Vždy sa musíte vrátiť do Chueca
Všetci vieme, že zostať v obraze Chueca je to také ťažké, ako chytiť Roadrunnera za perie a dať mu facku. V deň, keď nové miesto nie je inaugurované, to, čo je vedľa, sa zatvorí, to na druhej strane ulice je úplne prerobené alebo to tam je už po niekoľkýkrát prerobené, keď všetci vieme, že zamkne dvere pred sfúknutím sviečok ( verte nám, existujú skutočné indické cintoríny v susedstve ) .
Prinášame pár čerstvých otvorení že, trúfame si staviť, nebude z týchto, ale tých, ktorí zostali a majú niekoľko spoločných vecí:
1. Obaja sa narodili po úspech iných reštaurácií rovnakých vlastníkov v susedstve.
2.V oboch žeravé uhlíky zavolajte výstrely: jeden v tvare a gril ; iné, v pec na drevo.
Chueca horí
Prvý, ** Charrúa ** je jeho novým bratom kanibal . Jeho majitelia, tandem tvorený a Galícijčan a Uruguajčan opakuje tu vzorec, ktorý už zožal úspech v A Coruña, vsadil na to, že tieto dva priestory sú čo by kameňom dohodil.
Ak v Cannibale s názvom pre skutočných bloodhoundov bola špecialita surová, okolo veľkého otvoreného grilu sa v Charrúe točí všetko.
Dokonca aj názov vzdáva hold grilu: je to kmeň veľkých lovcov, ktorí žili na území dnešného južného Uruguaja počas 16. storočia, pre ktorých bol oheň (ako aj tu) základným prvkom.
Charrúa, vláda grilu
Dispozícia areálu je elegantný, s osobitosťou, s dokonalým osvetlením a zimnejšou atmosférou , na koberčeky imitujúce hovädziu kožu (asi v zime oceníme aj toto aj krb).
Niekoľko strategicky umiestnených sviečok, jediné plátno lemujúce steny , niekoľko suchých konárov a áno, veľké zlaté slnko vyrobené z kovu, ako pocta Uruguaju, sú jedinou ozdobou.
Keď máte, nezaberie to oveľa viac pôvodné drevené trámy a železné stĺpy , všetko v bichrómovej čiernej a bielej, vrátane riadu, ktorý môže pripomínať aj kórejská keramika.
Oheň, nech to svieti, oheň!
List smeruje k tomu, čo znie: sa tu jedáva mäso . Na rôznych súdoch a z rôznych krajín, ale vždy mäso : z Steer entrecôte alebo Typický argentínsky steak chorizo (alebo Uruguajčan, v tomto prípade) na Picaña Black Angus „prime“ Nebraska (22 eur/300gr), prechádzajúci Galícijský blond steak so 40-dňovým zrením (pri 60 eurách za kg), nemecký simentál bedrá (1/2 kg; 41 eur), Vysoké bedrá Black Angus (1/2 kg) alebo hamburger . Ako prílohu pyré, sladké zemiaky, grilovanú zeleninu alebo tradičné hranolky (veľmi dobré), ktoré sa dajú pripraviť s hľuzovkovým olejom a parmezánom.
Po olivách s Sardely z L'Escala a slaným maslom, s láskavým dovolením, môžeme začať, ako sme, s a Kreolské chorizo, čierny puding alebo žalúdok.
Alebo skúste (hovoríme správne, skúste) kompenzovať proteín zelenou v jednom z ich šalátov: burrata s paradajkami a bazalkou alebo špenátom, sušená paradajka, avokádo, savora a medový dresing a parmezánové vločky.
Ak sa veci v Charrúe týkajú bielkovín, v Hot Now , naša druhá premiéra, je celkom a obranná prosba na sacharidy . The pizza tu sú dámy a páni. Napadá mi jeho meno horí to , je to menej ako mesiac a už sa stali známymi ústnym podaním a ich obľúbenými portrétmi zdieľanými so všetkými druhmi komplimentov na ** Instagrame .**
Hot Now je v tomto prípade „druhá časť“ ďalšej úspešnej reštaurácie v susedstve, Kuoco 360 (stredomorsko-ázijská fúzia), od Venezuelčanov Rafa Bergamo a Andres Correa . Je to neformálne miesto len s jedným dlhý stôl na zdieľanie (a niekoľko banketov, ktoré sa otvárajú, aby ste si mohli uložiť svoje veci) žiadne obrusy , a kuchyňa (pec na drevo) v dohľade určená na to, aby ste sa s priateľmi mohli občerstviť a dať si pár pív (tiež dobrý výber zábavných remesiel) .
Pizzy vychádzajú okrúhle (žmurknutie, žmurknutie) , tenké a s hrubšími okrajmi, ako to diktuje neapolská tradícia.
Sú vyrobené s kysnuté cesto so 72 hodinovým kysnutím aby boli stráviteľnejšie a ľahšie. Môžete si vybrať z tucta. sedmokráska Obsahuje syr latte fior a grana padano ; to z Pepperoni (oko! pikantné) má trochu medu, kontrast, ktorý mu božsky pristane; a Pizza Durrata s hľuzovkou , a stracciatella veľmi jemné
Ďalšie ikonoklastickejšie sú Pistaccio (pistáciové pesto, paradajková konfitovaná cuketa, panko a čerstvá limetová kôra) alebo mexický (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo a Chervil) .
Na povzbudenie chuti do jedla pri čakaní na pizzu (zabezpečia to pár minút) môžete objednať nejaké predjedlá.
Nečakajte a použiť predjedlá , pretože tu okrem burrata pugliese , môžete skúsiť a Tiradito z kreviet , a Vyzreté pečené hovädzie mäso , čo sa robí 24 hodín pri nízkej teplote; guacamole, hummus alebo tabbouleh (ale s quinoou).
Ako si možno predstavujete, v dezerty nechýbajú ani v trompe l'oeil. The tiramisu sú oreo sušienky ; Nutella Pizza má jahody a marshmallows a milovník čokolády NIE JE to coulant ani čokoládová pyramída, je to vaňa na báze sušienok, ktorá sa najviac približuje k vyvetraniu plechovky Nutelly na jedno posedenie.
Kto o tom nikdy nesníval?...
Adresa: Charrúa (ul. grófa Xiquena, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Pozri mapu
Polovičná cena: Charrúa: okolo 45 eur; Hot Now: okolo 20 eur.