od klasiky toast so šunkou a olejom —och, preboha — k tomu Churros s čokoládou . Od špeciálnej kávy až po náležitý brunch s avokádom a benediktínskymi vajíčkami, ako to Boh zamýšľal: šťastie sa nachádza v tých najjednoduchších veciach v živote a dobré raňajky sú, samozrejme, jednou z nich.
A šťastie je, že v meste La Giralda a Calle Betis, de las Setas a štvrti Santa Cruz sa tento problém berú veľmi vážne. Takže vážne, hej, premeniť najdôležitejšie jedlo dňa na zámienku vyraziť do ulíc je tá najbežnejšia vec, kto sa nerád zobudí s najväčšími pôžitkami pred sebou?
Takže do Sevilly si obujeme čižmy. Vy sa pripravte na zábavu, my sa postaráme o trasu.
CASA ORZÁEZ ALEBO ROZTEŠENIE Z POMALÉHO ŽIVOTA
Pokoj. Mier. Ticho. Toto sú pocity, ktoré vás napadnú, keď sedíte v teple zimného slnka na malej terase Casa Orzaez alebo sa rozhodnete pre malé miesto pri jednom zo štyroch stolov vo vnútri. Je lepšie prísť skôr, inak budete musieť počkať, ale so všetkým a že to bude stáť za to: tomuto chrámu pomalý život je to aj na raňajky vo vysokej nadmorskej výške , ako ich máme radi. Koketné, prepracované: chutné.
Orzaezov dom
Tí, ktorí dávajú život biznisu, sú Eugenia, Claudia a Pablo , traja bratia, ktorí nepochybovali, keď sa pred niekoľkými rokmi rozhodli staviť na splnenie tohto sna: miesto v Seville, s ktorým si užijú, že si to užívajú aj ostatní. Také jednoduché.
A robia to vďaka láske, ktorú vkladajú do každej pochúťky pripravenej v ich kaviarni: tých, ktorí hrajú hlavnú úlohu syry zo surového kozieho mlieka autochtónneho plemena Sevillian Florida, ktorého vypracovanie má na starosti jeho vlastná matka v syrárni, ktorú vlastnia v Castilblanco de los Arroyos – značka Mare Nostrum –: pozrite sa do ich konkrétnej pivnice na syr je to požehnané šialenstvo.
Ale sú aj lákavé bohaté živé potraviny – fermentované, dusené alebo mliečne – že pripravujú s ekologickými a lokálnymi kvalitnými produktmi, dobré chvíle, ktoré ich klienti strávia medzi besedami, knihami a časopismi; ako aj špeciálne kávy a ovocné šťavy ochutnať bez náhlenia. Čerešničkou na torte je, že všetok produkt, s ktorým manipulujú podľa svojich receptov, sa predáva aj v ich malom obchode: dosť na to, aby odišiel s prázdnymi rukami.
VINÁRSTVO LA VIÑA: TIE NA CELÝ ŽIVOT
Prvá dobrá vec na tomto Tasca plná tradícií v srdci Sevilly vedľa súboru San Juan de la Palma, je to na toast s čímkoľvek, čo máte radi, podávajú to bez ohľadu na dennú dobu : nočné sovy sveta, ktoré túžia po raňajkách o piatej popoludní, toto je vaše miesto.
Ďalšou dobrou vecou je, že tieto toasty sa podávajú ako nikto iný: s vynikajúcim chlebom Algaba, tradičné, ako prichádzajú, a bohatá, bohatá šunka – nehovorte, že nie sme na juhu –. Tiež nechýba zodpovedajúce plátky paradajok a panenský olivový olej prísnosti. Ak niekoho, kto je bezradný, nepresvedčila ponuka — pochybujeme o tom —, vždy má možnosť pridať dobrý miestny syr : výber sa oplatí zarámovať.
Najlepšie na tom je, že ak budú raňajky trvať dlhšie, ako sa očakávalo, vždy bude možnosť predĺžiť si čas nejakými inými tapas. Tajomstvo? Tu pripravte slimáky Ako nikde inde.
CACHARRERIA, BRUNCH A ČOKOĽVEK PRÍDE
Neďaleko od predchádzajúceho, v La Cacharrería, je duch celkom iný: hľadáte klasické miesto brunch veľký čas , s množstvom pochúťok, ktoré sa hromadia na stole a kvôli ktorým neviete, kde začať zatínať zuby? Ha! Toto je vaše miesto.
malé a zbierané , čo znamená, že tabuľky sú viac než citované a uprostred Calle Regina, tichej a pešej, tu budete musieť mať veľmi jasné nápady, kým sa rozhodnete pre niektorý z ich návrhov. Počnúc bagely, ich super toasty z remeselného chleba – s miešanými vajíčkami, so šunkou a olejom; s údenými jedlami, avokádom, syrom alebo čímkoľvek, na čo máte chuť – ich misy jogurt s ovocím všetkého druhu , jeho bohaté smoothies, prírodné šťavy, nálevy, domáce kompóty... Všetko strategicky umiestnené na ideálnej drevenej doske, aby ste to dosiahli fotografia, ktorá zvíťazí na Instagrame . Už sa vám zbiehajú sliny? Pretože my áno.
OBCHOD: HISTÓRIA SEVILLY
V historickom centre Sevilly, v blízkosti nákupných centier Tetuán a Sierpes a čo by kameňom dohodil od obľúbeného námestia Plaza del Salvador, je tento sevilský obchod s mahagónovým barom a dlaždicami s, v ktorom sa znovu vytvára najklasickejšia andalúzska esencia.
Ak vezmeme do úvahy, že El Comercio bolo založené v roku 1904, je to niečo, čo sa chápe ako normálne, a to je dobre známe profesionálnym Sevillianom, ktorí každý deň hľadajú svoje malé miesto v jednom z jeho malé mramorové stolíky . Cieľ? tešiť sa z najväčších pôžitkov: dajte si churros s čokoládou . Aha.
Pretože áno: tu musíte vychádzať z toho, čo viete — už sme vám povedali — čo je zaručené víťazstvo, a hoci toasty majú tiež svoj priestor , dobré sústo jedného z tých kolieskových churros, ktoré chutia – a voňajú – a ktoré sa kŕmia, je viac než dostatočná výhovorka, aby ste sa dostali na tento útek. Jedna poznámka: tieto chrumkavé dobroty podávajú kedykoľvek počas dňa.
PLACID AND GRATA: NOVÉ MIESTO, KTORÉ TREBA VIDIEŤ A BYŤ VIDENÝ
To je pravda: horúce miesto pre milovníkov podnikania z minimalistický dizajn v najčistejšom severskom štýle je na ulici Monsalves a nie, nie je to len tak hocijaká kaviareň: je boutique hotelová kaviareň Placid a Grata, očarujúce ubytovanie s iba 15 izbami s pár mesiacmi života, ktoré spôsobilo revolúciu vo vesmíre raňajok v Seville. A hoci by hotel dal za celú správu, zamerajme sa na to, čoho sa dotýka: jeho lahodné menu lahôdok, s ktorými môžete začať deň , či už ste hosť alebo nie.
Placido a Grata.
Pretože tu je vítaný každý, kto sa chce nechať rozmaznávať jazýčkom: medzi jeho návrhmi sa zbláznite z jeho burrata toast —s paradajkovým a čili chutney, iberským bravčovým pastrami a pečenými paradajkami — alebo s banánová brioška —arašidové maslo, banán, čučoriedky a maliny —; s ich špeciálne kávy pripravené Jose – barista –, jeho palacinky, jeho miska granoly alebo jeho vajcia pripravené rôznymi spôsobmi . A aby som si odniesol, kváskové chleby a pečivo.
STARÝ OBCHOD S POTRAVINÁMI V SAN LORENZO: SEVILLEN WAYS
V roku 1995 otvoril Ramón brány táto klasika mesta Guadalquivir uspokojiť žalúdky, ako to vie najlepšie: staviť na kvalitný produkt, ktorý prezentuje tým najtradičnejším spôsobom. A veľmi zle sa to nepodarí, keď Antigua Abacería de San Lorenzo musí často visieť nápis „Full“: jeho menu je ódou na delikatesy juhu , a všetci to vieme.
Ukázalo sa však, že tento podnik, ktorý sa nachádza v starom sevillskom dome z 18. storočia — nič viac, nič menej —, nielenže môžete ísť na obed alebo večeru vo veľkom: aj ich raňajky sú chvályhodné.
Pretože sme to už povedali: Ramón nechodí s malými dievčatami, takže Toast pripravený s muffinmi z Alcalá a ochutený mäsom knôt domáce, s „dobrou“ iberskou šunkou alebo so slaným karé — aby sme vymenovali aspoň niektoré — vezmú význam samy od seba. Ale ak chcete staviť všetko na raňajky, vždy môžete rozhodnúť sa pre Zlatý brunch : za 13 eur vám batérie dobije prírodná šťava a cava, praženica, praženica alebo v zemiakovej omelete, sezónne ovocie, iberská šunka a údeniny, croissanty a toasty. Môžete požiadať o viac?
PEKÁREŇ OFELIA ALEBO CHRÁM SLADKOSTÍ
Kuchizmus povýšený na n-tú moc : toto je malé miesto, ktoré od roku 2017 prevádzkuje rodená Cádiz Elena Garcésová na ulici Huelva – hoci od roku 2013 na inom mieste –, v štvrti Alfalfa . Toto je Ofelia Bakery a je to jej osobný projekt, ktorý obhajuje obnovenie receptov na pečivo svojho života a každodennú prípravu pre potešenie svojich zákazníkov.
Tapeta sem, nejaké rastliny tam, neón a drevené stoly sú niektoré z prvkov, ktoré tvoria tento kútik v srdci Sevilly, veľmi príjemné miesto . Alebo inými slovami: ideálne prostredie na zhltnutie niektorých — ak niektorú vyskúšate, budete chcieť viac — jej lahôdok. Všetko čerstvé. Všetci remeselníci. Všetko chutné.
Pekáreň Ofélia.
Vo vitríne koláče, ktoré sa už kŕmia už len pohľadom na ne: koláčiky, škoricové rolky, mrkvové koláčiky či brownies . Elenina kreativita, pokiaľ ide o rozprávanie o najsladšom vesmíre, je obrovská. Má tiež niekoľko malých stolov roztrúsených po priestoroch, kde si môžete vychutnať raňajky a občerstvenie. A toto je, viac ako kdekoľvek inde, raj chutí na sladké. Čo bolo povedané: chrám sladký Vo všetkých pravidlách.
LA MUNDANA: KEĎ ZA TO NÁmaha STOJÍ
Auto si musíte vziať, to áno, ale koho to zaujíma: keď je odmena v podobe misiek jogurtu s ovocím, napr. špenátové oblátky s ťahané bravčové mäso a stratené vajcia —ay—, tvarohový koláč, sušienky a dulce de leche —áno, všetky tri naraz — alebo tie najzdravšie bagety... verte nám, zaslúžite si to. A všetko áno, kilometer 0 a spárované s najlepšou špeciálnou kávou.
A to je pre La Mundanu, v susednom meste Camas, Prídete sa trochu odpojiť od zhonu života v centre Sevilly, oddýchnuť si a urobiť to v priestore, v ktorom sa človek cíti takmer, takmer ako doma. Dekorácia, samozrejme, musí tiež spĺňať: skrine plné plechoviek s čajmi a nálevmi , odhalené tehlové steny, z ktorých visia obrázky a ilustrácie, a tu a tam kuriózne detaily z neho robia veľmi príjemný priestor. Jedno je isté: kto skúša, opakuje.