Štvrť Born už nikdy nebola ako predtým. A nehovoríme o momente, v ktorom obnovu historického centra bolo realitou v Barcelone, ale keď Barcelona EDITION otvorila svoje brány v Ciutat Vella. Pretože toto luxusný butikový hotel priniesol so sebou okrem svojich žiarivých piatich hviezdičiek, štýlový životný štýl to všetko zmenilo. Ocenenie sme udelili nie náhodou Najlepší nový hotel v Španielsku na udeľovaní cien Cestovateľ Conde Nast roku jeho inaugurácie.
Popri architektúre a interiérovom dizajne – sklenenej budove intervenovanej Úradom architektúry v Barcelone a majstrovsky oblečenej Lázaro Rosa-Violán a Carlos Ferrater Studio – tento hotelový projekt, ktorý má spoločná značka Iana Schragera, zakladateľa mýtického nočného klubu Studio54 v New Yorku, a Marriott International vie, ako piť zo svojho prostredia generovať jedinečné zážitky ďaleko od konvenčného... Počnúc jeho gastronómia, ktorý teraz pod taktovkou nového šéfkuchára Pedra Tassarola zamýšľa spôsobiť revolúciu na kulinárskej scéne mesta.
Strešná suita Barcelona s panoramatickým výhľadom na El Born.
GASTRONOMICKÉ NOVINKY
Pedro Tassarolo, vyškolený v Mugaritz a El Bulli, prichádza do barcelonskej EDITION s jedinečným štýlom varenia, v ktorom miestna kultúra sa prelína s vašimi vlastnými zážitkami celosvetovo – pre nanovo definujú chute Bar Veraz a The Roof.
„Nové menu prinášajú výnos hold tradičnej katalánskej kuchyni z jedinečnej perspektívy založenej na mojich osobných a profesionálnych skúsenostiach v Stredozemnom mori a mimo neho. Moje jedálne lístky boli starostlivo vyvinuté tak, aby podporovali spoločenské a nezabudnuteľné kulinárske zážitky oslavovať katalánsku kultúru“, vysvetľuje kuchár, ktorý má v úmysle vložiť do svojich jedál tvorivú energiu El Borna pomocou niektorých ingrediencií „Osobne som čerpal od niektorých z najtalentovanejších svetových pestovateľov a dodávateľov, ktorí obchodujú na trhu Santa Caterina.
Trhová ryža v Bar Veraz.
VERAZ BAR
A neformálna a nenáročná reštaurácia je Bar Veraz, otvorené celodenne, nachádza sa na prízemí hotela – vedľa hotelovej recepcie – a je rozdelené do niekoľkých priestorov: moderná jedáleň, vonkajšia terasa s výhľadom na susedný trh Santa Caterina a očarujúci bar, ktorá ponúka široký výber regionálnych a bio vín, remeselných pív, vermútov a koktaily z miestnych surovín, ktoré vzdávajú hold mestu a Katalánsku.
Inšpirované ruch a ruch tradičných tapas barov Barcelona, a so zameraním na pôvod surovín, z ktorých sa dodáva, u miestnych dodávateľov susedného trhu Santa Caterina, Tassarolo premenilo Bar Veraz na dynamické miesto na stretnutia a spoločenské stretnutia, v ktorom sa delia o riad zameraná na produkt sezónnosť a blízkosť a vychádza zo španielskych a stredomorských kulinárskych tradícií.
Čerpadlo na čierne klobásy v bare Veraz.
Známe, poctivé a inovatívne chute ktoré prichádzajú na stôl vo forme trhovej ryže (s espardeñas a sezónnymi hubami), pravdivá chobotnica (so smotanovým zelerovým pyré, paprikovým olejom La Vera, restovanou zeleninou a pistáciovým dukkah) príp. vyzretý chrbát, ktorý vybral mäsiar z trhu Santa Caterina a sprevádzané omáčkou chimichurri, chrumkavými zemiakmi a zeleným šalátom. A uzavrieť hostinu? A suflé z tmavej čokolády to nás prinúti cestovať do Guanaje.
Súčasťou ponuky je aj časť jedálneho lístka zameraná na znovuobjavené tapas, ktorými sa vermútové hodiny dopĺňajú, ako napr. pumpa na čiernu klobásu s pikantnou majonézou a klíčkami. Ďalším živým momentom v Bare Veraz sú piatkové večere, na ktorých rôzne kapely hrajú živú akustickú hudbu: jazz, blues, funk, boleros atď. a všetko v sofistikovaná a elegantná atmosféra, ideálne na prvé rande alebo prekvapenie svojho partnera.
Treba poznamenať, že steny reštaurácie sú zdobené starostlivým výberom originálne čiernobiele fotografie Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs a Joana Biarnés. Katalánski umelci v nich zvečnili ikonické postavy zo 60. a 70. rokov v Španielsku a z r. pohyb gauche božský v Barcelone: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti…
Brunch na streche.
STRECHA
Je to ikonické miesto v spoločenskom živote – a brunch – v Barcelone panoramatická terasa The Roof malá oáza v srdci mesta. Jeden, to dokonca bytie obklopené strechami z malých historických budov okresu Born sa vynára návyková ázijská príchuť, ako ten jeho baos (z húb alebo iberského bravčového mäsa), jeho thajský šalát z ryžových rezancov, aromatických bylín a čerstvej zeleniny alebo z ich vyprážané kura na kórejský spôsob z voľného chovu s kimchi. Môžete ním zavŕšiť orientálny zážitok matcha pusinky s ganache z bielej čokolády, maracuja a jahody macerované v saké. pouličné jedlo ázijský vo svojej najčistejšej podobe... a s pohľadmi!
Zdobené drevenou podlahou iroko, malé stolíky, pohovky, kreslá a hojdacie siete čalúnené v odtieňoch slonovej kosti, šedej a modrej, a obklopený bohatou vegetáciou s aromatickými rastlinami a pestrofarebnými bugenvileami, terasa vytvára atmosféru záhrady vo výškach.
Hubový dip v The Roof.
Vnútri travertínová mramorová lišta stojí za zmienku, okrem jeho veľkolepého vzhľadu, pretože v ňom ponúkajú najlepší barmani v Barcelone kreatívne koktaily, ako aj rôzne zdravé možnosti v podobe šťavy lisované za studena, smoothies, domáce kombuchy a mocktaily.
Existujú aj horúce koktaily na zimu. Terasa sa nikdy nezatvára a je vždy slnečná, aj doobeda aj poobede. A keď padne noc, zábava pokračuje v sobotu a nedeľu pri západe slnka, ktorého program zahŕňa niektorých z najlepších DJov na miestnej scéne. Osvetlené slabým svetlom sviečok, Západy slnka na streche sú jedinečným zážitkom.
Točité schodisko vedúce do Puchovej izby.
PUNCH IZBA
Hoci ak ide o zmesi, najlepšie miesto, kde záverom kulinárskeho dňa bude Punch Room, výherca ceny bar speakeasy (medzi desiatimi najlepšími novými kokteilovými barmi v Európe v roku 2020 podľa cien Tales of Cocktail Spirited Awards), ktorý ponúka starostlivá ponuka koktailov a značkových punčov (podávané vo vintage strieborných miskách), ako aj ľahké jedlá, ako napr ceviche z hrebenatky a morského vlka ozdobený kumquatom a krvavým pomarančom alebo a homárska brioška s yuzu majonézou, zelené jablko a čerstvé bylinky.
Ak je na svete miesto, kde punč má zmysel je v Barcelone, moderné a medzinárodné prístavné mesto. Pripomeňme si, že tento nápoj -prvý skutočne moderný na použitie nového a vzrušujúce ingrediencie objavené na obchodných cestách – Má svoj pôvod v obchodných lodiach zo 17. storočia, z ktorých priplávala do zúrivých námorných krčiem prístavov a odtiaľ na stoly a večierky v záhradách aristokracie.
V Punch Room Suroviny na punč vedia namiešať ako málokto (tradičnou piatimi boli liehoviny z Európy a kolónií, korenie a citrusové plody z Afriky a východu, čaje z Číny a Indie a cukor z Indie), ktoré Podávajú sa jednotlivo alebo v miskách na punč na zdieľanie. Malý výlet do minulosti, ktorá je aj do budúcnosti, pretože punč je spoločenský nápoj, oslava komunita, ktorú sa The Barcelona EDITION podarilo vytvoriť v štvrti Born.
Šachovnica Speakeasy a El Ponche del Jimador.