Strechy a malebné okná v spletitých uličkách Évory.
Évora nás víta zamračenou oblohou, ktorá predpovedá zaujímavý deň. Mraky, ktoré si to zrejme obľúbili malý kúsok portugalského Alenteja, Rozhodnú sa postaviť sa na nás a pustiť akési chirimiri, ten takmer nepostrehnuteľný jemný dážď, ktorý vám umožní kráčať bez toho, aby spôsobil nejakú drámu. Skôr úplný opak: Évora je krásna aj keď prší. Ale je to tak. A takto je všetko lepšie: máme to všetko pre seba.
Ponoriť sa do útrob jeho stredovekých hradieb, tých istých, ktoré strážili mesto už od 14. storočia, znamená ponoríme sa do hniezda uličiek, ktoré sa krútia podľa ľubovôle medzi svahmi — mesto je na kopci nad planinou Alentejo — a historickými budovami. The cesta tvorená tisíckami zaoblených dlažobných kociek, Žiadna ulica vďaka tomu nevyzerá ako iná a nevyhnutne nás núti premýšľať o požehnanom okamihu, keď sme sa rozhodli obuť si tenisky...
Práve kvôli týmto detailom nám trvá len päť minút, kým sa do mesta zamilujeme, tie, ktoré nás berú dostať sa k impozantnému chrámu Diany z námestia Praça do Giraldo, jeden z najhistorickejších, najkrajších a centrálnych. Évora, priatelia, je skutočne úžasná.
Dianin chrám v Evore.
ZAČNEME ZAČIATKOM
Od veľmi, veľmi vzdialeného začiatku, samozrejme. Pretože to bolo druhé storočie nášho letopočtu. C. keď cisár Hadrián, narodený — mimochodom — v rímskom meste Italica, v Seville, nariadil ten, ktorý je považovaný za jeden z najlepšie zachovaných rímskych chrámov na celom Pyrenejskom polostrove. Teraz, ako keby cez ňu sotva prešiel čas, hľadíme na ňu pred sebou so vztýčenými hlavami, aby nám neušiel nejaký detail.
Ale nebolo to tak vždy: aké máme šťastie, že si to môžeme užiť 14 korintských stĺpov, ktoré zostali takmer nedotknuté, Je to spôsobené najmä tým, že v období stredoveku boli zamurované. Takto zostali až do 19. storočia, kedy objavili tento skutočný poklad dedičstva.
Hoci hovoriť o pokladoch je v prípade Évory celkom jednoduché. V skutočnosti ich hromadí také množstvo, že nie je prekvapujúce, že 40 hektárov jeho starého mesta bolo vyhlásených za svetové dedičstvo UNESCO.
Myšlienka iniciačnej prechádzky, aby sme sa stali prvou mentálnou mapou mesta, nezlyháva – zvyčajne sa tak nestane. Takto my vbehli sme do katedrály Sé. Rozhodli sme sa dôkladne preskúmať každý centimeter jeho vnútra, kde Gotické a románske objatie a majstrovské spojenie, zatiaľ čo debatujeme o tom, čo nás zvádza viac, o majestátnosti jeho kaplniek, kráse stredovekého kláštora – je taká krása naozaj možná? – alebo o výhľadoch z jeho veží.
Jeho výstavba trvala nie menej ako 60 rokov a bola dokončená v 12. storočí. Okrem toho cez ňu v roku 1497 prešiel aj sám Vasco da Gama, aby požehnal zástavy svojich lodí. apoštolov vytesaných do kameňa lemujúcich portikus. Áno, ďalší poklad.
Výhľady z veže Sé de Évora sú pôsobivé.
ZASTAVTE SA A FONDA
A bude to tak, že zrazu budeme mať pocit, že sa trochu zastavíme. Šťastie je, že o dva kroky ďalej to máme rua Cinco de Outubro, hlavná dopravná tepna Évora: pešia a plná obchodov, nedá sa nezastaviť každé dva kroky.
Je to presne obchod a degustačná miestnosť Ervideira, jedno z najtradičnejších vinárstiev v regióne: začal svoju púť v roku 1880 a teraz je v piatej generácii tej istej rodiny, ktorá sa venuje jeho výrobe. Pretože Alentejo, ak ste ho nepoznali, je krajinou nádherných vín s označením pôvodu, ktoré navyše chutia ako sláva.
My si trúfame ochutnať tri z nich vyrobené v ich vinárstvach Vidigueria a Reguengos. S každým dúškom Invisible, Vinho da Agua a Condé de Ervideira. Posledné dve sú vyrobené z rovnakého hrozna z rovnakého ročníka, s tým rozdielom, že prvé sa uchováva v hĺbke 30 metrov v nádrži Alqueva a druhé sa skladuje 10 mesiacov v pivnici. Naša hostiteľka nás osvieti kompletné rozprávanie o detailoch a detailoch vín Alentejo. Ak by o tom niekto pochyboval, nakoniec sme si so sebou zobrali fľašu.
Alentejo vína v predajni a degustačnej miestnosti Ervideira, Évora.
Takmer oproti, na tej istej ulici, sme opäť slabí a zaspávame pred očarujúcim obchodom Gente da Minha Terra, s kúsky veľkej krásy a originality vyrobené remeselníkmi zo všetkých kútov krajiny, ktoré potešia tých z nás, ktorí milujú krásne veci.
Oxalá sa nachádza v Largo Álvaro Velho, kde sú hlavnými hrdinami aj remeslá: Keramika Alentejo, výrobky z vlny, predmety z dreva alebo desiatky gurmánskych jedál z regiónu plnia jeho regály. Aká pochúťka!
A na občerstvenie? Niet pochýb o tom, že ide o občerstvenie — alebo si doprajte čokoľvek, čo chcete —: Botequim da Mouraria, malá oáza v čase a priestore, v ktorej Domingo a jeho manželka ponúkajú jeden z najautentickejších zážitkov v Évore. Len jeden bar s miestom pre deväť ľudí —nerobia si rezervácie, takže je lepšie prísť skoro — a pozornosť venovaná detailom, vďaka ktorým si pár chcete vziať domov, sú ingrediencie, ktoré prispejú k skutočnej párty: tej, ktorá sa oslavuje na tanieri.
Miešané vajíčka s cogumelos, tavený syr Alentejo, mušle v omáčke, šunka... Všetci ochutnali, áno, pri rozhovore s Domingom o živote a neprestáva nám dopĺňať pohár vína. Alentejo, samozrejme. Top 10 produktov a ešte viac špičkových služieb: Gurmánsky raj ktorá sa mimochodom cez víkendy zatvára pre -podľa Domingo- zvyšok klientely.
Regál v remeselnom obchode Gente da Minha Terra v Évore.
Ďalšou možnosťou pre tých, ktorí vsadili na niečo inovatívnejšie, je Origens, kde šéfkuchár Gonçalo Queiroz má sklon dať tvar a chuť kuchyni s koreňmi reinterpretované podľa najavantgardnejších línií. A tu hovoríme o výlet do najautentickejšieho Alenteja prostredníctvom inovatívnych návrhov. Ako darček pohľady do otvorenej kuchyne, kde sa všetko deje frenetickým tempom daným objednávkami.
Nič ako nechajte sa uniesť krevetami s bielym vínom za ktoré – ó, môj Bože! – treba zomrieť. Tiež jeho rizoto s cogumelos alebo klasika: bravčové mäso Alentejo, varené s mušľami druh mora a hory že zmysly explodujú. K tomu prekvapenie od šéfkuchára —necháme ho tam — a sladké víno na pamiatku tohto zážitku. Čo viac si priať?
Ak chcete znížiť jedlo, musíte samozrejme chodiť. A využívame príležitosť pozrieť sa na detaily okeníc a dverí, ktoré nás žiadajú o hlasné fotografovanie. Aj vo vybielených stenách, ktoré z času na čas prekvapia s jednou z tých dlaždíc, ktoré nám pripomínajú, kde na svete sme. Keď si uvedomíme, že sme opustili hradby historického centra a stojíme pred jednou z najreprezentatívnejších pamiatok Évory: jej univerzitou.
Reštaurácia Hall of the Origens v Évore.
ŠTÚDIA MEDZI DLAŽDICAMI
Niet pochýb o tom, že jedným z hlavných dôvodov, prečo je Évora taká malá — má asi 56 000 obyvateľov —, je živé a veselé mesto, sú študenti. Pretože áno: Évora má univerzitu. A tak je to vlastne už od roku 1551, keď ho inauguroval kardinál Don Henrique, hoci v roku 1759 ho zatvoril markíz z Pombalu a zostal nečinný 200 rokov.
Vchod nám umožňuje prechádzať sa chodbami, kláštormi, nádvoriami a triedami vo voľnom čase — pokiaľ sa v nich, samozrejme, nevyučuje —. V každej izbe prekvapí nová sada dlaždíc, vždy pod témou, hoci to, kde si nás skutočne podmaní, je v jej knižnici: starodávne police, naukladané knihy, pokoj ktorý dýcha a predovšetkým fresky, ktoré zdobia jeho strop, sú neuveriteľné.
Jedna z tried na Univerzite v Evore, ktorá je na zozname svetového dedičstva UNESCO.
Po prehliadke univerzity je čas navštíviť ďalší monumentálny emblém: Kaplnka kostí, veľká atrakcia kláštora a kostola San Francisco. A to, čo priťahuje pozornosť tohto miesta, je práve a miestnosť vystlaná tisíckami kostí Hovorí sa, že nie nadarmo pochádzajú až z päťtisíc kostier, no je na tom niečo strašidelné.
Ide o to, že ľudia sa do nej natlačia, aby sa zamysleli nad priestorom, v ktorom Františkáni chceli vyvolať úvahy o pominuteľnosti ľudského života a záväzok k trvalej kresťanskej skúsenosti. Nevieme, či správa príde, ale realita je taká, že má vplyv. Na najvyšších poschodiach môžete navštíviť cirkevné múzeum, jeho zbierku betlehemov a terasu s krásnym výhľadom.
A to, čo z toho vidíme, nie je nič iné ako Jardim Publico, krásny park ktorý obsahuje niekoľko skvostov: niekoľko nádherných pávov, malý kiosk, kde sa môžete zastaviť na drink, prečo nie, trochu kávy a Palácio de Dom Manuel: ďalší poklad, tento čas architektúry, rovnako nápadný zvonka ako zvnútra.
Pôsobivá Kaplnka kostí v kláštore a kostole San Francisco, Évora.
ČO EŠTE, ČO EŠTE
No, Évora má, samozrejme, viac drobností. Napríklad originálne podniky, pre tých, ktorí chcú ísť nakupovať. Jedným z nich je Capote's Emotion na ulici Rua Miguel Bombarda. A čo tu predávajú? dobre, typické Alentejské plášte používané mužmi Tradične na farmársku prácu, ale prerobené na základe 100% udržateľných materiálov na elegantné a veľmi štýlové odevy pre ženy. A všetko ručne vyrobené, hej!
Práve naopak kostol San Vicente, odsvätený a využívaný na podujatia najfarebnejšie. Neváhame a nahliadneme do jeho kultúrneho programu: organizuje sa veľa popoludňajších a večerných koncertov, či už ide o experimentálnu, elektronickú, husľovú alebo dokonca harfovú hudbu. Ideálny plán na štýlové ukončenie dňa v Alentejo.
Krásny západ slnka v Évore, Portugalsko.
POČKAJTE, ŽE SA VÁM TOTO PÁČI
Ale počkaj! Že stále máme bonusovú skladbu: len 30 minút od Évory sa zastavíme, aby sme si vzdali veľkú poctu. Čo keby sme sa navštívili Estremoz, známy ako „mesto mramoru“, objaviť jedno z jeho veľkých tvrdení? A nie, nehovoríme o jeho hrade či pietnej veži. ani z jeho krásne námestie Rossio alebo kláštor v San Franciscu. A to ani nehovoríme o pôžitku z prechádzky po jeho spletitom historickom centre prakticky osamote. Zastavili sme sa v Estremoze, priatelia, najesť sa. Pozrime sa, čo ste čakali?
A na míle a míle v okolí nie je nikto, kto by o tom nepočul Gadanha: veľký gastronomický zázrak regiónu. Michel Marques —pri sporáku — a Mário Viéira —medzi galantériou, pivnicou a reštauráciou — ponúkajú najúžasnejšia kuchyňa a najúžasnejší produkt v prehliadke gastronomickej fantázie, ktorá je jedinečným zážitkom.
Najlepší? Ako vždy, nechajte si poradiť od kuchárky, hoci ona jahňacie krokety s praženou cesnakovou majonézou, jeho praženica s divokou špargľou a bravčovou slaninou alebo jeho maldonado iberské bravčové mäso sú stávkou na istotu.
Ale okrem toho nezmazateľná spomienka, ktorá zostáva v našom podnebí, v Gadanhe sa zamilujeme do liečby, ktorá robí všetko ešte výnimočnejším a do miesta, ktoré vyžaruje šarm na každom rohu. Ako sa nemôžeme cítiť ako doma?
A teraz áno: prepáčte, ale zastavte svet. Zostali sme v Alentejo.
Šalát v gastronomickom chráme Gadanha Mercearia v Estremoz.