Šošovica a la Angelita
Miestni obyvatelia s históriou a dobrou prácou to vedia Bratia Villalonovci, David a Mario, ktorého otec prevádzkoval základnú reštauráciu na Calle Serrano, ktorá sa volala presne takto: Otec . Otec bol známy svojím menu dňa, s a Hodnota za peniaze neprekonateľný v okrese Salamanca a brutálny žáner, ktorý si priniesli priamo z rodinnej biozáhradky v Zamore (ach, tie paradajky vo veľkosti tekvice a tie steaky hodné Obelixa, ako nám chutili!).
Pred niekoľkými mesiacmi, David (someliér) a Mario (mixológ ) pustiť ruku svojho „Otca“, aby sa pustil do nového projektu; jedna veľmi odlišná od rodinnej reštaurácie, kde roky pracovali a ktorá tentoraz poctila jeho mamu menom, malý anjel .
Všetko v Angelite sa točí okolo nápojov, vín a koktailov , ale nie s jedným konceptom, ale s tromi. Blízko Malasaña, blízko Chueca a tiež čo by kameňom dohodil od Gran Vía, jeho umiestnenie je už vyhlásením o úmysle : a hrniec na jedenie heterogénna, mestská a medzinárodná verejnosť, ktorá umožňuje odvážiť sa riskantnejšími stávkami: na prvom poschodí so severskou a triezvou výzdobou je Vináreň neformálnejší a stolový priestor. Ponuka vín je veľkolepá nielen v množstve **(50 referencií v pohári a 500 na fľašu)**, ale aj kvôli svojej kvalite a rozmanitosti: označenia pôvodu (miestne, národné a medzinárodné) s malým zastúpením v iných Miesta; prírodné, biodynamické, organické vína, cavas alebo šampanské... Všetko okrem nealkoholických nápojov, ktoré možno kombinovať s občerstvenie na báze klobás, syrov alebo akéhokoľvek jedla z jedálneho lístka.
Rovnaký Jedlo môže sprevádzať zbierka vína (alebo skôr naopak) aj pri stoloch; tucet z nich pomaly jesť, sledovať ruch ulice, nechať sa viesť v pohári a tanieri Mário a Dávid . Myšlienkou je začať s kokteilom dňa, aby ste povzbudili chuť do jedla a objednajte si časti na zdieľanie , spárované s okuliarmi, lepšie povedané, polovičnými. Špecialita reštaurácie? “ pohlavie" , ubezpečuje Mario; to znamená dobrý produkt, ktorý sa varí podľa receptov odtiaľ alebo tam, a ktorý sa pohybuje od a Kastílske jedlo z drobov do ceviche Nikkei.
Začať môžete napríklad s niekoľkými remeselné predjedlá Angelita, ktoré zahŕňajú domáce chorizo a iné údené mäso vybrané z rôznych; údené hovädzie mäso (od Finca de Jiménez Barcero, senzačné) a pokračujeme hovädzím držkovým a bravčovým nôžkom alebo domácou pečenou paprikou. Potom môžete ísť do niečo exotickejšie , ako napríklad losos na vietnamský spôsob s nakladanými mušľami. Je nevyhnutné vyskúšať račňa OX , so žĺtkami z voľného chovu a čipkou, ktorá neodpustí „lodkám“ a ponorkám toho úžasného chleba, ktorý pochádza z r. Miguiña.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Jeho koktaily a destiláty, prezentované zábavným a kreatívnym spôsobom a jeho veľká zbierka burgundských vín, ktorá je ideálna na pokračovanie konverzácie po večeri na rovnakom mieste.
ÚDAJE
Kde : ulica Reina, 4
Telefón: 915 21 66 78
Rozvrh: obed (utorok až sobota 13.30 až 16.00) ; večere (pondelok až sobota od 20:30 do 23:30); vináreň (od 13:30 do 00:00 nepretržite) ; Americký bar (od 17:00 do 2:00 od pondelka do soboty) .