Divoký tuniak Almadraba
VYCHOVÁVA JU V PRVEJ OSOBE
Dobre vedieť, čo človek je, je v tejto krajine málo praktizovaný šport, ale je to viac ako prospešné. Preto, túto trasu začíname hĺbkovým značením rybárov, tí istí, ktorí vyberajú tuniaka a strčia svoje harpúny do pasce. Toto slovo znamená miesto, kde udrieť alebo bojovať a vidieť a počuť z pár metrov vzdialené ryby s hmotnosťou 200 až 300 kg bojujúce proti vode, sieťam a intuícii rybárov, umožňuje úplne pochopiť pôvod slova.
Almadrabas sú jednou z najstarších rybárskych tradícií, ktoré sa dodnes udržiavajú, a špecialitou v Cádize: každý rok, tuniak prichádza zo studeného Atlantiku do Stredozemného mora a uprostred Gibraltárskeho prielivu je uväznený v labyrinte bez možnosti úniku. Y vyzdvihnete ich , moment, kedy sa zdvihnú pasce a chytia exempláre, boli po stáročia priestorom prakticky zakázaným rybárom. Avšak teraz každý rok si exkluzívna skupina šťastlivcov môže vychutnať tento zážitok v prvej osobe.
Jedno z jedál, ktoré môžete ochutnať na ceste Tarifa Tuna Route
Príroda Tarifa už tretí rok ponúka návštevy, aby ste sa dozvedeli o tejto tisícročnej tradícii v štyri pasce z Cádizu . S čo najtesnejším prístupom a rešpektom k práci rybárov sa návštevníci na zemi -na mori - dozvedia všetko, čo súvisí s prácou v almadrabe a jej históriou, okrem toho, že uvidia, ako sa krok za krokom vykonáva dvíhanie tuniaka modroplutvého. step, obľúbená ryba na planéte. Je to tiež vhodný čas na učenie sa technickej slovnej zásoby , pretože nie je ľahké zvyknúť si na predstavu, čo sú raberas, personál alebo kontralegitímna sieť. Skupiny sú veľmi malé, takže tento zážitok si v máji a blízkych termínoch ročne môže vychutnať len asi 60 ľudí. Čakacia listina je dôležitá, preto je vhodné sa vopred objednať a stráviť niekoľko dní v tejto oblasti, v prípade, že výťah stúpa a nie je možné vyplávať. Dokonca ani rybárčenie.
Reštaurácia Las Rejas
V TARIFE NIE JE VŠETKO VETER
Vietor je aj napriek občas neznesiteľným nárazom viac než vítaný ohodnotiť , odkaz pre milovníkov vodných športov. Ale keďže na jeho brehu ani na kitesurfingových drakoch nie je po tuniakovi ani stopy, je čas naplniť si žalúdok. Táto obec oslavuje od 4. do 7. júna už tretí ročník svojej Tuniakovej cesty , takže ideme viac ako načas (pokiaľ si túto správu neprečítate o pár týždňov alebo mesiacov) . Početné reštaurácie a bary sa stretávajú a ponúkajú všetky druhy tapas súvisiace s tuniakom , mnohé z nich boli vytvorené pre tieto špeciálne dátumy. V jeho malej a pôvabnej starej štvrti nájdeme niekoľko miest, kde môžete ochutnať túto lahodnú pochúťku: grilovaného tuniaka Francúzsky fajčiť v Ten škaredý . A mimo múrov je Las Campanas dobrým miestom na vyskúšanie sústa za dobrú cenu.
Na ktorú však nikdy nezabudneme, je chuť tuniaka s maslom z Las Rejas , kde je zvyčajne sprevádzaná pečenou paprikou , čo z neho robí príjemný zážitok ako predjedlo a to by pozdvihlo samotného Guzmána el Buena. Nachádza sa na pláži Bolonia, Las Rejas je reštaurácia, ktorá je ideálna na doplnenie obeda s nádhernými skalnými rybami v tejto oblasti - s borriketom na prvom mieste - alebo jeho domácou a jedinečnou čokoládové krokety . V závislosti od vrecka sú hotel Misiana, hostinec Vagamundos alebo početné kempingy v okolí ideálne na zdriemnutie, načerpanie síl na ďalší deň... Alebo čokoľvek, čo príde.
tulákov
Z MÚZEA DO RONQUEA
To, čo vzniká – nenechajte sa mýliť – môže byť odpočívajte a začnite deň na plážach v Tarife, Čo Valdevaqueros, Punta Paloma či spomínaná Bolonia a jeho impozantná duna. Tiež najvzdialenejšie úseky jemného piesku vedľa strieborný plášť, takmer na súši Zahara z tuniaka a keďže sme tam, môžeme sa rozhodnúť pochopiť svet tuniakov ešte viac. V Barbate a jeho štvrti o tom vedia veľa, takže máme šťastie. Predtým, ako otvoríte ústa, môže byť jednou z možností Múzeum tuniakov, kde sa dozviete niečo z histórie, aké sú staré chancas, a tiež máte možnosť zblízka zažiť zabíjanie tuniakov, umenie známe ako ronqueo.
Múzeum tuniakov
Z tuniaka ako z prasaťa sa používa všetko: aj prechádzka. V závislosti od tuku sa každá vzorka rozdelí na kúsky v práci hodnej remeselného chirurga. Pre ronquea musíte mať zručnosť a vedomosti, ktoré sa prenášajú iba z rodičov na deti. "Ak nie je rez od začiatku dobre urobený, zneuctíš tuniaka" , hovorí Antonio z firmy Gadira Productos Almadraba, pravé čierne stehno z tuniaka a kde sú exempláre chrápané len 10 minút po love. Tam, aby ste mohli vidieť túto poctu tradícii naživo, musíte mať aj trochu šťastia: bude to závisieť od toho, či bude v ten deň Levante, niečo, čo je známe len niekoľko hodín predtým. Aj z toho, čo zostalo Japoncom, ktorí berú 80 % úlovkov z Cádizu.
Produkty Gadira Almadraba
Ďalšia barbatská spoločnosť, Herpac, rieši sezónnosť aplikáciou ronquea na tuniaka žltoplutvého, klasický svetlý tuniak, aby sa túto techniku mohol učiť každý zvyšok roka. Mimochodom, robia prehliadky (za tri eurá) cez niektoré zariadenia, kde môžu pochopiť aj celý manuálny proces, ktorý sprevádza rôzne produkty, z ktorých úlovok pochádza: solené, údené a konzervované. Na záver je vždy ponúkaná ochutnávka.
Tuniakové karé na iberskom masle
A odtiaľ môže každý pokračovať svojou vlastnou cestou cez krajinu Barbate. Jedným z najznámejších a nevyhnutných je El campero , ale pre tých, ktorí uprednostňujú klasické stránky, jedným z najviac odporúčaných je La Bocana, neďaleko rybárskeho prístavu. Tiež Abelardova krčma , s výzorom, že ak vám to neodporučia, nepôjdete, ale ktorého kúsky tuniaka na bielom masle alebo s cibuľou vás zbavujú pochybností. A tie predsudky.
pravidlá barbate!
Sú aj takí, ktorí vsadili na inováciu a získali cenu, ako v hoteli Antonio, ktorý získal prvú cenu od odbornej poroty na trase tuniaka Zahar so svojou tapa. Červené horúce tuniakové papriky a ako všetci výhercovia ho budú ponúkať aj naďalej počas celého leta. Zariadenie sa nachádza vedľa Cabo de la Plata a jeho rozsiahlych pláží, ale môžete si užiť aj iné možnosti kúpania a relaxu na severe obce, ako je Mangueta, Záhora alebo klasický a predtým hippie Caños de Meca, na cesta do Conilu. A keď už sme tu, pokračujme do mestečka, kde si Kiko Veneno otvoril plážový bar v 80. rokoch, keď tam ešte neboli ani cudzinci.
Tatarák z tuniaka
300 TAPAS Z CONIL
Dnes Conil je klasika rozlúčky so slobodou a rozlúčky so slobodou, takže v závislosti od vášho plánu to môže byť zázrak alebo peklo. Tu sa prihlásili k myšlienke, že cesta na tuniaka, čím dlhšie, tým lepšia, a tak ju spustili 8. mája a bude pokračovať až do 8. júna. Tento rok sa zapojilo až 32 barov a reštaurácií s tapas na báze tuniaka prezentovanými na najrôznejšie spôsoby: existuje takmer 300 rôznych jedál.
Tento rok získali ocenenie Red Hot Tuna od Andalúzsky a Feduchyský tuniak Mordiente , ale existuje veľa možností pre všetky chute, ako napríklad tuniak Montaíto La Pepa al Ingot z červeného tuniaka tarantelo s karamelovou krustou na humusovom základe (nie je nič) z La Mejorana. Mesiac však dáva oveľa viac, a tak sú pripravené aj prezentácie kníh pre tých najznalejších a výlety okolo pascí na tuniaky na paddleboardoch pre najatletickejších.
A ak nie, vždy je tu 14 kilometrov pláží : z nekonečných pieskov fontanilla (s rovnomennou reštauráciou) do skalnatých zátok Roche, viac chránených pred vetrom a s krištáľovo čistou vodou. Nezabudnite na pláž Castilnovo , ťažšie prístupné a s ideálnymi vlnami pre surfistov, ktorým áno, tuniak nenaplnil žalúdok a hovorí im, že je lepšie si zdriemnuť. A prečo nie, snívať o tuniakovi: symbole relaxácie a meditácie. Alebo tak hovoria.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Prečo je Cádiz najcivilizovanejším mestom na svete
- Cádiz a Costa de la Luz, majstri života - Ako sa správať na Cádizskom karnevale
- 15 rajov na pobreží Costa de la Luz: najlepšie pláže v Cádize - Cádizský tuniak modroplutvý: čierna noha mora - Sprievodca po cádizskom darebákovi
Pláž La Fontanilla v meste Conil