Angelitin výber syra
bistro Čo je to vináreň , teda enoteca tapas bar , to je tapas bar koktailový bar . Zďaleka nie je rozriedený vo svojej definícii, Bratia Villalonovci Podarilo sa im zostaviť návrh na základe produktu, do ktorého počíta aj zákazník.
David a Mario Villalón, someliér a mixológ, Toto bistro, vináreň a koktailový bar prevzali v roku 2017 po práci v reštaurácii, ktorú prevádzkoval ich otec v Madride. Štvrť Salamanca v Madride: Otec . Svoj projekt nazvali po svojej matke, malý anjel , ktorý zdieľa s predchádzajúcim rodinná biozáhrada v Zamore . Odtiaľ pochádzajú zeleninové zložky ktoré sú súčasťou vyvinutej knihy tradičných receptov, ktorá vychádza z kuchyne reštaurácie.
Toto mi hovorí ktorý ma prijal do izby, len čo si sadnem za stôl . História reštaurácie je súčasťou zážitku ako aj možnosti ochutnania viac ako 110 referencií vín v pohári (päťsto za fľašu). koktaily nie . Tie dvere sa akosi otvárajú len za súmraku speakeasy ktoré nazývajú " gastrokoktejly “ a že sa skrýva v suteréne priestorov. Iný deň.
Narátam sedemnásť košieľ, päť kravát a deväť saká. Priemerný vek je 40 rokov. Som jediná žena v miestnosti. dobre, ja a Angels Barceló , čo samozrejme púta oveľa menej pozornosti ako toto dievča, ktoré si objednalo stôl pre jedného, fotí priestor a otáča jedálny lístok.
pochybujem medzi tym Cheeseboard mávať zeleninový prívarok so sušeným ovocím velouté a topinamburovým krémom že mi čašník prikrčený vedľa mňa ponúka ako návrh. ich syrový vozík je legenda, a keďže pochybnosť ma len uráža, nechávam šalamúnske rozhodnutia a Objednávam dve jedlá s tromi krokmi párovania.
znovu prežiť scénu lucia a sex v ktorom osamelosť sa meria po častiach : neexistuje paella pre toho, kto na to príde. Pre dvoch, vždy. Paella vyhráva, vždy vyhráva. Ale nie tu. Syrovú dosku prispôsobujem (polovica stola so siedmimi možnosťami), takže môžete vyskúšať viac. Ponúkajú mi tretiny pohára vína takže môžeš ísť von. Nechali ma existovať v Angelite Madrid. vyhral som.
Koktaily a syr v Angelite
Na stôl položia inverzný statív pochybného účelu, až kým naň nepoložia dosku z olivového dreva posypané plátkami syra . Poskytuje syrová farma , ten mliečny chrám, syry sú prezentované na oltári a ja som tam, aby som im vzdal úctu.
kľačím pred a Krémová hruška - podávané v kávovej lyžičke, jemná Elvira García vyrobené z kozieho mlieka a a ovce elur -ťahať, ťahať zem- sprevádzaný Nuria , ktorá nie je žena -tretia!- ale a šumivá parellada , prírodné víno, ktoré moje podnebie víta divoko: chutí po kvasinkách, nie je filtrované, pripomína mi dobrý mušt. Dotvára chuť týchto prvých troch mäkších syrov. Je to kúsok, ktorý im chýba a ktorý sa mi hodí pri každom dúšku.
Nahrádza sa a Petit Chablis Julien Brocard . Menej pôsobivé, s trochou chardonnay, sladšie ako sprievod Mahón roky liečil kozu a kravu (Myslím, že Occelli) zaparkovaný v gaštanovom liste, ktorý mi prechádza cez nos, modrej, okolo ktorej prechádzam a lahodný rokfort , vyvážené, v dokonalej textúre a teplote. The dule , paradajkový džem a orechy svoju intenzitu prechovávajú v ústach. To nie je možné štipka kváskový chlieb z dielne La Miguiña ktorá má v zredukovanom menu bistra vlastnú linku.
Pop! Priestormi sa ozýva odviečkovanie vín. Pop! A muži sa usmievajú a hovoria o varení pri nízkych teplotách a anjeli sú stále tam a my koexistujeme. Pop! A prichádza môj posledný vývar, "Je to moje obľúbené víno, preto ti ho prinášam." , a priznanie čašníka a zlatej farby toho rizlingu -Selbach-Oster, 1997 - lahodný, v ktorom objavujem drevo a med a pred ktorým sa odvážil postaviť guláš, na ktorý mi trpezlivo čakali.
kandizované artičoky -krémové, chutné-, s divokou špargľou, baby mrkvou, liškami a fazuľou ktoré nazbierali zo svojej vlastnej záhrady, Angelitinej, a že varili, kým nedosiahli svoj presný bod - to chvenie al dente-. Velouté z orechov je pre mňa veľmi mliečne , ale víno je stále príliš dobré.
Poprosím účet. Iné pop . Lúčim sa s Angelitou a čašníkmi, ktorí sa skláňajú, aby priznali svoje slabosti. Stále stojím.
Adresa: Calle de la Reina, 4. Madrid. Pozri mapu
Telefón: [915 21 66 78] (tel: 915 21 66 78)
Rozvrh: Od pondelka do štvrtka od 13:30 do 02:00 hod. V pondelok len na večeru. V piatok a sobotu od 14:00 do 2:30 hod. Cocktail bar od 17:00 hod. V nedeľu zatvorené.
Ďalšie informácie o rozvrhu: Nevyhnutné: nechajte sa uniesť ich návrhmi dňa
Polovičná cena: Priemerná cena: 55€