Existuje niekde inde na svete náboženská skúsenosť tohto kalibru?
Ak existuje niečo, čo definuje polostrov, kde sa nachádza Španielsko, je to tak Iberská šunka pôvodného plemena a ak existuje jedlo, ktoré nám ** chýba, keď sa odsťahujeme z našej krajiny**, je to práve šunka. že tí z Španieli po celom svete zvíťazia a prežijú nezabudnuteľné zážitky, no nezabúdajú na to, že je pre nich veľmi ťažké jesť šunku.
Ako hovorí Svetová zdravotnícka organizácia, jeden z veľkých luxusov, ktorý si u nás môžeme dovoliť a bezpochyby, Je to súčasť entelechie, ktorú nazývajú „značka Španielsko“ Je to iberská šunka. Nižšie nájdete zoznam najlepších miest na Pyrenejskom polostrove, kde ju môžete ochutnať a nechať sa preniknúť celou kultúrou šunky.
Je vhodné ísť do týchto miest, najmä tých v Dehesa z Andalúzie a Extremadury , od októbra do februára. V tomto čase sa koná „Montanera“, keď sa iberské prasatá túlajú po Dehese a jedia žalude.
La Dehesa sa nachádza na juhozápade polostrova, medzi Andalúziou a Extremadurou. Je o jedinečný ekosystém, v ktorom sa nachádzajú duby, duby hálkové a duby korkové, ktorých plodmi sú vzácne žalude , kľúč k dobrej iberskej šunke.
Šťastie na lúke Extremadura
CORTEGANA, JABUGO A ARACENA
Cesta začína cez Sierra de Aracena, severne od Huelvy. Šunka, ktorú nájdete v tejto oblasti s označením pôvodu Huelva. Sú takí, ktorí sa domnievajú, že svätyňou iberskej šunky je mesto Jabugo, ale…
Začína sa Corteganou, ktorej kľukaté uličky siahajú na vrch svojho hradu . Keď ním prejdete, môžete sa po ceste zastaviť a zjesť typické tapas, ako sú migas s chorizom alebo „distraídos“ (chlieb so slaninou a paradajkami). Alebo iný, kúpiť produkt súvisiaci s iberským ošípaným.
Neďaleko mesta, na vidieku, môžete dosiahnuť Farma Montefrio , miesto, kde majú vidiecke domy, reštauráciu, ekologickú farmu a hlavne pre nás priestor na chov iberského prasaťa.
In Jabugo Väčšinu sušičiek, v ktorých sa sušia iberské šunky z Dehesy, možno nájsť. Všetky sa oplatí navštíviť, ak ste veľkým fanúšikom šunky, ale napr Sanchez Romero Carvajal kde sa vyrába šunka päť zdvihákov , budete môcť objaviť všetky fázy výroby šunky a zakončiť ochutnávkou. Ak chcete vykonať rezerváciu, všetko, čo musíte urobiť, je zadať svoj Web . Dôrazne sa odporúča urobiť tapas cesta cez mesto vychutnať si jeho kuchyňu v celej jej nádhere.
Päť Jackov: lahôdka!
A tretím miestom vybraným na tejto trase cez pohorie Huelva je mesto, ktoré dalo meno pohoriu: Aracena . Na najvyššom kopci mesta je zrúcanina hradu a odtiaľ sú výhľady hodné selfie. Na druhom konci mesta môžete navštíviť Grotto of Wonders.
V Múzeum šunky Aracena , nezamieňajte si so známym madridským miestnym reťazcom, môžete sa tiež naučiť celý proces výroby šunky, od doby, kedy sú ošípané chované, až po váš chrumkavý toast s olejom a drvenými paradajkami.
Dobrý čas na návštevu Araceny môže byť koncom októbra, keďže od roku 2013 sa koná šunkový veľtrh s množstvom aktivít súvisiacich s iberskou šunkou.
Osobný tip: Jedzte dobré tapa počas Ham Fair po turistickej trase cez hory.
Aracena: mesto pohľadníc
KLÁŠTOR, HIGUERA LA REAL A FREGENAL DE LA SIERRA
Mesto kláštor Je to prirodzený vstupný bod z Andalúzie na Vía de la Plata už od rímskych čias. Je tiež súčasťou cesty Camino de Santiago.
V tomto prípade, Festival šunky Oslavuje sa v septembri a realizuje sa množstvo aktivít spojených s týmto produktom, ktorý je bezpochyby motorom ekonomiky mesta.
Musíte vidieť Museo del Jamón a kláštor Tentudía, na ktoré sa dá tiež vyliezť pozdĺž cesty a vychutnať si turistiku a prírodu. Ďalším vrcholom tohto mesta je gastronómia, ktorej základom je samozrejme iberské prasa.
Nechajte sa ísť...
In Kráľovský figovník , vzdialená asi 45 minút, je Interpretačné centrum pre iberské ošípané . Miesto, kde na vás dýchne história a tradície už pri vstupe je ** Fregenal de la Sierra**. Nenechajte si ujsť jeho templársky hrad , v rámci ktorej sú býčia aréna a trh s potravinami.
Prechádzka po jeho historickom centre je veľmi zvláštna a má určité čaro pozorovať jeho biele budovy, palácové domy a množstvo kostolov, všetko ovocie svojej templárskej minulosti.
Ak vás prepadne hlad a chcete si dať poctu hodnú regiónu, môžete začať tanierom šunky, cícerovým gulášom alebo grilovaným iberským mäsom. A aby sme pokračovali, prečo nezvážiť prijatie nejaké migy z Extremadury, treska "engazpachao" alebo jahňacie guláš.
Nenechajte si ujsť Centrum interpretácie iberských prasiat v Higuera la Real
ÚDOLIE LOS PEDROCHES A HINOJOSA DEL DUQUE
Krajinu údolia Los Pedroches tvoria rozsiahle lúky, na ktorých sa voľne potuluje iberské prasa s požadovanou potravou v podobe žaluďov, ktoré poskytujú stáročné duby a korkové duby, nachádza severne od provincie Córdoba.
Ide o región s vlastné označenie pôvodu čo zaručuje vznešenú kvalitu iberskej šunky. Medzi mestami, ktoré môžete navštíviť Los Pedroches , jedna z najpozoruhodnejších pre svoju gastronómiu, pamiatky a ústretovosť svojich obyvateľov, je Hinojosa vojvodu.
Tu sa môžete zastaviť a ochutnať nielen šunku, ale aj typické jedlá ako fašiangovú plnku, zlatá polievka alebo prasiatko . Určite neoľutujete.
Ak sa chcete po meste poprechádzať, medzi jeho pamiatkami vyniká farnosť San Juan Bautista, ktorá je tzv Katedrála v Sierre , čo je podhodnotenie. Nachádza sa na hlavnom námestí mesta a spája niekoľko štýlov: Platerská v obale, okázalá gotika alebo románska v chóre.
Je tu viac pustovní a farností, ktoré stoja za návštevu, no netreba zabúdať ani na etnologické múzeum, ktoré pomáha odhaliť, ako sa v tomto regióne žilo a predovšetkým význam iberského prasaťa v jeho hospodárstve.
BARRANCOS A MOURA V PORTUGALSKU
Do mesta sa oplatí prekročiť hranicu rokliny , predpokladaný kapitál do (šunka) . Hoci zmeníte krajinu a nachádzate sa v portugalskom Alenteju, krajina je dosť podobná skúške v extremadurskej a andalúzskej Dehese, keďže to miesto obývajú duby cezmínové a korkové.
Na svoje si prídu malé biele mestečká, ako sú andalúzske a extremaduraské , Na vrchole mesta sa nachádza stredoveký hrad, ktorý svojimi výhľadmi dominuje celému okoliu, čo bolo veľmi cenné počas sporov so španielskou korunou.
V tomto meste nájdete množstvo obchodov s potravinami, kde si môžete kúpiť domnelé miestne, bezpochyby najlepšie v Portugalsku.
48 kilometrov od Barrancos je Moura , ďalšie odporúčané mesto v Alenteju. Môžete sa tam poprechádzať po jeho uliciach a parkoch, navštíviť hrad, Museu de Moura, Convento do Carmo, Museu do Azeite a Jardim das Oliveiras.
GUIJUELO
túto lokalitu Salamanca Za svoju slávu vďačí označeniu pôvodu a hoci väčšina šunky, ktorá sa predáva, pochádza z Andalúzskeho a Extremadura dehesas, chladné, suché a suché podnebie tejto oblasti je ideálne na dozretie bravčových stehien.
Odporúča sa navštíviť ho medzi januárom a marcom, aby ste objavili skutočnú zimu Guijuelo, tak studené, ako je potrebné na dosiahnutie ideálneho stavu iberskej šunky.
Návšteva Guijuela sa oplatí okrem ochutnania a kúpy šunky aj pokochať sa jej architektúrou, ktorá sa mieša moderné s tradičným. Nenechajte si ujsť Torreón, kostol alebo budovu, v ktorej sídli radnica.
Kedy ste naposledy ochutnali Guijuelo?
DO HRBU
A aby ste dokončili svoju cestu zo severu na juh cez západnú časť Pyrenejského polostrova, vaša posledná zastávka môže byť v Galícii, presnejšie na juhozápade provincie Pontevedra , v mestečku A Cañiza. Nepochybne tu nájdete najlepšiu galícijskú šunku, územie, kde nachádza špeciálne ubytovanie vďaka svojej chladnej a suchej mikroklíme typickej pre stredohorské a vnútrozemské mesto.
Už 50 rokov sa každoročne 15. augusta oslavuje šunkový jarmok, na ktorom môžete ochutnať túto pochúťku v rôznych verziách: Iberská šunka, pečená šunka, šunková omeleta, šunka empanada a šunka varená na červenom víne.
Ak by vás ale náhodou šunka omrzela, v A Cañiza je na výber viac jedál, najmä cocido alebo keltské prasiatko.
Ak po tejto ceste so šunkou cez Španielsko a Portugalsko stále máte postavu, je to tak, že genetika s vami zaobchádzala tak, ako výrobcovia šunky v týchto krajinách zaobchádzajú s ošípanými a so sušením šunky. Neplytvajte tým.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- 22 vecí, ktoré vám teraz chýbajú v Španielsku, keď tu nežijete
- Horúce víno: kľúče k novej panoráme španielskeho vína
- Príchod do Madridu: kronika dobrodružstva
- Byť cudzincom v Barcelone
Cinco Jotas, legenda 100% iberskej šunky kŕmenej žaluďmi