Japonský banket.
Je to prvá chyba nezasväteného v japonskom jedle, myslieť si, že sushi je jediné jedlo alebo ich najobľúbenejšie jedlo. Je, áno, pravdepodobne, ale iba mimo Japonska.
Sushi je prvé jedlo v jeho knihe receptov, ktoré sa začalo objavovať na medzinárodnej úrovni a ktoré bolo najviac replikované do tej miery, že už existujú osvedčené fusion verzie (napríklad California Roll), ale ako nám hovorí v tomto videu **Ricardo Sanz, šéfkuchár a spolumajiteľ Kabuki Wellington, ** jeden z tých, ktorí sú zodpovední za to, že vieme trochu viac o japonskej gastronómii v Španielsku, japonské rodiny môžu jesť sushi tak často, ako my chodíme do reštaurácie s morskými plodmi.
Toto je sushi, ale konkrétnejšie gunkan.
Potvrdzuje to aj Yoka Kamada, šéfkuchárka a zakladateľka Yokaloky, Japonky so sídlom v Španielsku: v kuchyni jej krajiny nie je len sushi, čiže surové ryby. Rozmanitosť jedál a jedál je obrovská. Od rôznych druhov zeleniny, ktoré sa dajú jesť aj s ryžou, až po „kobe hovädzie“.
Japonská kuchyňa je trhová, sezónna, to znamená, že sa to veľa mení podľa sezóny, pretože vždy hľadajú tie najlepšie ingrediencie. Niečo, čo ho nijako zvlášť nepredražuje, ďalší zaužívaný mýtus, ktorý musíme odstrániť: nemusí to byť drahé. Bolo to tak, pretože prvé japonské reštaurácie boli nastavené na vysoký štandard, ale japonská kuchyňa je pre každú kapsu bez kompromisov v kvalite.
V skutočnosti, ako hovorí Ricardo Sanz, Japonská kuchyňa má veľa spoločného vo filozofii, rozmanitosti a duchu s našou stredomorskou stravou. Oveľa viac, ako si myslíte.
Ak sme doteraz verili, že je to obmedzené, je to preto, že to nie je tak dávno, čo sme japonské reštaurácie zaradili do bežnej možnosti stravovania vonku. V Madride je najstaršia, ktorá stále existuje, stará viac ako štyri desaťročia (Naomi), ale musíte ísť ďaleko dopredu, aby ste videli viac. Kabuki Wellington, ktorý ako prvý získal hviezdu Michelin, otvoril svoje brány v roku 2000. Niektoré z najstarších existujú už 10 rokov.
Práve v posledných piatich sa začali objavovať všelijaké možnosti, reštaurácie s rôznymi cenami a typmi kuchyne. Ako napríklad **ramen**. Kto tu pred tromi rokmi hovoril o ramene?
Pokračujeme v prehlbovaní japonskej kuchyne, po naučiť sa brať paličky, alebo zistenie, že ** sme jedli sushi nesprávne, ** teraz chceme vyžeňte raz a navždy falošné mýty o jednej z našich obľúbených kuchýň.
Užite si NAJLEPŠIE JAPONSKÉ REŠTAURÁCIE V MADRIDE
Užite si NAJLEPŠIE JAPONSKÉ REŠTAURÁCIE V MADRIDE