Bar /M: párty v bare
Dlhá chodba s barom . Ale nie obyčajný bar, jeden z tých tradičných barov, na ktoré sme zvyknutí - na jednej strane čašník, na druhej zákazník-, ale asymetrická metalíza a s prístupom z oboch strán, kde hostia sedia na stoličkách (nie také priestranné alebo pohodlné, ako by bolo žiaduce) ako jeden stôl.
Nepríjemnosti vstupujú do scenára **(a po jedle sa na ne zabúda) **. Asketická dekorácia, osvetlenie, ktoré sa mení počas dňa a hudba na pozadí, ktorá má tendenciu elektronické cumbias ako hudba slabne . Ako keby sme boli v bare v Lime, ale na ulici slobody , v Chueca.
krevety avokádo
Veľa varenia a veľa zábavy v podaní tých istých hercov, Kuchári , ktoré dokončia studené misy na dohľad ( Thajské alebo miešané ceviche, aguachile, tatarák z hovädzej sviečkovice s domácimi sójovými uhorkami a pálenými bylinkami alebo plnené avokádo ); a že podávajú – vrátane rozprávania – tie horúce (tempura shiitake, zelený kari jazyk alebo slané karé), ktoré pochádzajú z kuchyne.
Ozdobíme lístkami koriandra, zalejeme limetkovou šťavou, priložíme fakľu, macerujeme a okoreníme za zvuku kokteilových trepačiek, ktoré otriasali barmani na boku . Vychádzajú z nich bezprecedentné piscos , pre tých, ktorí ich radšej spájajú s riadom ako s a Cusco.
Všetko presvedčí, od lahodných gyozas chilangas až po chupe. Chutné, vyvážené, čerstvé a prekvapivé jedlá.
Ceviche Thay
Dirigentom tohto orchestra (viac na obraz Mayumanovej ako filharmónie) nie je nikto iný ako Omar Malpartida , ktorý nás už očaril svojimi ceviches a chaufa ryžovými jedlami v Tiradito a v Chambi, s buchtami bao a sendvičmi varenými v čínskom boxe a peruánskym valcom v Chamberí trh .
Teraz otvára nový priestor, ktorý pokrstil ničím menším ako c s iniciálou vášho priezviska (hoci si mnohí z nás mysleli, že je to kvôli tvaru stola). Opäť udrie a tentoraz vyniká a pouličné jedlo, rýchle a neformálne, ale to naďalej zachováva pečať domu. Pútavé zmesi, ktoré pôsobia v ústach, osviežujúce a exotické jedlá prezentované atraktívnym a farebným spôsobom a dezerty s menami, tvarmi a geniálne príchute, ktoré v mnohých prípadoch evokujú detstvo , ako chups, ktoré nie sú nič iné ako flašky z dávnych čias, ale vyrobené z prírodnej ovocnej drene.
Pisco z /M
A tiež fantastická služba. Skrátka, miesto, kam sa znova a znova vracať; schladiť sa a užiť si Peruánska gastronómia s vynikajúcou hodnotou za peniaze (v štvrti, kde jedlo nie je vždy na úrovni miestnych obyvateľov a koľko za to zaplatíte). Tiež do neskorých hodín.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Ich čokoládový dezert už stojí za návštevu.
PRAKTICKÉ ÚDAJE
Kde: Ulica slobody, 5
Telefón: 916 68 46 78
Rozvrh: 13:00 – 16:00, 19:00 – 14:30
Polovičná cena: 30 eur
Bar, ktorý (stavme sa) bude najznámejší v Madride