Zoznámte sa s Grace Young, ženou, ktorá zvyšuje hlas, aby zachránila dedičstvo čínskej štvrte
Už celé desaťročia, New York Vie, ako zväčšiť svoj titul kozmopolitné mesto . Každý kút mesta bol svedkom a hlboký sútok kultúr že medzi rozhovormi, výzvami a tvrdou prácou sa skrývalo hľadanie amerického sna. Po pandémii sa však veľa z toho, čo dalo New Yorku jeho nádherný charakter, takmer vytratilo. Y čínska štvrť , viac ako ktorákoľvek iná štvrť trpí nielen pustošením Covid-19 , ale aj tváre a neospravedlniteľná rasová nenávisť . Ale vďaka žene sa zdá, že je tu priestor pre nádej a takmer bez toho, aby sme ju hľadali, Grace Young zrealizoval zaujímavý projekt: zachrániť dedičstvo čínskej štvrte.
Všetko to začalo v uliciach San Francisco , Graceino rodisko. Jeho otec, Američan, a jeho matka, rodáčka z Hongkongu, položili základy domova s tradíciami kantonská kultúra , americké vzdelanie a absolútnu slobodu dať voľný priechod svojim záujmom.
Takže vo veku 13 rokov, po zhliadnutí kuchárskych relácií Julie Childovej, bola Grace mimoriadne uchvátená. „Chcel som robiť tie jedlá a nikdy som neochutnal francúzske jedlo . V tých časoch ste mohli poslať list do televízneho programu a z kanála vám poslali recepty poštou. Musel som byť veľmi zvláštne dieťa, pretože som si kúpil Júliinu televíznu kuchársku knihu a začal som zbierať recepty. Prvé, čo som uvaril, bola brioška a potom mi mama dala urobiť rožky “, zdieľa Grace Young pre Traveler.es
Jej fascinácia jedlom ju priviedla k štúdiu čínskeho varenia po tom, čo dostala prácu pre vývojárku receptov a food stylistku v San Franciscu (od ktorého sa naučila všetko o americkom varení). Tiež sa stalo riaditeľ testovacej kuchyne pre viac ako štyridsať kníh vydal Time Life Books a vo veku 30 rokov sa už usadil v New Yorku, uvedomila si, že nevie, ako pripraviť mnohé z klasických domácich jedál, na ktorých vyrastala.
Aktivizmus Grace Young za záchranu čínskej štvrte
Snažiac sa dištancovať sa od „bezduchej práce s formulovanými receptami“ a kufrom v ruke, Grace sa rozhodla stráviť nejaký kvalitný čas v San Franciscu . „Myslel som si, že si len zaznamenám recepty z detstva, ale nakoniec som sa o nich dozvedel Rodinná história . Moji rodičia sa zdráhali hovoriť o svojom živote, ale cez kuchyňu to nebolo také hrozivé; Takto mi rozprávali príbehy aký bol život v Číne a tiež o jeho prvých rokoch v Amerike.“
Múdrosť čínskej kuchyne , publikované Simonom a Schusterom v roku 1999, zhromažďuje nielen recepty na každodenné varenie, elegantné jedlá a polievky, ktoré Grace zdedila po svojej rodine, ale tvrdí aj rôzne techniky, ktoré wok poskytuje, a aká efektívna je čínska kuchyňa z hľadiska spotreby . "Cítil som, že som sa naučil vážiť si svoju kultúru a svoju rodinu zo skúseností s písaním tejto knihy."
Jeho kariéra pokračovala knihou Dych woku , články o čínskej kuchyni v časopisoch Gourmet, Bon Appetit, Eating Well a Saveur; prednáša na kulinárskych inštitútoch, univerzitách a Čínskej historickej spoločnosti Ameriky; ako aj poskytovanie kurzov kuchárom. Ale v roku 2020 jeho povolanie nadobudlo nový význam solidarity a boja...
ÚPADOK ČÍNA ZAČAL PRED ZAMKNUTÍM
Grace Young nikdy si nepredstavoval, že jeho hlas sa stane prostriedkom na vykryštalizovanie zúfalej situácie čínska štvrť a ešte menej, že by to skončilo ako architekt dokumentu. Všetko to začalo ešte pred vypuknutím pandémie, keď si Grace zavolala Poster House spolupracovať s niektorými kultúrnymi čítaniami o gastronómii, keďže múzeum plánovalo výstavu o ázijskej krajine s názvom Spiaci obr.
Čínska štvrť pred pandémiou
Avšak vzhľadom na alarmujúce komentáre, ktoré prišli z opačnej strany planéty, mu Julia Knight, riaditeľka múzea, povedala, že kultúrne zariadenia čoskoro zatvoria kvôli pandémii, a keďže vedeli, výzvy, ktorým čelí čínska štvrť , spýtal sa: viete si predstaviť niečo, čo by sme mohli urobiť, aby sme pomohli okoliu? „Povedal som mu, že chcem ísť čínska štvrť a urobiť nejaké rozhovory s majiteľmi obchodov a reštaurácií. Keby Newyorčania mohli počuť ich príbehy, ako veľmi trpeli za posledné dva mesiace, Newyorčania by pomohli" Grace hovorí Traveler.es.
Namiesto zverejnenia materiálu na svojich sociálnych sieťach, ako si pôvodne myslela, sa Julia Knight rozhodla nahrať rozhovory na oficiálnu webovú stránku Poster House. V ten istý deň Grace zavolala na Instagram a kameraman a fotograf Dan Ahn bol ochotný venovať svoj čas dobrej veci.
Príchod do čínskej štvrte, zistili, že nikto nechce vydať ich svedectvo . "Mali pocit, že sa obchod pokazil, neboli hrdí a radšej o tom nehovorili, strácali vieru." Hoci koronavírus skôr či neskôr zasiahol celú planétu, odkedy sa prvé správy o víruse objavili v Spojených štátoch, strach sa rozšíril po celej krajine , čo mnohých viedlo k tomu, že sa vyhýbali štvrtiam, ako sú čínske štvrte v mestách ako New York, Boston buď San Francisco , čo má za následok alarmujúci scenár pre obchodníkov.
Postupne as pomocou priateľky Grace získavali svedectvá. Napriek tomu sa prvý rozhovor stal zastaraným, pretože jeden z majiteľov reštaurácie spomenul: „podnikanie nejde vôbec dobre, ale nezatvoríme sa“ . A jeho ďalšia správa bola pochmúrna, ale realistická: "Dnes zatvárame, je to posledný deň, obchod je taký zlý, že nevieme, čo robiť, môj otec to začal v roku 1968."
Keď počúvali rôzne príbehy čínskej štvrte, zavládlo všetko zahŕňajúce ticho. Pozoruhodnejšie ticho, ak je to možné, pretože je to rušná a dynamická štvrť, ale v tej chvíli bol pri stole len jeden stravník a absencia hluku naznačovala, že úpadok tejto štvrte v New Yorku nezačal 11. marca: duch čínskej štvrte už dávno vyprchal . „Bežne je toto miesto preplnené a ľudia stoja pred dverami v rade. Bol tam všeobecný pocit smútku , atmosféra tragédie, veľa čašníkov tam pracovalo 30 alebo 40 rokov,“ zdôrazňuje Grace.
Mott Street, Čínska štvrť, počas prvej fázy zadržania
Jedna za druhou, vyjadrenia vlastníkov reštaurácie Narážali na všetky tržby, o ktoré prišli od januára 2020 do marca, svoju neistotu zoči-voči hroziacemu uväzneniu a ako sa vysporiadajú so súčasnou situáciou, ako pomôžu svojim pracovníkom, ktorí mali nájomné, platiť bez toho, aby sa sami potopili. Panoráma, ktorá sa o mesiace neskôr opakovala v každom kúte planéty, ale to v čínskej štvrti a na mnohých ďalších miestach v Spojených štátoch mal srdcervúce zhoršenie: rasizmus.
päť dní po New York sa rozhodol zaviesť prísne zadržiavacie opatrenia , sa v uliciach mesta začal prejavovať pocit xenofóbie. Jeden z majiteľov reštaurácie spomenul, že mnohí zamestnanci začali pociťovať strach: „Jeden z robotníkov bol v metre a niekto ho strčil a vedel, že to nebolo nevinné postrčenie, bolo to zámerné, pravdepodobne preto, že je Ázijčan.“
RASIZMUS A XENOFÓBIA
V ten deň nahrávania v čínska štvrť Grace si myslela, že bude počuť príbehy o firmách, ktoré nefungujú, ale jej úloha zvečnila jeden z príbehov roku 2020. „Stalo sa to, že sme boli v čínskej štvrti v posledný deň jej existencie ako takej Boli sme tam dokumentovať veľmi smutný moment pre okolie a o pár hodín neskôr, keď sme sa vrátili domov, Bill de Blasio oznámil, že New York ide do uzamknutia,“ spomína Grace.
„Pred pandémiou to tak bolo 300 reštaurácií v čínskej štvrti ale v marci 2020 ich bolo otvorených menej ako 20 s možnosťou take away a ani nezarábali veľa peňazí.“ Keď New York 8. júna 2020 pristúpil k otvoreniu, v uliciach zavládla aureola energie. .. v čínskej štvrti však trpeli nedostatkom priestoru, aby mohli vyjsť svoje podniky do ulíc: „Mnohé z reštaurácií nestihli ani osadiť vonkajšie stoly , zatiaľ čo iní pracovali len s 2 alebo 3 tabuľkami, čo určite nestačí ani na pokrytie nákladov“.
Grace Young sa snaží pomôcť čínskej štvrti
V októbri umožnili reštaurovaniu prijímať hostí vo vnútri s 25 % z celkovej kapacity, čo znamenalo pre reštaurácie v čínskej štvrti , majú len 3 stoly. A ak už bola celá situácia zložitá, majitelia priestorov požadovali plnú úhradu nájomného spolu s mestskými poplatkami ako smeti, elektrina a plyn...
„Čínska štvrť naďalej trpí následkami pandémie a navyše sa pridávajú zločiny z nenávisti voči Ázijčanom. . Predtým bývalo otvorené do 11:00; teraz niektoré obchody (nie reštaurácie) zatvárajú svoje brány o 17:00 alebo 18:00. Zamestnávatelia chcú, aby sa ich zamestnanci mohli dostať domov počas dňa kvôli bezpečnostné otázky “, ubezpečuje Grace, ktorá zostáva v aktívnom kontakte s komunitou.
Počas leta 2020 sa zdalo, že rasizmus sa rozplynul, ale pred viac ako dvoma mesiacmi sa z toho stala neudržateľná situácia. „Správy o rasových incidentoch sme počuli takmer každý deň medzi tým, čo sa dialo v rôznych častiach Spojených štátov. A posledných párkrát to bolo naozaj zlých, najmä s vraždami v Atlante." Žiaľ, Grace vie, že musí byť v strehu, keď sa prechádza ulicami New Yorku...
AKTIVISMUS GRACE YOUNGOVEJ A JEJ POSLANIE ZACHRÁNIŤ ČÍNSKO
je jedinečný misia zachrániť čínsku štvrť a reštaurácie ktoré tam boli celé desaťročia, začali presne v tom momente, ktorý zdokumentovalo každé zo svedectiev. Stal sa hlasom mesta, ktoré sa stalo a územie duchov , bez jediného auta či okoloidúcich, bez návštev húf turistov, vysokoškolákov či súdnych pracovníkov.
Nadšení pre vašu kultúru, Grace vykonala veľké aj malé skutky . Od ponúkania, že si môžete pripraviť vlastné jedlo, známym, platby v hotovosti, zanechania sprepitného aj bez skonzumovania a dokonca organizovania zbierok. Spomedzi svojich akcií vyniká aliancia s nadáciou Jamesa Bearda, ktorá začala kampaň na Instagrame #SaveChineseRestaurants , ktorý vás pozval na nahranie príspevku spolu s vaším nedávnym nákupom alebo večerou v jednej z čínskych reštaurácií, či už v New Yorku, Seattli alebo San Franciscu.
Na druhej strane spustila aj vlastnú iniciatívu tzv Podporte fond čínskej štvrte , čím sa vyzbieralo 35 000 dolárov, ktoré sa minuli na bežné reštaurácie ako napr hop kee, Hop Lee Y Čínska štvrť Wo-Hop rozdávať jedlo susedom v núdzi. "Je také dôležité, aby sa každý objavil v čínskej štvrti, a to nielen preto, aby pomohol reštauráciám, ale aj trhom a obchodom," zdôrazňuje Grace.
Jeho misia solidarity sa tým nekončí, vzhľadom na to, že v posledných týždňoch uzavrel partnerstvo s ázijskými Američanmi pre rovnosť a získal 11 000 dolárov, aspoň zatiaľ, na nákup osobných alarmov pre všetkých, ktorí pracujú v čínskej štvrti, a tak môžu cítiť bezpečnejšie.
„Myslím si, že najlepší spôsob, ako bojovať proti nenávisti, je láska , čím prejavíte svoju lásku ku komunite. A čím viac ľudí chodí do čínskej štvrte, tým je to pre všetkých bezpečnejšie, pretože spolu sme silnejší".
Dokumentárny film Coronavirus: Chinatown Stories je dostupný online.