Horúce a divoké ceviche.
Vlajkové jedlo Peru nie je jedinečný recept. Má tisíc receptov, možností a odrôd. V rámci niekoľkých základov: biela ryba a veľmi, veľmi čerstvá, napríklad a trochu čili. Po naučení pripravovať tú najklasickejšiu, tú, ktorá Jaime Monzon hláskované s b pre ceviche sme sa pustili do modernejšej tvorby ako hrať sa s teplotou rýb.
šéfkuchár Kastílsky zlatý inti nás učí, ako pripraviť jeho recept na ** horúce ceviche z džungle.** Takmer rovnako jednoduché, aj keď vám odporúčame ponechať si slovník peruánskej kuchyne dobre po ruke
Horúce a divoké ceviche.
INGREDIENCIE
- 150 gramov ryby
- 1 polievková lyžica cestovín Žltá paprika
- 1/2 Cibuľa
- 1 polievková lyžica kukurica (varená jemná kukurica)
- 30 g. z chicha de jora
- 10 g. čili charapita
- 0,05 g. z cocona
- 20 g. z limetkový džús
- sladký zemiak Uvarené
Neviete, čo jednotlivé mená označujú? Tu je stručný peruánsky a gastronomický slovník, aby ste sa cítili ako kráľ kuchyne.
VYPRACOVANIE
- V wok, dáme olej a dúfame, že je veľmi horúci.
- Dali sme ryby, flambujeme so žltým čili.
- Pridajte cesnak cibuľa nakrájaná na ohrádku, charapita čili a kokos.
- Pridajte limetkovú šťavu, soľ, chicha de jora
- odchádzame variť počas minúty.
- podávame na banánovom liste, a s oblohou zo sladkých zemiakov.
*Vicente Gayo: kameraman. Jean Paul Porte: postprodukcia a strih.