The Reštaurácia Balausta , V Malage, vyvolal emócie toľko, že počas jeho inaugurácie boli tam slzy . Paláca, v ktorom sídli na konci 17. storočia, sa samozrejme už nikto nedožil. postavil taliansky podnikateľ Félix Solesio. Nezostal ani nikto, kto by si to pamätal La Minerva škola pre dámy v ktorej neskôr sídlila, bola otvorená v roku 1839.
Ale sú stále nažive ktorí obývali majestátnu budovu ako ohradu, ktorý sa koncom roka 2019 zúčastnil otvorenia nového hotela Palacio Solecio a jeho reštaurácie, ktorá sa nachádza práve v ňom. Urobili to s zahmlené oči, pri pohľade na to, ako sa stará andalúzska terasa, v ktorej bývali po rokoch opustenia, vrátila k životu vďaka rehabilitačným prácam, ktoré na pozemku vykonalo štúdio. Anthony Obrador.
Výsledkom je a luxusná a rafinovaná reštaurácia na nádvorí, ktorá je zároveň príjemná, s odhalenými tehlovými stenami, veľmi typickými pre vtedajšie paláce. Klasika andalúzske sokle, medzitým boli reinterpretované rafiou, aby dosiahli inovatívnejší nádych. Navyše sa zotavili stĺpy starej budovy, teraz zreštaurované, ktoré sú integrované do výzdoby spolu s ich replikami.
Niektoré zo stĺpov na nádvorí boli obnovené
Steny sú tiež zdobené "cordobans" , typické kúsky z Córdoby vyrobené z reliéfnej kože, emailov a plátkového zlata, ktoré kontrastujú s prvkami, ako je laserom brúsená mosadz alebo sklo ošetrené kyselinou, čím poskytujú poznámka o čerstvosti.
Vďaka tomu všetkému sa mestu podarilo získať späť jeden zo svojich najväčšie architektonické skvosty, ktorého vnútro bolo úplne zbúraný na špekulatívne účely v roku 2006 známou realitnou kanceláriou v okolí. Budova sa vďaka svojmu štýlu nepripisuje ničomu menšiemu ako architekt José Martin de Aldehuela, autor knihy Nový most Ronda.
OBNOVENÉ ANDALÚZSKÉ PRÍCHUTY
Dnes je hotel Palacio Solecio a jeho reštaurácia Balausta, cestujú s eleganciou a bez veľkých fanfár v meste prekypujúcom ponukami hotelov. Miesto podľa jeho riaditeľky Patricie Fernández de Frutos ašpiruje na to, aby ním bolo miesto stretnutia malagueños a návštevníkov , malá oáza s dverami otvorenými pre každého uprostred historického centra.
Základné dosky z rafie sú jedným z najoriginálnejších doplnkov k dekorácii
Ich tvrdenie je dostatočne silné na to, aby to dosiahli: okrem teplej polohy s niekoľkými architektonickými rivalmi majú kuchyňa, ktorej menu zostavil šéfkuchár José Carlos García, jediná hviezda Michelin v meste Malaga, ktorý pracuje ruka v ruke Marcos Granados ako hlavný kuchár.
Spolu vytvorili ponuka s osobnosťou, ktorá sa pohybuje v oblasti jemnosti, s objavmi tradičných jedál z oblasti, ktorej úplný hrdina je produkt, namiesto – ako sa to pri mnohých príležitostiach stáva – ega jeho tvorcov.
Artičokový krém s grilovanými nórskymi homármi
Chutné sú artičokový krém s grilovanými krevetami , paradajkový šalát z údolia Guadalhorce v rôznych textúrach; na tatarák z červeného tuniaka a jemne pikantný biely cesnakový krém ; treska s vývarom z mačacieho žraloka a pečenou tekvicou...
V ponuke sú aj mäsá ako napr Býčí chvost v malagskom štýle crepinette s oblohou z húb, gaštanov a hrášku, alebo iberská bravčová priehrada „adobao“ z andalúzskeho dedičstva návrhy na zdieľanie ako napríklad Dehesa de Los Monteros kŕmená žaluďom iberská šunka a gaštan, so sklenenými chlebovými toastami s paradajkami, EVOO z vidieka Malaga a soľnými vločkami.
Ruský šalát s vyprážanými krevetami s cícerovou múkou na malagský spôsob
V sekcii sladké grilovaný ananás s citrónovým sorbetom a penou z bielej čokolády definuje, jedným sústom, všetku sviežosť mesta, aj keď to tiež stojí za to zdôrazniť bienmesabe antequerano Aktualizovaný je aj populárny andalúzsky dezert.
Na vínnom lístku celkovo asi 80 referencií pokrývajú od najlepších vín regiónu až po neobvyklé medzinárodné značky. Tekutý návrh reštaurácie je doplnený o koktailový bar , kde význam spočíva v chuti a vyváženosti kreácií, medzi ktorými sú tradičné prípravky aj príklady novej rady amerických kokteilov.
The vynikajúca izbová služba je až po gastronomický návrh v tomto zariadení poznačenom pohostinstvom. Toľko, že Fernández de Frutos to uisťuje Palacio Solecio je štvorhviezdičkový s kvalitou päť, výnimočná liečba definovaná teplo v starostlivosti a vysoký dôraz na detail ktorý dýcha v majestátnej budove.