Paella je najlepšie jedlo na svete
The valencijská paella, jedlo skromného pôvodu, ktorého zárodok treba hľadať v kolíske ryže: La Albufera.
Je to jedlo predkov? Vôbec nie, **zrodilo sa v 18. storočí, ale bolo to v 19. storočí ** — a vďaka Svetovým výstavám v Londýne, Paríži či Antverpách — si paella alebo „valencijská ryža“ získali nezvyčajnú popularitu.
Paella je nádoba a je to tanier, pozadie a tvar (Ying a Yang!), ale tiež istý spôsob chápania gastronómie a samozrejme života.
Pretože súčasťou kúzla paelly je okrem úžasnej chuti terroir a vône (dreva, prosím) slávnostný, hedonistický a gargantuovský „rituál“ v ktorom sa odvíja takmer každé stretnutie okolo železa a ryže. Jedenie paelly je párty; A tu sa máme hrať.
To je vlastne to, čo by sme mali vyvážať, nie recept alebo súčet niekoľkých ingrediencií: spôsob videnia a bytia vo svete. Naša.
čo je smrť? toto odpovedalo Manuel Vincent, slávny správca valencijskej krajiny: „Verím, že smrť už nikdy nebude môcť zjesť morských ježkov v sprievode suchého vína pod driemajúcim dymom januárovej pohody na brehoch Stredozemného mora a už nikdy neskúsiť iné. jednoduché pochúťky, prírodné a pozemské, ktoré ma nakŕmili“. Presne tak O tom je rituál paella: musíte žiť.
Z tejto potreby povedať reč, ktorá presahuje rámec jedla, sa zrodil ** Svetový deň paelly ** (20. september, obdobie zberu).
„Uznanie k najuniverzálnejšie jedlo španielskej gastronómie. Deň, v ktorom sa my, Valencijčania, delíme o naše skvelé jedlo so zvyškom sveta, aby sme okrem receptov a ingrediencií oslávili aj medzinárodnosť paella Jedlo skromného valencijského pôvodu, ktoré prekročilo všetky hranice. S ôsmimi miliónmi ročných vyhľadávaní na internete, ktoré to robia štvrté najdôležitejšie jedlo na planéte.
Paella: spôsob pochopenia gastronómie a života
ktorého myšlienka je v pozadí #WorldPaellaDay ? Dobre Sandry Gómezovej a Katedry cestovného ruchu z mestskej rady Valencie, ktorá sa skontaktuje s organizáciami, ktoré tradične pracujú vo svete paelly (Wikipaella, Sueca International Contest, DO Rice of Valencia a FEHV), aby vytvorili niečo iné, oslava (tentokrát áno) s otvoreným a inkluzívnym charakterom.
„Ak naozaj chceme, aby to bolo medzinárodné, musíme to pochopiť nemôžeme každému vnucovať ortodoxný recept, ale skôr musíme spustiť správu, v ktorej dávame paellu svetu, zdieľame ju so všetkými fanúšikmi tohto jedla“, ktorý hovorí Guillermo Navarro, prezident Wikipaella.
„Využite nekonečné verzie paelly, aby ste ich využili a pamätajte, že jeho pôvod je v slnečnom meste na brehoch Stredozemného mora,“ uzatvára.
Nekonečné verzie paelly, ale rovnaká náklonnosť: oslava. Jeden z veľkých podporovateľov platne na svete, náš Quique Dacosta.
„Paella je pocit, je súčasťou našej kultúry a medzinárodne najvýznamnejšie jedlo v španielskej kuchyni,“ komentuje.
„Reprezentuje kultúru a históriu ľudí, a hovorí o tom, ako jeho ľudia žili v závislosti od toho, na ktorých miestach. Každý týždeň, keď sedím na stretnutí s národnými alebo medzinárodnými ľuďmi, keď žiadam o paellu, vždy sa usmievajú,“ pokračuje Dacosta.
Plán? dobyť planétu. Nie nadarmo je ďalším krokom šéfkuchára z Extremadury export tohto jedla do sveta, „Prvý, kto verí, že paella je najexportovateľnejší produkt, som ja. Oddaný a presvedčený o príčine otvorím v Londýne reštauráciu, ktorej základom budú ryžové jedlá vyrobené v paelle.“
Ďalším verným vyznávačom tohto náboženstva palivového dreva je Ricard Camarena. Ten z Barxu (v regióne Safor) v tom má jasno: „Je to tak pre Valencijcov je to náboženstvo, a pre každého kuchára jedno z najťažších jedál na varenie“.
Ale... je to za toľko? „Samozrejme, varím všetko. Urobiť priemernú paellu nie je ťažké; urobiť to dobré je ťažké; urobiť to veľkolepé je veľmi ťažké. Chceme ryžu do bodky, sypkú, nie tvrdú, ale nie rozmočenú, chutnú, trochu pokrytú olejom, pripálenú, ale nie pripálenú... A to hovoríme len o jednej ingrediencii!"
Dnes je sviatok. Svetlo (toto veľmi biele svetlo) na piesku v tých plátnach od Sorolla, mušt, ktorý tečie z hrozna na konci zberu, plátok čerstvého melónu, posledné lúče slnka na týchto opekaných západoch slnka, láska ktorý sa narodil, pokračuj v milovaní v kráse, paella s výhľadom na more.
Jedenie paelly je párty; a tu sme sa prišli hrať