Opíjať sa do pekla je móda, ktorú si vaši 20-nici užívali zdvorilosťou tých nulových kocovín a tiel z ocele. Tridsiatka a štyridsiatka už nie sú na tie behanie a navyše, Sú špeciálne, pokiaľ ide o výber toho, aké likéry konzumujú (alebo nie).
Predtým, ako ste to všetko vypili a teraz si objednávate nápoje, ako keď si objednávate rannú kávu: obťažujete čašníka a vyžadujete presnosť a kvalitu. Pretože nikto ako vy nerozozná teplý od horúceho mlieka, zohriatu kávu od čerstvo zomletej a hnedý cukor od bieleho. Alebo tomu aspoň radi veríte.
No a to isté s ginmi, bittermi, teplotou a štruktúrou ľadu či tvarom pohára. Priblížite sa k baru a viete, čo chcete, ale čo je dôležitejšie, potrebuješ toho, kto za tým stojí, aby ti rozumel.
Týchto jedincov je málo, no našťastie je ich stále viac.
Posledný, kto to dokázal? Diego González, tvorca a zakladateľ kokteilového baru Baton Rouge _(Victoria Street, 8) _ , nachádza sa poskok z Puerta del Sol a v priestore, ktorý kedysi obývala obeť Nightmare in the Kitchen, ale teraz sa tu nachádza bar v južnom štýle zabalený do tehál, tlmené svetlá a obrovský drevený bar, ktorý prepravuje dobrého pijana na typický bar New Orleans.
Gonzalez otvoril Baton Rouge minulý rok v apríli, žil v Londýne a pracoval v prvom mestskom boutique hoteli v čase, keď Met Bar v Metropolitan Hotel prilákal do mesta najlepších svetových barmanov.
Učil sa od nich a v roku 2007 sa vrátil do Madridu, aby prevzal zodpovednosť za projekty, ako je dnes už neexistujúca La Floridita alebo otvorenie Tatel, aj keď vždy s túžbou ukázať svoj talent na svojom mieste a s filozofiou prispôsobenou jeho vkusu. . „V Baton Rouge sa venujeme tomu, aby sme klasiku prispôsobili nášmu spôsobu videnia, no vždy rešpektujeme ich štruktúru,“ hovorí z baru.
„Máme koktaily ako klasické holub, ktorú sme upravili v údenej verzii a nahradili tequilu mezcalom, pridali grapefruitovú sódu a okraj pohára ozdobili tagínom. náš Sazerac Dodáva sa s trojitou formou brandy, ražnej whisky a bourbonu. Tiež zostavujeme – čo nerobíme – náš vlastný vermút, ktorým sa nám podarilo dosiahnuť úroveň elegancie, tela, tónov pomaranča a horkastého záveru, čo je ideálne na pridanie komplexnosti našim kokteilom,“ vysvetľuje Diego.
S asi 16 prípravkami , jeho ponuka je vyvážená, bez veľkých ozdôb a vyhýbania sa sladkým zmesiam. Okrem toho majú sekciu čerstvých a "bezetanolových" koktailov pre tých, ktorí nepijú alkohol. Kyslé, horké, citrusové, ovocné, tropické, kvetinové...
Všetky druhy koktailov tvoria list, ktorý ilustruje a vysvetľuje jednoduchým a zrozumiteľným spôsobom , pre skúseného pijana aj pre amatéra typ pohára, v ktorom sa bude piť, ako aj spôsob jeho vyhotovenia, arómu, ktorá sa získa, a likér, s ktorým sa pije. bude vypracovaný, aby klient z prvej ruky vedel, aký druh odvaru bude piť.
Hoci je medzinárodný turista fascinovaný, Preniknúť medzi madridskú verejnosť stálo kokteilový bar , ale kúsok po kúsku sa človek opäť začne prepadať do toho dlhého sna, ktorý začali autentickí majstri likérov ako Pedro Chicote, Fernando del Diego alebo koktailový bar Cock, využívajúc skutočnosť, že mysle a jazýčky Španielov začínajú preskúmajte nové územia a vypite (a zaplaťte) za dobre pripravený koktail.
V ÚDAJOCH
Adresa: Víťazná ulica, 8
Rozvrh: 19:00 – 14:00
Polovičná cena: 9 €