“Fisherov Madrid Je to jedinečný koncept." My to nehovoríme, hovorí to Mónica Noriega v čele so svojím manželom Eduardom Noriegom prvá pobočka mimo Mexika slávneho mexického reťazca reštaurácie s rybami a morskými plodmi.
A má dôvody (mnohé) na to, aby hovoril s takou rozvahou, aj keď jeho melodický mexický prízvuk zjemňuje posolstvo, keďže ten pôvodný miestny len so štyrmi stolmi, založila pred tromi desaťročiami rodina Hamparzumian v Naucalpane, sa teraz stala ríšou, ktorá má viac ako 30 miest distribuované po celom území Mexika. Taký, ktorý „nemá páru, keďže je založené na receptov vytvorené v rodine, podotkne Monika.
Nachádza sa na čísle 41 Calle Velázquez, v srdci štvrte Salamanca. reštauráciu navrhol Madrid in Love, ktorého tím prekonal Atlantik s cieľom nasať mexický koncept s cieľom znovu vytvoriť miesto v súlade s pôvodným duchom reštaurátorskej skupiny. A wow dostal.
Nielen architektonický ateliér podarilo preniesť svoju námornícku dušu do hlavného mesta Španielska, ale aj sublimoval priestory (pozor na raw tyčinku!) podľa chuti náročných a sofistikovanej madridskej verejnosti. Drevo a kameň všade, podsvietené ryby na vytvorenie senzačnej atmosféry a rozpoznateľný káčer Beto predsedajúci prostrediam, aby nám to pripomenul svojou prítomnosťou úspešný príbeh vždy založený na zábave pred stolom.
Reštaurácia bola navrhnutá spoločnosťou Madrid in Love.
TECHNIKA A PRÍCHUŤ
„Hoci sa Fischer's nezrodila ako reštaurácia s kulinárskymi technikami – pokračuje Mónica –, vždy presahovala spôsob prípravy vecí, jedál, aby to bolo možné dosiahnuť. kombinácia veľmi mexických chutí, ktoré sú explóziou chutí a prísad vždy založené na rybách a mäkkýšoch“.
Technika a veľa vášne zhŕňajú cestu reťazca reštaurácií, ktorý sa zrodil, ako nám hovorí Monica, „z duše, zo srdca, z lásky k vareniu, ale aj z nutnosti. Z tohto dôvodu jeho zakladateľ Don Simón – ktorý vždy pevne veril projektu – vytvoril, na základe veľkej práce a mnohých pokusov, dokonca aj experimentov, prečo to nepoviem tak, čo je teraz Fischer's, 100% rodinný podnik ktorá sa vždy snažila slúžiť a počúvať zákazníka“.
Guacamole s krištáľovými krevetami.
Mónica ako dobrá hostiteľka oceňuje dobré prijatie reštaurácie, keďže pre nich najlepšou odmenou je, že zákazníci odchádzajú spokojní a vracajú sa. „Náš koncept nás robí jedinečnými pre kuchyňu, pre riad, za lásku, ktorú vkladáme do každého jedla, ale aj za službu, za to, že bol vždy pozorný“.
Medzi hviezdne jedlá v reštaurácii Fisher's patria krevetové tacos – ktoré sa zrodili v roku 1989 –, olejové krevety a polievka z morských plodov, ktorá sa momentálne pripravuje v hlinenom hrnci, preto zachováva všetky nuansy. Monica uznáva, že cíti skutočnú oddanosť krevetovému kokteilu: "Milujem ho. Je to čerstvé jedlo, ale s veľmi jemnou a voňavou chuťou. Je tu harmónia všetkých chutí.“
Čo sa týka zákuskov, majiteľ nás pozýva vyskúšajte cajeta flan (mliečny cukrík), keďže je mimoriadny a má svoj príbeh: „Pripravila ho teta Jasmína, manželka strýka Simóna. Mala na starosti zákusky, takže toto je naozaj rodinný recept a preto ho máme zvláštna láska, keďže zbližuje rodinu, rozmaznáva“.
Brusnicový koláč.
SLOVÁ (A NÁPOJE), KTORÉ POHĽAJÚ NA DUŠI
Ak vás, rovnako ako nás, zaujalo slovo „apapacha“, prezradíme vám to apapachar je považovaný za jedno z najkrajších slov v mexickej španielčine. V jazyku nahuatl znamená „pohladenie dušou“ a nemôže byť presnejšie definovať, aký je to pocit zdieľajte jedlá z Fisher's Madrid.
Najviac nostalgické a odvážne! majú šťastie, keďže v tejto mexickej reštaurácii, ako by to mohlo byť inak, môžete piť dobré panáky tequily. „María Mezcal, čo je veľkolepé. Možno Pepillín, ktorý je jedným z našich emblematických koktailov, resp Fisherovo carajillo na záver veľmi dobrého jedla. Sú to kúsky, ktoré sprevádzajú od začiatku až do konca,“ uzatvára Mónica, pre ktorú je najdôležitejšie dosiahnuť týmito drobnosťami, aby sa ľudia cítili ako doma. "Chceme rozmaznávať srdcia našich zákazníkov."