Veľa štastia!
Guto Molina S varením začal už ako veľmi mladý. V Brazílii varil so svojou matkou, ktorá bola Španielka, no pripravovali jedlá z celého sveta. Neskôr sa vyučil v oblasti obchodného manažmentu, aj keď svoju vášeň pre kuchyňu okamžite obnovil a prešiel školou Le Cordon Bleu v Londýne. Tam sa stal profesionálom a v Brazílii sa o to začal zaujímať a experimentovať zdravé ingrediencie.
Vedľa Olalla Pineiro, Molina teraz vytvoril v Madride maniok, reštaurácia, v ktorej zavedie do praxe všetko, o čom sa naučil zdravá kuchyňa a zdravý životný štýl.
Špeciálne šaláty.
„Našou koncepciou je vyrábať produkty s veľa chuti, nízky obsah tuku a používanie superpotravín, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie a pohodu,“ varuje tabuľa na dverách tohto miesta so starou drevenou fasádou a sklom uprostred. Štvrť Chamberi.
A ak sa spýtate jeho čašníkov alebo Guta, keď odíde z kuchyne, povie vám to znova. V Mandioca je priestor pre vegánov, vegetariánov a mäsožravcov. Dosky bez lepku a bez laktózy. Šaláty, wrapy, toasty. Jediné, čo nenájdete, je červené mäso. Sľubuje vám však, že vám nebude chýbať počas toho, čo bolo otvorené len niečo vyše troch mesiacov, jeho hviezdne jedlo: quinoa burger so šampiňónmi, syrom navrchu a zemiakovým chlebom s makom.
„Chceli sme dokázať, že môžete jesť viac zeleniny bez toho, aby vám chýbalo červené mäso,“ trvá na tom, keď nám naservíruje jedno z jedál, ktoré teraz zaviedli len na večeru (od štvrtka do soboty): balijské kari s marinovaným kuracím mäsom, kokosovou omáčkou a čerstvou zeleninou, spolu s ryžou basmati.
The crepiocas, alebo palacinky z tapiokovej múky a plnené morčacím mäsom, syrom alebo zeleninou, tiež sa podávajú len na večeru spolu so šalátom.
Salónik kedykoľvek.
Za deň, ktorý ponúkajú vyvážené (a veľmi dostupné) menu dňa ten, ktorý nazývajú: trilógia dňa, ktorou môže byť krém (s čerstvou zeleninou dňa) a hamburger z quinoy; alebo kurací guláš s dvoma druhmi šalátu.
Parfait!
Čo musíte urobiť, je vždy nechať miesto na dezert: pretože jeho chia parfait so sezónnym ovocím alebo ich nízkosacharidové koláčiky si už v okolí vydobyli slávu, dobrú. Môžete ich vyskúšať aj na raňajky alebo desiatu.
PREČO ÍSŤ
Rýchle jedlo v ktorýkoľvek deň je teda niečo viac ako len jednoduchý postup. Vychutnajte si aj tie rýchle občerstvenie ktorýkoľvek deň v týždni, starajte sa o seba a s chuťou. A pretože pravdepodobne robia najlepší quinoa burger v Madride.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Jeho koktailové menu, keď svetlá zhasnú, hudba stúpa, cachaça vyjde na prechádzku. Na oživenie po práci (od štvrtka do soboty) vyvinuli ponuku nápojov inšpirovaných Brazíliou. V sobotu majú aj neskoré menu.
V ÚDAJOCH
Adresa: Ulica San Bernardo, 120
Telefón: 911 278 654
Rozvrh: pondelok až streda od 9:00 do 18:00; štvrtok a piatok od 9. do 12. hodiny; V sobotu od 11:00 do 18:00 a od 21:00 do 00:00 hod.
Polovičná cena: 16-18 €; menu dňa 10,90 €