
sokoliari v Singapure
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Ďalšou nevyhnutnosťou v rušnej čínskej štvrti je Amoy Street Food Center, kde sa často chodia najesť ženy a obchodníci, ktorí pracujú v tejto oblasti. Medzi zariadeniami, ktoré sa rozprestierajú na dvoch poschodiach, vyniká niekoľko zariadení, ktoré Michelin vybral ako Bib Gourmand: Hovädzie rezance Hong Kee, ryžová knedľa Hoo Kee, slávna chrumkavá kari oblátka J2 a príbeh o rezancoch. Táto posledná z nich je jednou z najviac cenených pozícií, pretože ju riadia dvaja mladí kulinárski prísľubovia, Ben Tham a Gwern Khoo , ktorí zanechali kariéru v haute cuisine, aby predávali misy 5,90 dolárov . Neľutujú, pretože ich úspech neprestal rásť aj vďaka ich verzii japonského ramenu s krevetami, knedľou a mäsom, Singapore Ramen, ktorá zvýrazňuje ázijskú gastronomickú tradíciu.
CENTRUM KOMPLEXU POTRAVÍN CHINATOWN (322 Smith Street)
Pokračovaním v rozsiahlom zozname sokoliarov, ktorí zapĺňajú ulice čínskej štvrte, nemôžeme ignorovať Chinatown Complex Food Center. Stará budova, ktorá ju obýva, je možno nevábna pre svoj ošarpaný vzhľad a spletité chodby a izby, no v havkáčoch sa naučíte nesúdiť, kým si nevychutnáte ponúkané lahôdky a táto má viac možností ako ktorákoľvek iná. Celkom 260, medzi ktorými vyniká hviezda Michelin Liao Fan a jeho kuracie mäso so sójovou omáčkou , recept, ktorý sa váš predajca naučil od hongkonského šéfkuchára a zdokonalil ho v priebehu rokov. Známe sú aj Xiao long bao a rybí koláč.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
More je dejiskom tohto sokoliara, v ktorom niekoľko malých striech a dáždnikov chráni stoly pred slnkom a monzúnovými dažďami . Je to tiež more, ktoré inšpiruje väčšinu jeho občerstvenia, ktoré pozostáva najmä z morské plody a satay (okorenený mäsový špíz). Nachádza sa v obrovskom parku East Coast Village , ideálna výhovorka, ako to spojiť s uvoľnenou prechádzkou po pláži, čo je možnosť, ktorú si mnohí miestni vyberajú počas víkendov.