Keď sa dozvieme o vínnej ceste, ktorá vedie cez pohorie, ktoré nesie jeho meno, mysľou sa presunieme do susedného Francúzska. A ukazuje sa, že nie: to nie je nutné opustiť naše hranice, aby sme si užili jedinečný vínny vesmír . Je to na juhu Salamancy, na hraniciach s Extremadurou, kde sa nachádza táto krajina bohatá na vína, v ktorej má jasný protagonista svoje vlastné meno: hrozno rufete.
Ale Sierra vo Francúzsku Pýši sa nielen jedinečnou a výnimočnou odrodou, z ktorej sa živí až 12 vinárstiev rozmiestnených po celom jej území. V žiadnom prípade. Vínna cesta Sierra de Francia — povedzme si poriadne — má aj reštaurácie, vinárne, ubytovanie, obchody, voľnočasové aktivity... a dokonca aj D.O.P., v Sierra de Salamanca , pod ktorou sa ukrývajú jej oceňované vína.
To všetko, akoby to nestačilo, ešte s jedným dodatkom: územím, na ktorom sa nachádza, v biosférickej rezervácii Sierra de Béjar-Francia a v prírodnom parku Batuercas , ktoré tvoria ideálne prostredie pre tento vysnívaný útek. Ako to prekonať?
MASTERCLASS NÁHĽAD
Pred vstupom do tohto vesmíru, v ktorom sa vínna réva rozprestiera po horách plných terás už od nepamäti, zverili sme sa do rúk Mikela Undinu , ktorý drží pohár v ruke, zatiaľ čo proti svetlu pozoruje belavý, položltkastý tón biela serrano rufete že sa chystáme ochutnať.
Aké šťastie majú tí, ktorí sa môžu pochváliť — ako naozaj vy — ochutnávkou vína z rúk D.O.P. Sierra of Salamanca. Oveľa lepšie, ak navyše Nápoje dopĺňajú bohaté jedlá podávané v reštaurácii San Marcos de Cepeda –Ach, tie omieľané zemiaky!; Ach, tie iberské grilované mäso!—, jedna z 22 obcí, ktoré tvoria Vínnu cestu. Ale sústreďme sa... dostali sme sa bokom.
dvíhame pohár bielej rufety napodobňovanie nášho hostiteľa pred prvým dúškom a že chute a nuansy zaplavujú naše podnebie. Hneď potom prichádza vysvetlenie: je to táto odroda hrozna a Zriedkavé avis ktorý sa nachádza iba v tejto oblasti , a z ktorých sa obrába len sedem hektárov pôdy. Ak k tomu pridáme, že pre urobte jeden liter svojho vína je potrebných oveľa viac kilogramov ako normálne, prichádzame k záveru: stojíme pred niečím exkluzívnym že málokto má to šťastie ochutnať.
A po bielej prichádza červená: hrozno rufete v celej svojej kráse, tiež pôvodné . Celkovo sú 300 tisíc fliaš ktoré sa vyrábajú ročne v rámci D.O.P. Sierra de Salamanca, vinárska tradícia, ktorá bola obnovená v roku 2000, ale ktorej pôvod siaha takmer o ďalších dvetisíc rokov späť : je ich veľa jaskynné vinárstva v okolí , niektoré pochádzajú z predrímskych čias, čo to dosvedčuje.
A opäť iná chuť v ústach. Tsunami nuancií, ktoré trochu pripomína burgundské vína, a nie je prekvapujúce: ukazuje sa, že v stredoveku oblasť Salamanca bola znovu osídlená s obyvateľmi privezenými z Gaskonsko vo Francúzsku a možno s nimi prišli aj tieto odrody viniča. Samozrejme, aj názov, ktorým bola táto oblasť pokrstená: nazvať ju Sierra de Francia — ha! — malo svoj dôvod.
Kúzlo JE V DETAILOCH
Ako sme uviedli, Súčasťou tohto krásneho územia je 22 obcí plné čarovných zákutí. 22 miest, v ktorých sa medzi pohármi rufety nechajte unášať čarom dláždených uličiek, kaštiele s fasádami plnými nosidlá - tak sa to pozná drevené trámy, ktoré pretínajú priečelia budov – a preplnené detaily čistej histórie.
Odvážiť sa prechádzať každým z týchto miest a nechať sa viesť inštinktom je absolútne nevyhnutné, pokiaľ ide o objavovanie Sierra vo Francúzsku. A okrem kúzla, ktoré oslní v každom rohu, je prostredie: údolia a lesy, hory a štíty, ktoré objímajú krajinu , sú hodné najkrajšej rozprávky. Niečo, čo viac ako ospravedlňuje skutočnosť, že niektorí z nich — siedmi! — boli vyhlásené za Historicko-umelecké miesto. Ale čo sme čakali?
Skúmame napríklad San Martín del Castañar, ktorý so svojimi stredoveký hrad Biosférická rezervácia a jej kostol San Martín de Tours , už chytá tých, ktorí ju navštívia. V každom kúte mesta záhradník a fráza, ktorá sa snaží obnoviť a naučiť stratené tradičné slová tejto oblasti. Na prehliadke jeho uličiek musíte sa priblížiť, aby ste objavili jeho stredoveký most , ale tiež uvažovať o výbuchu storočné borovicové a dubové lesy ktoré vás pozývajú stratiť sa v okolí.
Nie príliš ďaleko, aj keď o niečo viac v kilometroch — to je to, čo musíte urobiť, aby ste prekonali strmosť terénu — sú mestá ako Villanueva del Conde alebo Garcibuey , zberný priestor, v ktorom od roku 2019 tipuje na mestské umenie . The graffiti buy festival priťahuje tých najlepších z hľadiska muralistov a graffiti umelcov po celom svete aby ste tu zanechali svoju stopu. Celkom 19 diel zostaviť trasu asi 3,5 kilometra to by nemalo chýbať.
Ale je toho viac: mestá s vlastnými menami ako Miranda del Castañar , ktorá sa presadzuje a dobýva, keď sa dostaneme na jej štvorcové prehliadkové ihrisko — to isté, ktoré sa vždy, keď prídu slávnosti, premení na býčiu arénu. Aj pri pohľade na stredoveký hrad, ktorý je už z diaľky vidieť: hrubé múry, ktoré obklopujú obvod pevnosti a jej štyri brány, zostávajú nedotknuté.
Keď ste vo vnútri, je čas preskúmať ho úzke a strmé uličky a jej gotický kostol , zastavil sa pri dešifrovaní erbov vyrytých na prekladoch svojich kaštieľov a svojej kukuričnej burze. Je to Bodega La Muralla , ďalší chrám vína a tradícií už viac ako 20 rokov, Zastávka po ceste viac ako povinná, ak máte v úmysle striedať chutné jedlo.
V diaľke Miranda del Castañar.
V Mogarraze prekvapenia pokračujú: umenie je tu tiež stálicou, tentoraz vďaka viac ako 600 portrétov vyrobených na mosadzných platniach od Florencia Mailla , ktorý sa rozhodol zvečniť všetkých obyvateľov mestečka z o 388 pasových fotografií z roku 1967 —neskôr pribudli ďalšie — nájdené v a stará škatuľka na cigary
Takto a odvtedy tí, ktorí obývali a obývajú malebné domy Mogarraz —niektoré z kvádrov, iné z nosidiel a dokonca sú takí, ktorí sa odvážili s litografiami – zdobia fasády starých budov svojimi tvárami. Nie je nič také, ako sa predtým zámerne stratiť v srdci tohto jedinečného miesta zostať v Hotel Spa Villa de Mogarraz , najúspešnejšie rozhodnutie, ak máte v úmysle objavovať oblasť.
Mogarraz, Salamanca.
Ale pôvabné mestečká pokračujú a tam sú Sotoserrano a jeho kvetinová výzdoba alebo Cepeda s impozantným kostolom , jeho tradičná horská výšivka či jej hodinová veža. Tu, ako vo väčšine miest v okolí, bola postavená do vyhnúť sa povinnosti platiť zvyčajné mýto cirkvi vždy, keď bolo potrebné upozorniť na udalosť. Na veľké problémy, veľké riešenia.
PIKNIK, VINÁRSTVO ALEBO TURISTIKA? TU JE OTÁZKA
Dobrá vec na tomto kúsku Edenu v Salamance je, že pokiaľ ide o vymýšľanie výhovoriek, aby ste si užili jeho nespočetné potešenie, možnosti sú nekonečné. Skombinujte dobré jedlo a najlepšie víno s prechádzkami a návštevy sú opodstatnenejšie a zoznam návrhov je dlhý: kým 56 zážitkov rôzne dá sa zazmluvniť cez webovú stránku vínnej cesty Sierra de Francia.
Ale aby sme sa trochu inšpirovali – hej, sme v tom dobrí – tu je niekoľko nápadov. Napríklad, zahrievanie chodu motora : Rozveselte sa s ním mykologická cesta, ktorá spája Cepedu —vyhlásené čarovné mesto —, Madroñal a Herguijuela Zavedie nás do farebnej pohľadnice, ktorá sa vyfarbuje v závislosti od ročného obdobia. Táto trasa nám umožňuje sledovať časť starej rímskej cesty, aj keď ak sa rozhodneme pre alternatívy, ako napr Lagares, Miradors de la Sierra alebo Cesta zrkadiel , lákadlá budú iné: tie nikdy nechýbajú.
Ako napríklad vbehnúť na piknik zorganizovaný špeciálne pre vás uprostred krajiny: môže sa to stať na pôde plnej viniča, ktoré oplýva Camino de los Rodales, okružná trasa popri Mirande del Castañar . Sústo k dobru hornazo z Tahona de Miranda a prípitok s a pohár Tiriñuelo, Budú stačiť na to, aby vás vydržali ešte niekoľko kilometrov.
Terasy na jeseň.
Príroda je tiež hlavnou postavou — wow, to je — keď sa odvážime prekročiť hranicu medzi Salamancou a susedným Cáceres dosiahnuť vyhliadka Melero Meander : miesto, z ktorého si môžete vychutnať krajinu, je Extremadura, áno, ale neuveriteľné výhľady sú úplne zo Salamanky.
Na oslavu najkrajšieho obrazu oblasti opäť trochu víno v Sotoserrano: návšteva v Vinárstvo štvrtej generácie nám dáva príležitosť prechádzka medzi storočnými viničmi , objavte podrobnosti o miestnych tradíciách vo svojom Múzeum vína a chuť – mal niekto pochybnosti? – jeho bohaté vína. Namáčať ich, samozrejme, do seba vynikajúce pochúťky, ako sú pôžitky Jamones Parra López , ktoré nikdy nesklamú.
Nie je to zlý nápad prihlásiť sa na ďalšiu ochutnávku — to je to, kvôli čomu sme prišli, však? —, tentokrát v spojení s pohľadmi, ktoré zastavia srdce. Medzi starodávnymi terasami dobyl stovky viníc Vinárske závody a vinohrady Rochal, ktoré rastú do výška 611 metrov nad hladinou mora čaká ďalší stôl preplnený iberskými šunkami — pri tejto príležitosti tými z El Valle — a pohármi pripravenými na naplnenie novými referenciami. Rufeta je tentoraz stále nositeľom štandardov vína Calixto, ktoré sme skúšali s krajinou Sierra de las Quilamas a Sierra de Béjar ako svedkovia. Chin Chin!
SÚPRAVA STOLU
A teraz sa bavme o samotnom jedení: sedieť pri stole a užívať si, uvoľnene, dobré veci, ktoré sa v týchto krajinách snažia vyprodukovať. V pohári vždy niekoľko prstov domáceho vína: zoznam vinárstiev Vínnej cesty Sierra de Francia Je, ako sme si už overili, rozsiahla a ešte treba veľa objaviť.
Budú to tí z Bodega La Zorra, ktorý sa nachádza v meste Mogarraz , ktoré pravdepodobne sprevádzajú lahodné krokety, carpaccios a ryžu ktorí slúžia v Reštaurácia Rodná krčma , len pár metrov odtiaľto. Nebudete sa musieť presúvať z mesta portrétov, aby ste sa rozhodli dať všetko prasaťu: v Ibéricos Calama sa Antonio de Luis usilovne snaží vysvetliť každý detail spoločnosti, jeho, pre ktorú sa rozhodol pokračovať v rodinnej tradícii vždy sa o produkt starať.
Sústo pre vás Iberská šunka čerstvo narezaná nožom je dosiahnuť extázu, najmä ak je okorenená rozhovorom medzi priateľmi a prípitkom pohár —ehm — kambrium, ďalšia z firiem v okolí. Aké potešenie.
Musíte sa dostať na okraj Miranda del Castanar, tam, kde tečie samotná rieka Francúzsko, naraziť mlyn dnes premenený na reštauráciu vysoká: El Molino, samozrejme.
Jeho útulné izby sú ideálnym miestom, kde sa môžete odvážiť jedno z najautentickejších jedál celého regiónu: citrón serrano, medzi ktorých ingrediencie patria citrónová, pomarančová, vaječná, chorizo a dokonca aj rybia marináda, ukáže sa to – áno, verte nám – prekvapivo chutné. Silviina pozornosť opustí latku vysoko ako displej na stole: Vynikajúcou možnosťou sú miešané vajíčka s čiernym pudingom, cochifrito alebo iberské mäso.
Serrano citrón z reštaurácie El Molino.
A návrhy na gastronomické hody skončia, aspoň v týchto riadkoch, v La Botica, novootvorený priestor, ktorý otvorili Miguel Ángel a jeho sestra na svoju bežnú klientelu: na tú, ktorá už dlho chodí Svätý Štefan zo Sierry hľadá svoju kuchyňu. Vycibrená a veľmi úspešná kuchyňa, ktorá sa vie pohrať s tradičnými chuťami, ktoré im dodajú iný nádych. Predtým bude čas padnúť vyčerpaním jeho sugestívne mušle alebo jeho plnené piquillo papričky, jeho lepkavá ryža alebo jeho kozliatka.
A tak so žalúdkom plným šťastia príde čas rozlúčky. Dočasná rozlúčka – o tom nebude pochýb – s neznáma krajina, ale bohatá na tradície, ľudí a čarovné mestá . Chránení tými terasami plnými viniča — a života — si poslednýkrát opekáme rufetovým hroznom na nepreskúmaných územiach plných pokladov. Autor: vínna cesta Sierra de Francia , Áno Pane.